啤酒是以麥芽、水為主要原料,，加啤酒花（包括酒花制品）,，經(jīng)酵母發(fā)酵釀制而成的，含有二氧化碳的,、起泡的,、低酒精度的發(fā)酵酒?？煞譃槭炱【?、生啤酒,、鮮啤酒、特種啤酒,、干啤酒,、冰啤酒、低醇啤酒,、無醇啤酒,、小麥啤酒、渾濁啤酒,、果蔬類啤酒等,。它含有多種氨基酸、維生素,、低分子糖,、無機鹽和各種酶。有“液體面包”之稱,，經(jīng)常飲用有消暑解熱,、幫助消化、開胃健脾,、增進食欲等功能,。

啤酒的選購

①看泡沫：將啤酒徐徐倒入潔凈的玻璃杯內(nèi)，泡沫立即冒起,，顏色潔白,，細(xì)而均勻，能保持4至5秒的時間,，并有泡沫掛杯現(xiàn)象的是優(yōu)質(zhì)品如果泡沫粗大,，而顏色帶微黃，消散快,，泡沫不掛杯的是劣質(zhì)品,。

②看顏色：目前市場上多為淡色啤酒，杯內(nèi)必須清澈透明,，整體呈悅目的金黃色如酒色混濁,。透明度差、黏性大,，甚至有懸浮物的是劣質(zhì)品

③聞香氣：用鼻子靠近啤酒,，可以聞到濃郁的酒花幽香和麥芽的芳香的是優(yōu)質(zhì)啤酒劣質(zhì)啤酒則無酒花香氣，有的有生酒氣味,、腥氣或老化氣味等異味

④嘗口味：入口感覺酒味純正清爽,，苦味柔和,，回味醇厚,，有愉快的芳香,，并具有"殺口感"的是優(yōu)質(zhì)啤酒。"殺口"是指酒中碳酸氣對口腔有濃重而愉快的刺激感,。