糟熘魚片是山東濟(jì)南經(jīng)典名菜，屬魯菜系,，相傳,，明代兵部尚書郭忠皋回福山探親，并將一名福山名廚帶進(jìn)京城(南京),，名廚名震京城,，成為皇帝的御廚。御廚告老還鄉(xiāng)后數(shù)年,，皇帝思念福山的“糟熘魚片”派半副鑾駕往福山傳召老名廚進(jìn)宮,。后來名廚的家鄉(xiāng)被人稱為“鑾駕莊”。 【 詳細(xì)>>】

魯菜傳統(tǒng)名菜之一,，屬于魯菜系列之孔府菜名菜，一款男女老少皆宜的傳統(tǒng)名菜,；關(guān)于一品豆腐還有一個傳說,，晚清《浪跡叢談》的作者梁章鉅系封疆大吏，福建人,，宦游南北,，早年曾在濟(jì)南大明湖“薜荔館”食過一味豆腐,，垂老臥病江南,，猶“每每觸思此味,，則饞涎輒不可耐,?！? 【 詳細(xì)>>】

宮保雞丁本來叫油爆雞丁,，因它為清代山東巡撫丁寶楨首創(chuàng),，丁又曾被封為“太子少?！?又稱“宮?！?,，故人們便將此菜冠以丁的封號，改稱“宮保雞丁”,，在山東巡撫任內(nèi),，他曾經(jīng)調(diào)用數(shù)十名濟(jì)南名廚，為其烹調(diào)各種名菜,。據(jù)說他宴請客人時,每次宴席上都要上一道油爆雞?。欢看芜@道菜都令客人贊不絕口,備受歡迎,。后來,，隨著這道菜在民間流傳，名字改叫“宮保雞丁”,。在我國,，梅蘭芳、齊白石,、馬連良,、張友漁、張瀾等名人都特別喜歡北京峨眉酒家烹制的宮保雞?。辉螄腋笨偫淼牧?xí)仲勛還把這道菜稱作“狀元菜”,。 【 詳細(xì)>>】

懷抱鯉魚是一道傳統(tǒng)孔府名菜，此菜是用大小各一的鮮鯉魚經(jīng)紅燒而成,?？赘孽庺~菜，淵源已久,，孔子的兒子孔鯉,，其墓葬在孔子墓的前面，成為"抱子攜孫"的墓葬布局的格式,。"懷抱鯉魚"即由此得名,。 【 詳細(xì)>>】

烏魚蛋湯是常見的宴席魯菜，清朝趙子敏的《本草綱目拾遺》中有烏魚蛋“產(chǎn)登萊,，乃烏賊腹中卵也”之記載,。清詩人王士祿所作的《憶菜子四首》詩中寫道：“飽飯兼魚蛋，清樽點(diǎn)蟹胥,，波人鏟鰒魚,，此事會憐渠?！蓖跏康搶豸~蛋同蟹胥,、鰒魚同列，說明烏魚蛋在當(dāng)時已被列為珍品,。清代詩人和美食家袁枚的《隨園食單》中對此菜有記載,。此菜有“魯菜第一名湯”的美譽(yù)。 【 詳細(xì)>>】

神仙鴨子是山東地區(qū)特色傳統(tǒng)名菜之一,，屬于孔府菜，其菜名之由來,，相傳孔子后裔孔繁坡在清朝任山西同州知州時, 特別喜歡吃鴨子,，他的家廚就千方百計(jì)變換烹調(diào)技法。有一次這位廚師將鴨子收拾干凈后,，精心調(diào)味,，入籠蒸制。因當(dāng)時沒有鐘表,，用燃香計(jì)時,，香燃盡后取出鴨子，味香醇美,，軟爛滑腴,。孔知州吃后大加贊賞,，于是賜名“神仙鴨子”,；傳說有二:一曰，此菜經(jīng)炸,。燒成菜,，味醇香，肉軟,，特別適合老人食用,，蜀人尊老有"老神仙"之稱，故名,，'神仙鴨子";二日,，從前烹制上菜,，專用盛具盛裝鴨子，然后加湯和調(diào)料,，上籠蒸熟取出獻(xiàn)席,，這...件盛具名叫"神仙"，故以盛具而名,。 【展開全部】 【 詳細(xì)>>】

扒原殼鮑魚，是一道山東青島沿海地區(qū)的傳統(tǒng)名菜,。此菜色香味俱佳,，鮑魚肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美,，再澆以芡汁,，透明油亮。宋代詩人蘇軾任登州知府時在《鮑魚行》詩中寫道“膳夫善治薦華堂,，坐領(lǐng)雕俎生輝光,，肉芝后耳不是數(shù)，醋筆魚皮真倚墻”,，盛贊山東出產(chǎn)的鮑魚鮮美,，使宴席增光，吃了鮑魚,，一切珍饈都算不得什么了,。 【 詳細(xì)>>】

詩禮銀杏是一道地方傳統(tǒng)名菜,，屬于魯菜-孔府菜,。在魯菜中，用白果做的詩禮銀杏是孔府最上等名菜之一。名菜典故由來，孔子教其子孔鯉學(xué)詩習(xí)禮時說“不學(xué)詩,，無以言；不學(xué)禮,，無以立”，事后傳為美談,，其后裔自稱“詩禮世家”。至五十三代衍圣公孔治,，建造詩禮堂,，以表敬意。堂前有銀杏樹兩株,，蒼勁挺拔,，果實(shí)碩大豐滿,，每至仲熟?？赘缰械你y杏,，即取此樹之果，故名”詩禮銀杏,。 【 詳細(xì)>>】

西施舌是一道以海鮮貝類牙蛤或沙蛤制成的湯類，與中國四大美女西施同名,，被賜以“西施舌”的美名,；名菜典故由來，郝懿行《記海錯》說：“謂之舌者,，有肉突出,，宛如人舌，啖之柔脆,，以是為珍,。其殼圓厚，淡紫色,，可飾治器,。即墨海中有之?！绷赫骡牎独僳E續(xù)談》卷二評論溫州海產(chǎn)品時說：“西施舌隨時皆有,，平心按之，……(溫州)西施舌不如登,、萊,、青各府?！鼻宕娙肃嵃鍢蛟凇稙H縣竹枝詞》中就寫道“大魚買去送財(cái)東,，巨口銀鱗曉市空，更有諸城來美味,，西施舌進(jìn)玉盤中”,。20世紀(jì)30年代，著名作家梁實(shí)秋先生在青島順興樓第一次品嘗西施...舌：“一碗清湯,，浮著一層尖尖的白白的東西,，初不知何物，主人曰西施舌,，含在口中有滑嫩柔軟的感覺,，嘗試之下果然名不虛傳。有“天下第一鮮”之稱,。 【展開全部】 【 詳細(xì)>>】

燒秦皇魚骨是孔府早期的一道名菜,，據(jù)傳，在秦始皇下令焚書坑儒時,，孔子的第九代孫孔鰣,，將《尚書》、《禮記》,、《論語》等經(jīng)典書籍偷偷藏于孔府故宅夾墻內(nèi),。到了西漢景帝三年，皇帝劉啟將其子劉馀封為魯王,。魯王在治宮中,，發(fā)現(xiàn)了孔鰣偷藏的這批經(jīng)典書籍，重新加以保存,。為了紀(jì)念孔鰣藏書,，金代，在孔廟的孔子住宅,，修建了“金絲堂”,，后來又重建“魯壁”?？赘笠釋η厥蓟史贂尤?，非常痛恨。此菜是用鱖魚中段加水發(fā)鰉魚骨燒制而成,，孔府以“鰉魚骨”之諧音,，命名此菜，以解秦皇“焚書坑儒”之恨,。 【 詳細(xì)>>】