神仙鴨子是山東地區(qū)特色傳統(tǒng)名菜之一,屬于孔府菜,,其菜名之由來(lái),,相傳孔子后裔孔繁坡在清朝任山西同州知州時(shí), 特別喜歡吃鴨子,他的家廚就千方百計(jì)變換烹調(diào)技法,。有一次這位廚師將鴨子收拾干凈后,,精心調(diào)味,入籠蒸制,。因當(dāng)時(shí)沒(méi)有鐘表,,用燃香計(jì)時(shí),香燃盡后取出鴨子,,味香醇美,,軟爛滑腴,。孔知州吃后大加贊賞,,于是賜名“神仙鴨子”,;傳說(shuō)有二:一曰,,此菜經(jīng)炸。燒成菜,,味醇香,,肉軟,特別適合老人食用,,蜀人尊老有"老神仙"之稱(chēng),,故名,'神仙鴨子";二日,,從前烹制上菜,,專(zhuān)用盛具盛裝鴨子,然后加湯和調(diào)料,,上籠蒸熟取出獻(xiàn)席,,這
...件盛具名叫"神仙",故以盛具而名,。
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