1,、油水分離的炸鍋的優(yōu)點

（1）健康環(huán)保

油水分離的炸鍋可以將食材中的多余油脂與炸油分離，降低炸油被污染的幾率,，從而保障食品的健康安全,，同時也降低了對環(huán)境的污染。

（2）省能降耗

油水分離的炸鍋有效地提高了使用炸油的效率,，降低了炸油的消耗,，并減少了油渣的產(chǎn)生，從而降低了企業(yè)的經(jīng)營成本,。

（3）操作簡便

油水分離的炸鍋具有操作簡便的特點,，操作人員只需按照指示來操作即可，無需專業(yè)的操作技術(shù),，是一類非常容易上手的設(shè)備,。

（4）快速加熱

油水分離的炸鍋采用先進的加熱技術(shù),，短時間內(nèi)即可達到較高溫度，加快了炸制速度,，不僅提高了生產(chǎn)效率,，而且提高了食品的口感,。

2,、油水分離的炸鍋的缺點

（1）價格較高

油水分離的炸鍋比傳統(tǒng)的炸鍋價格高出不少，對于小型餐飲企業(yè)而言,，購買成本較高,。

（2）維護困難

油水分離的炸鍋由多個部件組成，維護較為困難,，需要專業(yè)的技術(shù)人員來進行保養(yǎng)和維修,。

（3）容量有限

與傳統(tǒng)的炸鍋相比，油水分離的炸鍋容量較小,，一次只能炸制較少的食材,，不適用于大量炸制的情況。

綜上所述,，雖然油水分離的炸鍋具有一些缺點,，但是由于其健康環(huán)保、省能降耗等優(yōu)點,，成為了當前餐飲企業(yè)中流行的一種設(shè)備,，有著廣闊的應(yīng)用前景。