君山銀針產(chǎn)于湖南岳陽洞庭湖中的君山,，形細(xì)如針，故名君山銀針,。屬于黃茶。其成品茶芽頭茁壯,，長短大小均勻，茶芽內(nèi)面呈金黃色,，外層白毫顯露完整,，而且包裹堅實，茶芽外形很象一根根銀針,，雅稱“金鑲玉”,。“金鑲玉色塵心去,，川迥洞庭好月來,。”君山茶歷史悠久,，唐代就已生產(chǎn),、出名。據(jù)說文成公主出嫁時就選帶了君山銀針茶帶入西藏,。

特點：全由芽頭制成,，茶身滿布毫毛，色澤鮮亮,；香氣高爽,，湯色橙黃，滋味甘醇,。雖久置而其味不變,。沖泡時可從明亮的杏黃色茶湯中看到根根銀針直立向上，幾番飛舞之后,，團聚一起立于杯底,。其采制要求很高，比如采摘茶葉的時間只能在清明節(jié)前后7-10天內(nèi),，還規(guī)定了9種情況下不能采摘,，即雨天、風(fēng)霜天,、蟲傷,、細(xì)瘦、彎曲,、空心,、茶芽開口、茶芽發(fā)紫,、不合尺寸等,。

君山銀針始于唐代，清朝時被列為“貢茶”。據(jù)《巴陵縣志》記載：“君山 產(chǎn)茶嫩綠似蓮心,?！薄熬截暡枳郧迨迹繗q貢十八斤,?！薄肮扔辍鼻埃h 邀山僧采制一旗一槍,，白毛茸然,，俗稱“白毛茶”。又據(jù)《湖南省新通志》 記載：“君山茶色味似龍井,，葉微寬而綠過之,。”古人形容此茶如“白銀盤 里一青螺”,。

清代,，君山茶分為“尖茶”、“茸茶”兩種,?！凹獠琛比绮鑴Γ酌兹?，納為貢茶,，素稱“貢尖”。君山銀針茶香氣清高,，味醇甘爽，湯黃澄高,，芽壯多毫,，條真勻齊，白毫如羽,芽身金黃發(fā)亮,著淡黃色茸毫,葉底肥厚勻亮,，滋味甘醇甜爽,，久置不變其味。 沖泡后,，芽豎懸湯中沖升水面,，徐徐下沉，再升再沉,，三起三落,，蔚成趣觀。

君山銀針屬黃茶類,，以色,、香、味、形俱佳而著稱,。銀針茶在茶樹剛冒出一個芽頭時采摘,，經(jīng)十幾道工序制成。其成品茶芽頭茁壯,，長短大小均勻,，內(nèi)呈橙黃色，外裹一層白毫,，故得雅號"金鑲玉" ,，又因茶芽外形很像一根根銀針，故名君山銀針,。沖泡后,，開始茶葉全部沖向上面，繼而徐徐下沉,，三起三落,，渾然一體，確為茶中奇觀,，入口則清香沁人,，齒頰留芳。