一,、果蔬儲運(yùn)損耗的原因有哪些

根據(jù)數(shù)據(jù)顯示，每年約有1.3億噸的蔬菜和1200萬噸的果品在運(yùn)輸中損失,。事實上,，運(yùn)輸損耗是最常見的果蔬損耗類型之一，每天都有為數(shù)不少的果蔬在果蔬配送過程中發(fā)生病變腐爛現(xiàn)象,。根據(jù)損耗原因劃分,，大致可以歸結(jié)為3大類：

1、儲運(yùn)環(huán)境條件不適宜導(dǎo)致的生理病害,，包括但不限于凍害,、冷害、氣體傷害等,。

2,、擠壓、撞擊等外部機(jī)械力及蟲害造成的機(jī)械損傷,。

3,、病原菌侵染引起的侵染性病害。

二,、果蔬儲運(yùn)中常見病害及病因

果樹儲運(yùn)損耗的原因中,，侵染性病害這一原因經(jīng)常被人忽視，但其實侵染性病害的危害也是很大的,，一般果蔬儲運(yùn)中常見侵染病主要有：

1,、灰霉病

（1）染病品種：常見于西紅柿、辣椒,、茄子,、洋蔥、黃瓜,、韭菜等,。

（2）特征：瓜果類蔬菜病斑呈水漬狀，白色至褐色，后逐漸蔓延腐爛,。葉菜類蔬菜葉面上產(chǎn)生灰白色斑點(diǎn),、葉尖部向下干枯或出現(xiàn)濕腐腥臭，濕度大時可見灰色霉層,。

（3）病因：溫度20℃左右,，相對濕度持續(xù)96%以上，利于此病發(fā)生,。選用抗病品種,，收獲時避開有露水雨水的時間段，充分晾干后貯藏,，淘汰病傷蔬果,，有助于預(yù)防此病。

2,、大白菜芝麻狀黑斑病

（1）染病品種：大白菜,。

（2）特征：大白菜的葉柄內(nèi)側(cè)有小黑點(diǎn)，主要集中在表皮層細(xì)胞,，少有的也發(fā)生在葉肉細(xì)胞,，大小約為1～2毫米，有的病斑需要放大鏡才能可見,。

（3）病因：大白菜種植過程中氮肥過量會導(dǎo)致細(xì)胞膜結(jié)構(gòu)破壞,，引發(fā)小黑點(diǎn)病，并且氮濃度越大,，小黑點(diǎn)病越重,。此外，病害與大白菜的品種亦有關(guān)系,。

3,、果腐病（交鏈孢腐爛?。?/strong>