蜂蜜是由蜜蜂采集植物蜜腺分泌的汁液經(jīng)充分釀造而成,，常見的有椴樹蜜、百花蜜,、刺槐蜜,、龍眼蜜等，各種蜜的營養(yǎng)價值雖不同,，但差異不大,。在選購蜂蜜時，首先可以看色澤,。用肉眼觀看蜂蜜的顏色和光澤,，以色淺、光亮透明,、黏稠適度的為優(yōu)質(zhì)蜜,；色呈暗褐或黑紅，光澤暗淡,，蜜液混濁的為劣質(zhì)品,。其次，聞味道,。純正蜂蜜有特有的清香味,，如槐花蜜應(yīng)有槐花香味，棗花蜜具有棗花香味,?；旌厦垡矐?yīng)有純正良好的氣味。假蜜花香味淡,，摻糖的蜜有糖味,。還可以嘗味道，取少許蜂蜜入口嘗之,，具清爽,，細(xì)膩，味甜,，喉感清潤,，余味輕悠者為優(yōu)質(zhì)蜜；如入口綿潤,，味甜而膩,，喉感麻辣，余味較重的,，系質(zhì)量較差的蜂蜜或摻偽的蜂蜜,。最后，試手感。取少許蜂蜜,，放在潔凈干燥的手心上,，用手指搓捻，一般純正的蜂蜜結(jié)晶或凝固結(jié)晶都比較黏而細(xì)膩,，用手指捻后無粗糙感,；若結(jié)晶顆粒粗糙，手捻有粗糙感的,，則有摻偽的可能,。