西湖醋魚是什么菜系

西湖醋魚是浙菜系的經(jīng)典名菜,，也是浙江省十大經(jīng)典名菜之一,。它源于南宋時期，當(dāng)時稱為“宋嫂魚羹”,，是杭州傳統(tǒng)風(fēng)味名菜,，創(chuàng)制年代可以追溯到宋代。

西湖醋魚的來歷和典故

關(guān)于西湖醋魚的來歷,，有一個廣為流傳的典故,。相傳在南宋時期，西湖邊住著宋氏兄弟,，以打漁為生,。當(dāng)?shù)貝汗髭w大官人見宋嫂姿色動人，殺害其兄,，又欲加害小叔,。宋嫂勸小叔外逃，行前特意用糖,、醋燒制一條草魚為他餞行,，勉勵他“苦甜毋忘百姓辛酸之處”。后來小叔得了功名,，成為朝廷官員,，重返故地。在一次偶然的機會中,，他嘗到了這一酸甜味的魚菜,，終于找到了隱姓埋名的嫂嫂。于是辭去官職重操漁家舊業(yè),，后人仿效烹制,，“西湖醋魚”就成為杭州的傳統(tǒng)名菜。

西湖醋魚怎么做的

食材：草魚、姜,、蔥段,、醋、淀粉,、水,、鹽、料酒,。

步驟：

1,、草魚剖干凈，對半切開,，蔥切小,，姜切片。

2,、鍋里放水大約能將魚淹沒,，放入蔥和姜片，倒入料酒,。

3,、把魚放到水里煮熟撈出。

4,、另外用醋,、淀粉和水調(diào)成料汁。

5,、將料汁倒入煮魚的湯里,，直到變濃稠，然后澆到魚上面即可,。