桂花馬蹄糕是廣西桂林的特色糕點,,是以桂林馬蹄為主要原料制成,。桂林馬蹄與眾不同,其肉質(zhì)雪白細滑,,水份含量高,,清甜無渣,爽脆可口,。馬蹄熟食可作菜,,炒雞、鴨時可作配菜,,有香菇,、云耳同炒別具一番滋味,還可加工制作成馬蹄糖,、馬蹄糕和蜜餞,,研成粉又可作副食品。馬蹄糕是桂林的特產(chǎn)之一,,入口即化,,味甜而不膩,是非常受歡迎的桂林特產(chǎn)之一,,一般多為個體攤擔現(xiàn)做現(xiàn)買,,散見于各處街頭巷口,來往行人,,即購即吃,,非常方便。
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