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【名人名菜】魯菜十大名人名菜 魯菜傳統(tǒng)名菜背后的名人故事你知道嗎

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導(dǎo)語(yǔ) / INTRODUCTION
魯菜是中國(guó)歷史最悠久、影響力最廣泛的傳統(tǒng)四大菜系之一,,起源于齊魯大地風(fēng)味,,而中國(guó)圣人孔子就出生在山東,因此,,魯菜有很多關(guān)于名人的名菜,,其中以孔府菜最為代表,最具有歷史文化氣息,。魯菜有哪些傳統(tǒng)名菜呢,?魯菜傳統(tǒng)名菜背后的名人故事你知道嗎?小編為你分享了魯菜十大名人名菜,,如孔府名人名菜就有詩(shī)禮銀杏,、懷抱鯉魚、神仙鴨子,、燒秦皇魚骨等,,以及和蘇軾有關(guān)的扒原殼鮑魚、清代山東巡撫丁寶楨首創(chuàng)的宮保雞丁等等,,一起來(lái)看看吧,。
魯菜十大名人名菜
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魯菜十大名人名菜主要選取具有名人典故,、歷史趣事、名人故事的魯菜,,根據(jù)菜品歷史,、公眾知名度、菜品典故,、名人名菜,,以及公眾知名度、網(wǎng)絡(luò)關(guān)注指數(shù)等情況,,并參考互聯(lián)網(wǎng)相關(guān)排行榜/榜單進(jìn)行綜合選擇推薦,,名單僅供參考,如有疑問(wèn),,歡迎在末尾評(píng)論/批評(píng)指正,。為我喜歡的投票>>

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魯菜十大名人名菜
糟熘魚片是山東濟(jì)南經(jīng)典名菜,屬魯菜系,,相傳,,明代兵部尚書郭忠皋回福山探親,并將一名福山名廚帶進(jìn)京城(南京),,名廚名震京城,,成為皇帝的御廚。御廚告老還鄉(xiāng)后數(shù)年,,皇帝思念福山的“糟熘魚片”派半副鑾駕往福山傳召老名廚進(jìn)宮,。后來(lái)名廚的家鄉(xiāng)被人稱為“鑾駕莊”,。 【 詳細(xì)>>】
魯菜傳統(tǒng)名菜之一,,屬于魯菜系列之孔府菜名菜,一款男女老少皆宜的傳統(tǒng)名菜,;關(guān)于一品豆腐還有一個(gè)傳說(shuō),,晚清《浪跡叢談》的作者梁章鉅系封疆大吏,,福建人,,宦游南北,,早年曾在濟(jì)南大明湖“薜荔館”食過(guò)一味豆腐,,垂老臥病江南,,猶“每每觸思此味,則饞涎輒不可耐,?!? 【 詳細(xì)>>】
宮保雞丁本來(lái)叫油爆雞丁,,因它為清代山東巡撫丁寶楨首創(chuàng),,丁又曾被封為“太子少保”(又稱“宮?!?,,故人們便將此菜冠以丁的封號(hào),改稱“宮保雞丁”,,在山東巡撫任內(nèi),,他曾經(jīng)調(diào)用數(shù)十名濟(jì)南名廚,為其烹調(diào)各種名菜,。據(jù)說(shuō)他宴請(qǐng)客人時(shí),每次宴席上都要上一道油爆雞?。欢看芜@道菜都令客人贊不絕口,備受歡迎,。后來(lái),,隨著這道菜在民間流傳,名字改叫“宮保雞丁”,。在我國(guó),,梅蘭芳、齊白石,、馬連良,、張友漁、張瀾等名人都特別喜歡北京峨眉酒家烹制的宮保雞??;曾任國(guó)家副總理的習(xí)仲勛還把這道菜稱作“狀元菜”。 【 詳細(xì)>>】
懷抱鯉魚是一道傳統(tǒng)孔府名菜,,此菜是用大小各一的鮮鯉魚經(jīng)紅燒而成??赘孽庺~菜,,淵源已久,孔子的兒子孔鯉,,其墓葬在孔子墓的前面,成為"抱子攜孫"的墓葬布局的格式,。"懷抱鯉魚"即由此得名,。 【 詳細(xì)>>】
烏魚蛋湯是常見(jiàn)的宴席魯菜,,清朝趙子敏的《本草綱目拾遺》中有烏魚蛋“產(chǎn)登萊,乃烏賊腹中卵也”之記載,。清詩(shī)人王士祿所作的《憶菜子四首》詩(shī)中寫道:“飽飯兼魚蛋,,清樽點(diǎn)蟹胥,,波人鏟鰒魚,此事會(huì)憐渠,?!蓖跏康搶豸~蛋同蟹胥、鰒魚同列,,說(shuō)明烏魚蛋在當(dāng)時(shí)已被列為珍品,。清代詩(shī)人和美食家袁枚的《隨園食單》中對(duì)此菜有記載。此菜有“魯菜第一名湯”的美譽(yù),。 【 詳細(xì)>>】
神仙鴨子是山東地區(qū)特色傳統(tǒng)名菜之一,,屬于孔府菜,其菜名之由來(lái),,相傳孔子后裔孔繁坡在清朝任山西同州知州時(shí), 特別喜歡吃鴨子,,他的家廚就千方百計(jì)變換烹調(diào)技法,。有一次這位廚師將鴨子收拾干凈后,精心調(diào)味,,入籠蒸制。因當(dāng)時(shí)沒(méi)有鐘表,,用燃香計(jì)時(shí),香燃盡后取出鴨子,,味香醇美,軟爛滑腴??字莩院蟠蠹淤澷p,于是賜名“神仙鴨子”,;傳說(shuō)有二:一曰,此菜經(jīng)炸,。燒成菜,味醇香,,肉軟,特別適合老人食用,,蜀人尊老有"老神仙"之稱,,故名,'神仙鴨子";二日,,從前烹制上菜,,專用盛具盛裝鴨子,,然后加湯和調(diào)料,上籠蒸熟取出獻(xiàn)席,,這...件盛具名叫"神仙",,故以盛具而名,。 【展開全部】 【 詳細(xì)>>】
扒原殼鮑魚,,是一道山東青島沿海地區(qū)的傳統(tǒng)名菜,。此菜色香味俱佳,鮑魚肉質(zhì)細(xì)嫩,,味道鮮美,,再澆以芡汁,透明油亮,。宋代詩(shī)人蘇軾任登州知府時(shí)在《鮑魚行》詩(shī)中寫道“膳夫善治薦華堂,,坐領(lǐng)雕俎生輝光,肉芝后耳不是數(shù),醋筆魚皮真倚墻”,,盛贊山東出產(chǎn)的鮑魚鮮美,,使宴席增光,吃了鮑魚,,一切珍饈都算不得什么了,。 【 詳細(xì)>>】
詩(shī)禮銀杏是一道地方傳統(tǒng)名菜,,屬于魯菜-孔府菜,。在魯菜中,,用白果做的詩(shī)禮銀杏是孔府最上等名菜之一。名菜典故由來(lái),孔子教其子孔鯉學(xué)詩(shī)習(xí)禮時(shí)說(shuō)“不學(xué)詩(shī),,無(wú)以言;不學(xué)禮,無(wú)以立”,,事后傳為美談,其后裔自稱“詩(shī)禮世家”,。至五十三代衍圣公孔治,建造詩(shī)禮堂,以表敬意,。堂前有銀杏樹兩株,,蒼勁挺拔,,果實(shí)碩大豐滿,,每至仲熟??赘缰械你y杏,,即取此樹之果,故名”詩(shī)禮銀杏,。 【 詳細(xì)>>】
西施舌是一道以海鮮貝類牙蛤或沙蛤制成的湯類,與中國(guó)四大美女西施同名,,被賜以“西施舌”的美名;名菜典故由來(lái),,郝懿行《記海錯(cuò)》說(shuō):“謂之舌者,有肉突出,,宛如人舌,,啖之柔脆,,以是為珍,。其殼圓厚,淡紫色,,可飾治器,。即墨海中有之,。”梁章鉅《浪跡續(xù)談》卷二評(píng)論溫州海產(chǎn)品時(shí)說(shuō):“西施舌隨時(shí)皆有,,平心按之,,……(溫州)西施舌不如登,、萊,、青各府,?!鼻宕?shī)人鄭板橋在《濰縣竹枝詞》中就寫道“大魚買去送財(cái)東,巨口銀鱗曉市空,,更有諸城來(lái)美味,,西施舌進(jìn)玉盤中”。20世紀(jì)30年代,,著名作家梁實(shí)秋先生在青島順興樓第一次品嘗西施...舌:“一碗清湯,浮著一層尖尖的白白的東西,,初不知何物,,主人曰西施舌,含在口中有滑嫩柔軟的感覺(jué),,嘗試之下果然名不虛傳,。有“天下第一鮮”之稱,。 【展開全部】 【 詳細(xì)>>】
燒秦皇魚骨是孔府早期的一道名菜,據(jù)傳,,在秦始皇下令焚書坑儒時(shí),孔子的第九代孫孔鰣,,將《尚書》,、《禮記》、《論語(yǔ)》等經(jīng)典書籍偷偷藏于孔府故宅夾墻內(nèi),。到了西漢景帝三年,,皇帝劉啟將其子劉馀封為魯王,。魯王在治宮中,,發(fā)現(xiàn)了孔鰣偷藏的這批經(jīng)典書籍,重新加以保存,。為了紀(jì)念孔鰣藏書,金代,,在孔廟的孔子住宅,修建了“金絲堂”,,后來(lái)又重建“魯壁”,??赘笠釋?duì)秦始皇焚書坑儒,,非常痛恨。此菜是用鱖魚中段加水發(fā)鰉魚骨燒制而成,,孔府以“鰉魚骨”之諧音,,命名此菜,,以解秦皇“焚書坑儒”之恨,。 【 詳細(xì)>>】
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