人類生產(chǎn)、食用果醋有悠久歷史,，比糧食醋早很多年,。10世紀(jì)時葡萄醋在法國已相當(dāng)盛行,，17世紀(jì)以后歐洲各國結(jié)合各自的物產(chǎn)和飲食習(xí)慣生產(chǎn)出不同品種的果醋,，各種類型的果醋產(chǎn)品已是層出不窮。果醋產(chǎn)品的商業(yè)開發(fā)從20世紀(jì)80年代末開始起步，隨著果醋營養(yǎng)、保健作用的不斷挖掘和發(fā)現(xiàn),，消費(fèi)者已逐漸認(rèn)識并開始接受果醋產(chǎn)品，而且已經(jīng)有了一定的市場,。而蘋果醋因其原料豐富,、用途廣泛、功效卓越,，已經(jīng)成為果醋家族中的重要一員,，其產(chǎn)量及所占比重正節(jié)節(jié)攀升。

蘋果醋能減肥,是由于發(fā)酵的蘋果中含有果膠,而這種果膠可以幫助降低脂肪含量.蘋果醋減肥內(nèi)含的“果酸素”具有3000-8000萬個果酸分子，不進(jìn)入血液,，不經(jīng)過肝臟代謝，直接作用于人體腸壁,，并與食物中的脂肪集團(tuán)緊緊結(jié)合,，徹底阻止脂肪、多糖等大分子物質(zhì)的吸收,，因而能快速減肥,，這一過程不僅切斷了脂肪供應(yīng)，而且誘發(fā)脂肪加速分散,，促使血脂,、脂肪組織中的脂肪迅速分解排出。且果酸成為腸細(xì)胞膜網(wǎng)孔吸附劑,，阻止大分物質(zhì)的吸收,，恢復(fù)膜網(wǎng)孔，脂肪沒了新的補(bǔ)充,，又不斷消耗,，雙向作用，自然快速消耗,，使腰,、腹、臀,、大腿的贅肉逐日減少,。