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砂鍋是一種非常傳統(tǒng)的炊具,，很多人都喜歡用砂鍋煲湯、燉菜，砂鍋保溫能力強,，能最大限度地釋放食物味道,。不過如果砂鍋使用方法不當,，就容易損壞,，那么砂鍋怎么開鍋才能用呢,？砂鍋第一次用要注意什么,？砂鍋能做什么好吃的？下面是maigoo網砂鍋知識百科,，接下來一起來了解砂鍋材質,、砂鍋選購、砂鍋使用,、砂鍋清潔保養(yǎng)等更多關于砂鍋的相關內容吧,！

傳統(tǒng)砂鍋氣孔較小，外型光滑且現代,、亮麗且衛(wèi)生,一般用于制作湯菜,。而陶瓷鍋陶鍋就是有聚熱的功能，最適合悶燒類食物,，而且具有加熱均勻的特性,。陶瓷鍋和砂鍋的區(qū)別是什么,？陶瓷鍋和砂鍋哪個好,？下面就來一起來看看吧！

用砂鍋煮粥是很常見的選擇,，因為砂鍋本身材質的特殊性,，煮出來的粥味道更好，營養(yǎng)流失也更少,，不過砂鍋煮粥也有一個缺點,，那就是耗費的時間長，需要注意控制火候和時間,，比電飯煲之類的更費勁一些,，有時間的話可以煮砂鍋粥。砂鍋煮粥可以用很多食材,，其中比較有特色的是潮汕地區(qū)的砂鍋粥,，尤其是海鮮粥很有名氣，下面為大家介紹了幾種砂鍋粥的做法,，一起來看看吧,。

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熬中藥一般會用砂鍋，因為砂鍋導熱均勻,，保溫性能好,，而且不會與藥材中的鞣質、有機酸發(fā)生反應,，影響藥效,，不過要注意的是，剛買來的新砂鍋是不能直接熬中藥的,，需要先用清水清洗一遍,，然后煮米水，有土腥味的話可以再煮一次茶葉,。煎中藥的時候,，很多朋友都不知道該不該蓋蓋子，其實這是要看中藥的類型的,。下面一起來了解一下砂鍋煎中藥的知識吧,。

砂鍋串串香是四川地區(qū)的傳統(tǒng)小吃，是傳統(tǒng)串串香的創(chuàng)新,。砂鍋作為中國傳統(tǒng)的鍋具,，有很多的好處，使用砂鍋做串串不僅更便于人體消化吸取,，同時砂鍋能讓食材充分軟化,、更易消化，且不會刺激腸胃,，還能更好地愛護食材中有功能的酚類物質,。那么砂鍋串串香底料怎么做？砂鍋串串香怎么做好吃,？接下來就一起來看下砂鍋串串香制作方法的介紹吧,。

煲湯可以將食物的營養(yǎng)充分溶解出來，紫砂富含人體所需的多種元素，用紫砂鍋煲湯可以使靚湯更加美味,。紫砂鍋可以用來煲清燥潤肺老鴿湯,、玉竹豬瘦肉湯、枸杞菊花煲排骨等等靚湯,，煲湯是,，首先要選好料，其次是加足冷水,，忌中途添加冷水,，這樣蛋白質就容易溶解，接下來就和小編一起來了解一下吧,。

隨著人們生活水平的不斷提高,，廚房里也多了很多新型廚具，電砂鍋是近幾年比較流行的一種鍋,，電砂鍋的功能有很多,，可以燜煮食材、制作砂鍋粥,、燉湯,、做甜品等。那么電砂鍋和普通砂鍋有什么區(qū)別嗎,？電砂鍋怎么選購,？電砂鍋什么牌子質量好呢？接下來maigoo網編輯為大家介紹更多關于電砂鍋的相關內容,，一起來看看電砂鍋知識百科吧,。

愛吃煲仔飯的朋友可以買一個砂鍋在家自己做煲仔飯，方法并不難,，首先將大米淘洗干凈,，用清水浸泡一兩個小時，然后再砂鍋底部刷一層油,，將米放入,，加水淹沒米飯一指高，大火煮沸后轉小火煮米飯,，煮10分鐘左右就可以加食材了，再煮10分鐘加入料汁和菜心,，煮5分鐘,，關火再燜5分鐘就可以出鍋了。用砂鍋做煲仔飯很容易遇到糊鍋的現象,，那么怎么樣才能不糊呢,？下面一起來了解一下。

砂鍋是熬藥的首選，如果需要服用中藥,，家里又沒有砂鍋的話,，可以到當地的土產市場、賣中藥的店鋪,、中醫(yī)院門口,、大型超市等地方購買，都沒有的話也可以網購,，一般煎藥砂鍋沒有什么特殊的要求,，是比較便宜的，大概十幾元到幾十元就能搞定,，電砂鍋會貴一些,。購買熬藥砂鍋的時候，可以通過看顏色,、摸手感,、聽聲音、測漏水等方法判斷砂鍋質量的好壞,。下面一起來了解一下中藥砂鍋的選購吧,。

陶瓷鍋和砂鍋有一定的相似性，其實陶瓷鍋就是多了一層釉彩的砂鍋,，它的優(yōu)點是能讓食物均勻受熱,，密封性、保溫性都比較好,，不殘留異味,，不過也存在不耐刮，不能制作酸性食物的缺點,，總的來說還是很好用的一種鍋,。好的陶瓷鍋一般光澤度高、結構合理,、手感舒適,、敲擊有回響、陶質好無滲漏,。下面一起來了解一下陶瓷鍋的優(yōu)缺點吧,。

陶瓷鍋用來燉湯或熬中藥是很常見的，有人擔心陶瓷鍋的安全問題,，其實正規(guī)生產的陶瓷鍋是無毒的,，不過如果有釉上彩裝飾，可能含有鉛,，這種對人體有一定的危害,，購買時盡量買白色無過多裝飾的陶瓷鍋,。好的陶瓷鍋雖然無毒，但也有一定的使用禁忌和注意事項,，比如要避免驟冷驟熱,，不能炒菜，不能干燒等,。下面一起來了解一下陶瓷鍋的使用禁忌吧,。

陶瓷鍋是家里常用的燉湯器具，它是用陶土高溫燒制而成的,，由于本身并不是導磁材料,，因此不能放在電磁爐上加熱，一般放在煤氣灶上燒是可以的,，在煤氣灶上用陶瓷鍋還要注意,，不能一開始就開大火，不然可能導致陶瓷鍋炸裂,。陶瓷鍋作為一種耐高溫材料,，能承受400℃的高溫，加入了鋰輝石的陶瓷鍋耐溫性能更好,，可達1000℃左右,，可以放心使用。下面一起來了解一下陶瓷鍋的使用常識吧,。

砂鍋是常用的一種廚具,，通常用來煲湯，砂鍋煲湯主要是因為砂鍋的保溫性,、密閉性好,，能讓湯里的營養(yǎng)更容易被人體所吸收，煲出來的湯味道也更好,，不過砂鍋煲湯要注意,，時間長了會影響食材的口感，并且不能燉羊肉等味道比較大的食材,。砂鍋煲湯重要的是要控制時間,，文火煲1.5-2小時左右比較合適，再長營養(yǎng)會有流失,，口感也不好,。下面一起來了解一下砂鍋煲湯的知識吧。

陶瓷鍋是用陶土高溫燒制的鍋,，用來熬中藥是很好的,，因為陶瓷不會與中藥材發(fā)生反應，而且本身傳熱慢,、受熱均勻，不容易把藥熬糊，因此很適合熬中藥,。普通砂鍋和陶瓷鍋用來熬中藥效果都差不多,，不過砂鍋中有一種紫砂鍋，這種是不適合熬中藥的,。用砂鍋煎藥還要注意,，一般不建議與煲湯砂鍋混用，如果要混用的話,，需要處理干凈后再使用,。下面一起來了解一下陶瓷鍋熬中藥的知識吧。

砂鍋作為一種傳統(tǒng)炊具,，流傳至今已有幾千年歷史,，傳統(tǒng)的砂鍋一般是指土砂鍋，使用陶土和砂制作的鍋具,，通常不上釉,，隨著時代的發(fā)展，現代砂鍋多指陶瓷砂鍋,，非金屬質地由土燒制而成的鍋型器具都可稱之為砂鍋,，在眾多的種類中，砂鍋分類標準主要有兩個,，按功能可分為煲湯砂鍋,、煲飯砂鍋、煎藥砂鍋,，按材質工藝可分為土砂鍋,、陶瓷砂鍋、紫砂鍋,、電砂鍋等,。下面一起來了解一下砂鍋的種類吧。

陶瓷鍋是家庭常用的燉湯廚具,，剛買來的陶瓷鍋通常不能直接使用,，需要進行處理，一般用4%的食醋水浸泡煮沸,、用淘米水清洗,、用小刷子刷、先煮面湯或煮稀飯等方法都可以,。平時使用陶瓷鍋的時候還要注意,，陶瓷鍋本身比較脆弱，要注意小心使用,，做好保養(yǎng)工作,，輕拿輕放,，避免存放酒、酸性飲料和食物等,。下面一起來了解一下陶瓷鍋第一次使用方法吧,。

砂鍋是用陶土和砂燒制而成的炊具，傳統(tǒng)的砂鍋一般是用石英,、長石,、粘土等材質制成，現代砂鍋在此基礎上添加了一些其他材質,，比如添加鋰輝石做成的白砂鍋,，添加紫砂制作的紫砂鍋等，不同材質的砂鍋各有各的用途,，可以根據實際需要挑選,。除了材質以外，砂鍋有釉無釉也會影響到它的使用,，相對來說,，有釉砂鍋使用體驗更好，不過要注意購買正規(guī)產品,，以免重金屬超標,。下面一起來了解一下砂鍋什么材質的好吧。

砂鍋傳熱均勻,，散熱慢,，用來熬中藥一般不會糊鍋，不過如果不注意控制時間和火候,，沒有時不時攪拌,、翻動的話，糊鍋也是正常的,，熬糊了的中藥就不能喝了,，不過熬糊的砂鍋只要不開裂，清洗干凈后還是可以繼續(xù)使用的,。清洗熬糊的砂鍋底一般是加水沒過糊底處,，然后放入少許面粉，用清潔球和百潔布就著漿糊刷干凈,，再沖洗即可,。下面一起來了解一下中藥砂鍋糊了怎么清洗吧。

砂鍋因為制作材料或加工工藝的不同,，顏色也有所不同,，一般有白色、黑色,、淺黃色,、土灰色四種顏色,，顏色的不同并不表示砂鍋品質有差別，不過不同顏色的砂鍋適合的用途有一定的區(qū)別,，比如白色砂鍋適合煲湯,，可以放上餐桌,；黑色砂鍋適合做顏色比較深的食物,；土灰色砂鍋適合熬藥等。下面一起來了解一下煲湯砂鍋什么顏色的好吧,。

砂鍋是一種極具特色的炊具,，以燉、煮為主,，用砂鍋制作菜肴,，不僅味道鮮美，營養(yǎng)豐富,，而且烹調方法也十分簡單,，深受大眾的喜愛，有很多種食材都可以用砂鍋做菜,，不過由于砂鍋易碎的特性,，烹飪砂鍋菜時注意事項有很多，比如不可干燒,，不可忽冷忽熱,，燒熱的砂鍋從火上端下時，不要放在瓷磚或水泥地面上,，否則容易炸裂,，接下來就和小編一起來了解一下砂鍋菜的做法吧。