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砂鍋是一種非常傳統(tǒng)的炊具,，很多人都喜歡用砂鍋煲湯,、燉菜，砂鍋保溫能力強(qiáng)，能最大限度地釋放食物味道。不過如果砂鍋使用方法不當(dāng),，就容易損壞,，那么砂鍋怎么開鍋才能用呢,？砂鍋第一次用要注意什么,？砂鍋能做什么好吃的,？下面是maigoo網(wǎng)砂鍋知識百科，接下來一起來了解砂鍋材質(zhì),、砂鍋選購,、砂鍋使用、砂鍋清潔保養(yǎng)等更多關(guān)于砂鍋的相關(guān)內(nèi)容吧,！

傳統(tǒng)砂鍋氣孔較小,，外型光滑且現(xiàn)代、亮麗且衛(wèi)生,一般用于制作湯菜,。而陶瓷鍋陶鍋就是有聚熱的功能,，最適合悶燒類食物，而且具有加熱均勻的特性,。陶瓷鍋和砂鍋的區(qū)別是什么,？陶瓷鍋和砂鍋哪個好？下面就來一起來看看吧,！

用砂鍋煮粥是很常見的選擇,，因?yàn)樯板伇旧聿馁|(zhì)的特殊性，煮出來的粥味道更好,，營養(yǎng)流失也更少,，不過砂鍋煮粥也有一個缺點(diǎn)，那就是耗費(fèi)的時間長,，需要注意控制火候和時間,，比電飯煲之類的更費(fèi)勁一些，有時間的話可以煮砂鍋粥,。砂鍋煮粥可以用很多食材,，其中比較有特色的是潮汕地區(qū)的砂鍋粥，尤其是海鮮粥很有名氣,，下面為大家介紹了幾種砂鍋粥的做法,，一起來看看吧。

熬中藥一般會用砂鍋,，因?yàn)樯板亴?dǎo)熱均勻,，保溫性能好，而且不會與藥材中的鞣質(zhì),、有機(jī)酸發(fā)生反應(yīng),，影響藥效,，不過要注意的是,，剛買來的新砂鍋是不能直接熬中藥的,，需要先用清水清洗一遍，然后煮米水,，有土腥味的話可以再煮一次茶葉,。煎中藥的時候，很多朋友都不知道該不該蓋蓋子,，其實(shí)這是要看中藥的類型的,。下面一起來了解一下砂鍋煎中藥的知識吧。

砂鍋串串香是四川地區(qū)的傳統(tǒng)小吃,，是傳統(tǒng)串串香的創(chuàng)新,。砂鍋?zhàn)鳛橹袊鴤鹘y(tǒng)的鍋具，有很多的好處,，使用砂鍋?zhàn)龃粌H更便于人體消化吸取,，同時砂鍋能讓食材充分軟化、更易消化,，且不會刺激腸胃,，還能更好地愛護(hù)食材中有功能的酚類物質(zhì)。那么砂鍋串串香底料怎么做,？砂鍋串串香怎么做好吃,？接下來就一起來看下砂鍋串串香制作方法的介紹吧。

煲湯可以將食物的營養(yǎng)充分溶解出來,，紫砂富含人體所需的多種元素,，用紫砂鍋煲湯可以使靚湯更加美味。紫砂鍋可以用來煲清燥潤肺老鴿湯,、玉竹豬瘦肉湯,、枸杞菊花煲排骨等等靚湯，煲湯是,，首先要選好料,，其次是加足冷水，忌中途添加冷水,，這樣蛋白質(zhì)就容易溶解,，接下來就和小編一起來了解一下吧。

隨著人們生活水平的不斷提高,，廚房里也多了很多新型廚具,，電砂鍋是近幾年比較流行的一種鍋，電砂鍋的功能有很多,，可以燜煮食材,、制作砂鍋粥、燉湯,、做甜品等,。那么電砂鍋和普通砂鍋有什么區(qū)別嗎,？電砂鍋怎么選購？電砂鍋什么牌子質(zhì)量好呢,？接下來maigoo網(wǎng)編輯為大家介紹更多關(guān)于電砂鍋的相關(guān)內(nèi)容,，一起來看看電砂鍋知識百科吧。

砂鍋是熬藥的首選,，如果需要服用中藥,，家里又沒有砂鍋的話，可以到當(dāng)?shù)氐耐廉a(chǎn)市場,、賣中藥的店鋪,、中醫(yī)院門口、大型超市等地方購買,，都沒有的話也可以網(wǎng)購,，一般煎藥砂鍋沒有什么特殊的要求，是比較便宜的,，大概十幾元到幾十元就能搞定,，電砂鍋會貴一些。購買熬藥砂鍋的時候,，可以通過看顏色,、摸手感、聽聲音,、測漏水等方法判斷砂鍋質(zhì)量的好壞,。下面一起來了解一下中藥砂鍋的選購吧。

陶瓷鍋和砂鍋有一定的相似性,，其實(shí)陶瓷鍋就是多了一層釉彩的砂鍋,，它的優(yōu)點(diǎn)是能讓食物均勻受熱,，密封性、保溫性都比較好,，不殘留異味，不過也存在不耐刮,，不能制作酸性食物的缺點(diǎn),，總的來說還是很好用的一種鍋。好的陶瓷鍋一般光澤度高,、結(jié)構(gòu)合理,、手感舒適、敲擊有回響,、陶質(zhì)好無滲漏,。下面一起來了解一下陶瓷鍋的優(yōu)缺點(diǎn)吧。

陶瓷鍋用來燉湯或熬中藥是很常見的,，有人擔(dān)心陶瓷鍋的安全問題,，其實(shí)正規(guī)生產(chǎn)的陶瓷鍋是無毒的，不過如果有釉上彩裝飾,，可能含有鉛,，這種對人體有一定的危害，購買時盡量買白色無過多裝飾的陶瓷鍋,。好的陶瓷鍋雖然無毒,，但也有一定的使用禁忌和注意事項(xiàng)，比如要避免驟冷驟熱,，不能炒菜,，不能干燒等。下面一起來了解一下陶瓷鍋的使用禁忌吧,。

陶瓷鍋是家里常用的燉湯器具,，它是用陶土高溫?zé)贫傻模捎诒旧聿⒉皇菍?dǎo)磁材料,，因此不能放在電磁爐上加熱,，一般放在煤氣灶上燒是可以的，在煤氣灶上用陶瓷鍋還要注意,，不能一開始就開大火,，不然可能導(dǎo)致陶瓷鍋炸裂。陶瓷鍋?zhàn)鳛橐环N耐高溫材料,，能承受400℃的高溫,，加入了鋰輝石的陶瓷鍋耐溫性能更好，可達(dá)1000℃左右,，可以放心使用,。下面一起來了解一下陶瓷鍋的使用常識吧,。

砂鍋是常用的一種廚具，通常用來煲湯,，砂鍋煲湯主要是因?yàn)樯板伒谋匦?、密閉性好，能讓湯里的營養(yǎng)更容易被人體所吸收,，煲出來的湯味道也更好,，不過砂鍋煲湯要注意，時間長了會影響食材的口感,，并且不能燉羊肉等味道比較大的食材,。砂鍋煲湯重要的是要控制時間，文火煲1.5-2小時左右比較合適,，再長營養(yǎng)會有流失,，口感也不好。下面一起來了解一下砂鍋煲湯的知識吧,。

陶瓷鍋是用陶土高溫?zé)频腻?，用來熬中藥是很好的，因?yàn)樘沾刹粫c中藥材發(fā)生反應(yīng),，而且本身傳熱慢,、受熱均勻，不容易把藥熬糊,，因此很適合熬中藥,。普通砂鍋和陶瓷鍋用來熬中藥效果都差不多，不過砂鍋中有一種紫砂鍋,，這種是不適合熬中藥的,。用砂鍋煎藥還要注意，一般不建議與煲湯砂鍋混用,，如果要混用的話,，需要處理干凈后再使用。下面一起來了解一下陶瓷鍋熬中藥的知識吧,。

砂鍋?zhàn)鳛橐环N傳統(tǒng)炊具,，流傳至今已有幾千年歷史，傳統(tǒng)的砂鍋一般是指土砂鍋,，使用陶土和砂制作的鍋具,，通常不上釉，隨著時代的發(fā)展,，現(xiàn)代砂鍋多指陶瓷砂鍋,，非金屬質(zhì)地由土燒制而成的鍋型器具都可稱之為砂鍋，在眾多的種類中，砂鍋分類標(biāo)準(zhǔn)主要有兩個,，按功能可分為煲湯砂鍋,、煲飯砂鍋、煎藥砂鍋,，按材質(zhì)工藝可分為土砂鍋,、陶瓷砂鍋、紫砂鍋,、電砂鍋等,。下面一起來了解一下砂鍋的種類吧。

陶瓷鍋是家庭常用的燉湯廚具,，剛買來的陶瓷鍋通常不能直接使用,，需要進(jìn)行處理,，一般用4%的食醋水浸泡煮沸,、用淘米水清洗、用小刷子刷,、先煮面湯或煮稀飯等方法都可以,。平時使用陶瓷鍋的時候還要注意，陶瓷鍋本身比較脆弱,，要注意小心使用,，做好保養(yǎng)工作，輕拿輕放,，避免存放酒,、酸性飲料和食物等。下面一起來了解一下陶瓷鍋第一次使用方法吧,。

砂鍋是用陶土和砂燒制而成的炊具,，傳統(tǒng)的砂鍋一般是用石英、長石,、粘土等材質(zhì)制成,，現(xiàn)代砂鍋在此基礎(chǔ)上添加了一些其他材質(zhì)，比如添加鋰輝石做成的白砂鍋,，添加紫砂制作的紫砂鍋等,，不同材質(zhì)的砂鍋各有各的用途，可以根據(jù)實(shí)際需要挑選,。除了材質(zhì)以外,，砂鍋有釉無釉也會影響到它的使用，相對來說,，有釉砂鍋使用體驗(yàn)更好,，不過要注意購買正規(guī)產(chǎn)品，以免重金屬超標(biāo)。下面一起來了解一下砂鍋什么材質(zhì)的好吧,。

砂鍋傳熱均勻,，散熱慢，用來熬中藥一般不會糊鍋,，不過如果不注意控制時間和火候,，沒有時不時攪拌、翻動的話,，糊鍋也是正常的,，熬糊了的中藥就不能喝了，不過熬糊的砂鍋只要不開裂,，清洗干凈后還是可以繼續(xù)使用的,。清洗熬糊的砂鍋底一般是加水沒過糊底處，然后放入少許面粉,，用清潔球和百潔布就著漿糊刷干凈,，再沖洗即可。下面一起來了解一下中藥砂鍋糊了怎么清洗吧,。

砂鍋因?yàn)橹谱鞑牧匣蚣庸すに嚨牟煌?，顏色也有所不同，一般有白色,、黑色,、淺黃色、土灰色四種顏色,，顏色的不同并不表示砂鍋品質(zhì)有差別,，不過不同顏色的砂鍋適合的用途有一定的區(qū)別，比如白色砂鍋適合煲湯,，可以放上餐桌,；黑色砂鍋適合做顏色比較深的食物；土灰色砂鍋適合熬藥等,。下面一起來了解一下煲湯砂鍋什么顏色的好吧,。

砂鍋是一種極具特色的炊具，以燉,、煮為主,，用砂鍋制作菜肴，不僅味道鮮美,，營養(yǎng)豐富,，而且烹調(diào)方法也十分簡單，深受大眾的喜愛,，有很多種食材都可以用砂鍋?zhàn)霾?，不過由于砂鍋易碎的特性，烹飪砂鍋菜時注意事項(xiàng)有很多，比如不可干燒,，不可忽冷忽熱,，燒熱的砂鍋從火上端下時，不要放在瓷磚或水泥地面上，否則容易炸裂，接下來就和小編一起來了解一下砂鍋菜的做法吧,。