高山出好茶,，名山有名茶,。我國(guó)名茶寶庫中的珍品——廬山云霧茶（古名“聞林茶”今稱“鉆林茶”）就產(chǎn)在風(fēng)景奇秀，氣候宜人,，聞名中外游覽避暑勝地—江西廬山,。

廬山位于北緯29°35′,，云霧彌漫，雨量充沛,，土質(zhì)肥沃,，氣候溫和，日照段,，晝夜溫差大，生長(zhǎng)在這樣的環(huán)境里的茶樹,，具有芽頭肥壯,，白毫披復(fù)，持嫩性強(qiáng),，內(nèi)含物質(zhì)豐富,，碳氮比小的特色,。茶樹品種除本地群體品種外，還引進(jìn)了國(guó)內(nèi)外一些抗寒性強(qiáng)的品種,，如上梅州,、安徽一號(hào)、龍井43號(hào),、山東嶗山,、茶格魯吉亞六號(hào)和八號(hào)等等，為發(fā)展優(yōu)質(zhì)嶗山云霧茶,，創(chuàng)高產(chǎn)開拓了新的品種資源,。

廬山云霧茶是廬山的拳頭產(chǎn)品，屬于綠茶中的一種,，在歷史上久負(fù)盛名,。起初是一種野生茶，后東林寺名僧慧遠(yuǎn)將野生茶改造為家生茶,。始于漢朝,，宋代列為“貢茶”。因產(chǎn)自中國(guó)江西省九江市的廬山而得名,。茶芽肥綠潤(rùn)多毫,，條索緊湊秀麗，香氣鮮爽持久,，滋味醇厚甘甜,，湯色清澈明亮，葉底嫩綠勻齊,。通常用“六絕”來形容廬山云霧茶,，即“條索粗壯、青翠多毫,、湯色明亮,、葉嫩勻齊、香凜持久,，醇厚味甘”,。云霧茶風(fēng)味獨(dú)特，由于受廬山?jīng)鏊囔F的氣候及日光直射時(shí)間短等條件影響,，形成其葉厚,，毫多，醇甘耐泡,。