脂肪酸是什么

脂肪酸是由碳,、氫、氧三種元素組成的一類化合物,，是中性脂肪,、磷脂和糖脂的主要成分。脂肪酸分為飽和脂肪酸,，多不飽和脂肪酸和單不飽和酸,，飽和脂肪酸是人體疾病的罪魁禍首，如果它的含量超過12%,，就會在人體內產生脂肪積聚,，因而引發(fā)高血壓、高血脂,、動脈硬化等嚴重心血管疾病,。

脂肪酸對人體的作用

1、當脂肪酸在人體內被氧化生成二氧化碳和水,，并放出一定的熱量時,，脂肪酸是一種能源。

2,、脂肪酸貯存在脂肪細胞中,，以備人體不時之需。

3,、作為合成人體所需要的其他化合物的原料,，當脂肪燃燒時，它所能夠提供的熱量大約為37620千焦/克,。因此,，在我們的飲食中，脂肪是最集中的食物能源,。

脂肪酸對人體的危害

脂肪酸對人體的危害是比較大的,，會引起心臟以及血糖的變化，從而使患者出現(xiàn)一系列的癥狀,。人體在出現(xiàn)脂肪酸代謝異常的時候,，會導致疲乏以及無力的現(xiàn)象發(fā)生,，同時還會使血糖出現(xiàn)升高或者是降低，如果比較嚴重會導致心律失常以及頭暈眼花并伴有高脂血癥或者是低血糖等,，同時還會降低人體的免疫能力,。

脂肪酸含量高的食物

一、含不飽和脂肪酸的食物：

1,、蔬菜：大蒜,、洋蔥、大蔥,、花菜,、韭菜、姜,、蘿卜,、西紅柿、冬瓜,、海帶,、紫菜、各種蘑菇如香菇,、花菇,。

2、大豆及豆制品：黃豆,、赤小豆,、綠豆、蠶豆,、豌豆,、蕓豆。

3,、魚類：甲魚及各種海魚,。

4、水果：菜果,、山楂,、橘子。

5,、奶類：酸奶,。

6、其他：燕麥,、花、葵花子,、芝麻,、核桃,、茶葉。

二,、含飽和脂肪酸食物：

1,、一般動物性食物：全脂奶、奶油,、乳酪,、肥豬肉、豬皮,、雞皮,、鴨皮、火腿,、培根,、香腸、豬油,、雞油,、牛油、油炸食品,、速食,、西點、糕點,。

2,、植物性油脂：椰子油、棕櫚油,、棕櫚仁油,、可可亞脂、氫化油,、烤酥油,、奶精。