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真昆布也叫日本真海帶,、山出昆布,，整個藻體為深褐色，局部為淺褐色或綠褐色,，具有小針眼黑斑,，桿狀的柄又粗又短，柄下為附著器,，附著器初為吸盤形,，隨著藻體長大形成許多叉形小枝，呈圓錐狀附著于石塊等物之上,，根系發(fā)達,，基部圓，縱溝明顯,。真海帶自然分布于太平洋沿岸,，以日本函館為中心，從松前到室蘭沿岸捕獲的品質(zhì)最佳,，帶有上等甜鮮美味,，而且湯汁清澄通透，香氣濃郁,。

黑昆布因顏色而得名,，藻體暗褐色至深褐色，革質(zhì),，葉狀體扁平寬大,，中部稍厚，自其兩側一至二回羽狀深裂,，裂片長舌狀或更長一些,，略有皺，邊緣一般均具粗鋸齒,，葉柄莖狀,，呈圓柱形或略扁，藻體的皮層細胞中有粘液腔道作環(huán)狀排列,，髓部由不定走向的喇叭管絲組成,。黑昆布是昆布中的常見品種，但昆布并不是海帶,，它們的種屬等級不同,，不過大部分情況下,，兩者是混淆使用的，而且影響不大,。

狹葉昆布因主要分布在日本海北海道日高海區(qū)又名日高昆布,，通常生長在低潮帶的平坦海岸上，是一種常見的冷水性昆布品種,。狹葉昆布藻體黃褐色,，藻體窄，帶狀,，長而窄,，葉緣為線形，葉狀體下部向葉柄的方向稍微呈細楔形,，內(nèi)有粘液管,，秋季成熟,，孢子囊主要在內(nèi)側生長,。狹葉昆布因為又窄又薄，且肉質(zhì)偏軟,，容易烹飪,，味道很好，是家用萬能海帶,。

長昆布特點就是長,，一般能長到6~15m左右，產(chǎn)量很高,。長昆布分布于日本北海道,，后被引進中國，在北方廣泛養(yǎng)殖,，它的生長速度快,，在快速生長期內(nèi)平均日生長6-8厘米，且耐高溫,，在水溫18℃以上才開始大量衰爛,。長昆布葉片厚度1.5毫米左右，色澤呈濃褐色,，葉片呈帶狀,，長6~15米，寬15~20厘米,，整個藻體中帶部寬,，葉片中帶部較厚，無縱溝,，柄細長,，固著器由多次雙叉分枝的圓柱形假根組成,，假根末端生有吸盤。

糖昆布是昆布品種之一,，其中豐富的昆布多糖,、褐藻多糖、褐藻糖膠是其命名來源,。糖昆布喜生活在流水通暢,、透明度較大、冷水海域,，北大西洋的俄羅斯,、北海是其主要分布區(qū)域。這種昆布整個藻體為深褐色,，局部為淺褐色或綠褐色,，桿狀的柄又粗又短，柄下為附著器,，附著器初為吸盤形,，隨著藻體長大形成許多叉形小枝，呈圓錐狀附著于石塊等物之上,。

極北昆布是北大西洋歐洲沿岸常見的大型經(jīng)濟海藻,，分布在挪威、法國,、愛爾蘭和蘇格蘭的北海海岸,，其褐藻膠含量高且凝膠強度大，是歐洲國家提取褐藻膠的傳統(tǒng)優(yōu)良原材料,。極北昆布只有部分的直立葉狀體存在,，革質(zhì)的葉狀體長1-1.5m，葉柄圓形,，基部分布較開,，呈鹿角狀。粘液管分布在葉柄中,，是極北昆布區(qū)別于其它種的典型特征,，如果切斷葉柄，會有濃厚的粘液分泌出來,。

掌狀昆布因其外形類似手掌而得名,，也叫掌狀海帶。它的整個藻體為深褐色,，局部為淺褐色或綠褐色,。葉片寬20-50厘米，長度一般在2米以上,，桿狀的柄約5-6厘米,，柄下為附著器,，附著器初為吸盤形，隨著藻體長大形成許多叉形小枝,，呈圓錐狀附著于石塊等物之上,，根系發(fā)達，基部圓,，縱溝明顯,。掌狀昆布主要分布于北大西洋沿岸，喜歡生活在流水通暢,、透明度較大,、冷水海域。

皺昆布是常見的昆布種類,，主要分布在日本海北海道海區(qū),。這種昆布一般靠近低潮線下的巖石上，群落分布,，水深2m處多見,，水深7m以上稀少，隨生長位置的不同,，而在外觀和長度上發(fā)生變化,，通常在深水處長得更長一些,。皺昆布藻體呈披針狀,，葉緣線形，0.5～2m長,，6～25cm寬,，中帶部寬，為葉寬的1/3以上,、堅硬,、味道苦，葉片粘液豐富,，基部圓形,。

利尻昆布是一種昆布中品質(zhì)較高的品種，常用于宴請料理方面,。利尻昆布藻體單一葉片,，不分，葉片和葉柄處均有粘液管,，葉片較厚,，即使在邊緣部也較厚，固著器在葉柄的基部,，為2-5條垂直分布的分枝狀固著器,，特別適合熬湯,，湯汁比較透明風味醇厚高級。利尻昆布分布在日本海和朝鮮海,，在日本主要分布于北海道利尻島附近,，已進行大規(guī)模的商業(yè)化養(yǎng)殖。