一、新買的泡菜壇子怎么清洗

新買的泡菜壇子不能簡(jiǎn)單的清洗一下就用來(lái)泡菜,，因?yàn)榕莶藟釉谥谱鲿r(shí),，為了保證其表面光潔,，不發(fā)生滲漏，要在其表面上一層釉彩,。而釉彩含有鉛化合物,。如果不進(jìn)行處理就用來(lái)制作泡菜，在浸泡的過(guò)程中鉛會(huì)溶出,，經(jīng)常食用會(huì)造成鉛在體內(nèi)的積累,，影響身體健康。那么,，新買的泡菜壇子應(yīng)該怎么處理才能使用呢,？方法如下：

第一步：先用清水簡(jiǎn)單的把壇子清洗一下。

第二步：往壇子里倒?jié)M清水,，加入適量白醋,，至少浸泡一天左右時(shí)間。

第三步：倒掉醋水,，換清水洗一遍,，然后倒入燒開(kāi)的熱水，悶個(gè)8～10分鐘,，水涼了以后把水倒出來(lái),，將壇口朝下放置在陰涼干燥處。有條件的話可以把壇口墊起來(lái),。

經(jīng)過(guò)上述處理后,，你就可以放心地用它來(lái)制作好吃的泡菜了。

二,、不同材質(zhì)的泡菜壇第一次用怎么處理

（一）土陶泡菜壇

土陶泡菜壇的特點(diǎn)是內(nèi),、外均無(wú)釉或者是內(nèi)無(wú)釉外有釉，我們都知道內(nèi)部是與食材接觸的部位,，所以內(nèi)部無(wú)釉的土陶泡菜壇清洗是最麻煩的,，在這里，我們以內(nèi),、外均無(wú)釉的土陶泡菜壇為例來(lái)說(shuō)明,。

1、首先用清水或自來(lái)水把壇蓋內(nèi)外,、壇體內(nèi)外,、壇沿內(nèi)外簡(jiǎn)單清洗一遍。主要是清洗雜物和灰塵,。

2,、其次泡菜壇內(nèi)加滿水，并加入適量的高度酒,，目的是檢查有無(wú)滲漏,，順帶初步殺菌,。放置時(shí)間不少于一天。

3,、再次加半壇水，加入白酒的量要多一些,，對(duì)泡菜內(nèi)壁進(jìn)行全方位擦洗,。由于土陶泡菜壇表面無(wú)釉，微孔結(jié)構(gòu)內(nèi)會(huì)吸附很多灰塵,，所以需要使用鋼絲球,、竹刷等工具進(jìn)行全方位反復(fù)擦洗。特別要小心的是不要?jiǎng)潅种?，因?yàn)橥撂张莶藟砻孑^為粗糙,，有凸起的尖銳物和顆粒。

如果是100斤以上的土陶泡菜壇,，建議使用稻草扎一個(gè)掃帚狀的工具進(jìn)行擦洗,，省力還方便。

4,、接下來(lái)倒入煮沸的水,，蓋上壇蓋，燜,、蒸半小時(shí)以上,。如果是體積較大的泡菜壇，建議蒸汽消毒,。

5,、最后倒掉泡菜壇內(nèi)的水，底上口下倒置,，自然風(fēng)干,。

（二）陶瓷泡菜壇

相對(duì)土陶泡菜壇就簡(jiǎn)單多了，因?yàn)閮?nèi),、外均有釉,，前兩步一致。第三步,，不使用鋼絲球,，避免劃傷釉層，使用干凈的棉布擦洗就可以了,。第四步用清水沖洗,，不需要沸水。第五步一致,。

（三）玻璃泡菜壇

由于材質(zhì)的原因,，從外面可以看見(jiàn)內(nèi)部,，對(duì)著透光處看一下，有沒(méi)有灰塵和雜物一目了然,，加水加高度酒或者醋酸擦洗一遍,，開(kāi)水燙一下，晾干就可以使用了,。

注意兩點(diǎn)：玻璃材質(zhì)的可以加醋酸,，是因?yàn)椴ＡР馁|(zhì)的泡菜壇只適合做跳水泡菜，不適合長(zhǎng)期腌制,，而制作跳水泡菜本來(lái)就要加白醋,。使用開(kāi)水燙的時(shí)候，溫度不能太高,，否則玻璃泡菜壇可能炸裂,。

（四）塑料泡菜壇

用清水沖洗后，加沸水燙一下,，風(fēng)干即可使用,。這種材質(zhì)的泡菜壇不建議使用，對(duì)身體沒(méi)有任何好處,，塑料在鹽水分解的有害物質(zhì)，會(huì)進(jìn)入食材,。

以上是不同材質(zhì)泡菜壇第一次清洗和處理的方法,，這是養(yǎng)泡菜壇和制作泡菜的基礎(chǔ),。清洗和處理的干凈，制作的泡菜也可口,；清洗和處理的不干凈,，有害物質(zhì)殘留身體健康，還會(huì)壞了一壇泡菜,。