西施舌是一道以海鮮貝類牙蛤或沙蛤制成的湯類,與中國(guó)四大美女西施同名,,被賜以“西施舌”的美名;名菜典故由來(lái),,郝懿行《記海錯(cuò)》說(shuō):“謂之舌者,有肉突出,,宛如人舌,,啖之柔脆,,以是為珍,。其殼圓厚,淡紫色,,可飾治器,。即墨海中有之,。”梁章鉅《浪跡續(xù)談》卷二評(píng)論溫州海產(chǎn)品時(shí)說(shuō):“西施舌隨時(shí)皆有,,平心按之,,……(溫州)西施舌不如登,、萊,、青各府,?!鼻宕?shī)人鄭板橋在《濰縣竹枝詞》中就寫道“大魚買去送財(cái)東,巨口銀鱗曉市空,,更有諸城來(lái)美味,,西施舌進(jìn)玉盤中”。20世紀(jì)30年代,,著名作家梁實(shí)秋先生在青島順興樓第一次品嘗西施
...舌:“一碗清湯,浮著一層尖尖的白白的東西,,初不知何物,,主人曰西施舌,含在口中有滑嫩柔軟的感覺(jué),,嘗試之下果然名不虛傳,。有“天下第一鮮”之稱,。
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