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婁底文化厚重,，人杰地靈，是被后世尊為“戰(zhàn)神”的中華民族三大始祖之一蚩尤的故里,，是湖湘文化的主要發(fā)源地之一,，這里誕生了很多特色美食，那么,，婁底名菜有哪些,？MAIGOO小編為你整理了婁底九大名菜，包括新化三合湯,、雪花丸子,、水車柴火臘肉、白溪水豆腐,、新化豬血粑,、南粉合菜、珠梅土雞,、水車魚凍等婁底著名的特色菜,，一起來看看吧。

落口溶喬餅是湖南婁底雙峰縣的一道非常美味可口的點心,，采用優(yōu)質(zhì)的雜柑經(jīng)過多道工序制作而成,，也是婁底著名的特色美食之一。落口溶喬餅選用優(yōu)質(zhì)雜柑,，經(jīng)篩選,、去皮、壓水,、除籽,、漂浸、蒸煮,、上衣后白絨厚薄勻稱,，用手一拈，能印出指印,，味甜細膩,，落口消溶，因而得名,。溶喬餅表面上裹著一層薄薄的白糖漿,，口感獨特，香甜可口,，味道絕佳,，讓人贊不絕口,。

杯子糕，又稱肚臍糕,，是湖南婁底的傳統(tǒng)特色小吃,，其狀如元寶，大如嬰拳,，味香甜,，色透明，也是新化著名的特產(chǎn)糕點,。新化杯子糕有金元寶和銀元寶兩種,，其中，金元寶以紅糖和米糖調(diào)色,，銀元寶用白糧或糖精與面制成,。所制作出來的杯子糕顏色透亮，質(zhì)地細膩白嫩,，口感香軟,，略有粘連。尤其是剛出籠之時,，熱騰騰,、香噴噴、胖乎乎,、顫巍巍,、粘答答、甜津津,。新化杯子糕以新化縣城城關(guān)鎮(zhèn)南門樓下的杯子糕最為出名,，并且與城關(guān)鎮(zhèn)畢家巷的鼎灰粑、咸生巷的面條被稱為“新化三絕”,。

水車魚凍是湖南婁底新化的一道特色菜,，主要選用選用當?shù)氐纳饺宛B(yǎng)殖在稻田中的魚制作而成，屬于湘菜系,。傳統(tǒng)的水車魚凍制作簡單，將稻花魚切塊洗干凈,，放入沸騰的山泉水中,，加入適量的鹽，小火慢燉即可,。魚燉煮三十分鐘后,，撈出魚香葉,，將魚塊和湯汁一起盛入碗中,，置于水井或地窖里幾個小時后，魚湯便會自然凍結(jié),。魚凍入口冰冰涼涼,，滿口生香，爽滑不膩,。

南粉合菜，又叫漣源合菜,，湖南省婁底市漣源地區(qū)的特色菜之一,，由于漣源盛產(chǎn)紅薯粉條，就有了漣源合菜這道菜,。南粉合菜的主要原料是紅薯粉絲,、干黃花,、干筍尖,、時令蔬菜,、胡椒粉,、雞湯,、豬油等,，以其色彩斑斕,、鮮香糯軟,、“合”而不雜，深受廣大人們的喜愛,。因為“合”與“和”同音,，南粉合菜便賦予了和諧,、和睦、團圓之意,，成為了一道吉祥菜,，一般作為宴席的第三個菜品送上,。Maigoo小編推薦婁底其他特色菜：珠梅土雞,、水車魚凍 ,、糝子粑蒸雞等等,。

白溪腐乳是湖南婁底新化白溪鎮(zhèn)的特色小吃之一,，是白溪水豆腐衍生的傳統(tǒng)美食。白溪水豆腐具有色澤潔白,、質(zhì)地細嫩,、久煮不散、鮮美可口的特點,。白溪水豆腐有多種吃法，如煲湯,、泥鰍豆腐,、炒菜,、拌菜、魚凍豆腐等，也是婁底的特色菜之一,。其中，魚凍豆腐是白溪一帶人家過年必備的佳肴,。而用白溪水豆腐制作的白溪腐乳,，一般裝在陶瓷壇里保存，表面由紅色的辣椒粉點綴，而里層則是肉色的,。白溪腐乳吃起來酸、甜,、辛辣，入口即化,，口感挺好,，還有獨特的香味,，非常適合下飯菜。

永豐五味香干是湖南婁底雙峰縣的傳統(tǒng)特色小吃，有著非常悠久的歷史,，早在清乾隆年間就已經(jīng)出名,，也是maigoo旅游小編推薦的婁底著名的特色美食之一,。相傳,，清朝乾隆皇帝游江南，路過雙峰走馬街,，品嘗了當?shù)仫埖甑摹八垢げ藴?，頗有好感，從此,，干豆腐被列為貢品,。永豐五味香干需選用永豐一帶的優(yōu)質(zhì)大豆，經(jīng)去殼,、浸泡,、磨漿、過濾,、蒸黃,、調(diào)配、入模,、榨壓,，再均勻地撒上辣椒粉,、辣椒油,、香油,、醬油,、食鹽,，然后連續(xù)烘烤24小時即成,。做好的五味香干辣,、甜,、咸,、香、鮮五味皆備,，成為當?shù)睾屯獾厝硕枷矏塾屑拥娘L味食品,。

水車柴火臘肉是湖南省婁底市新化縣水車鎮(zhèn)的特色美食之一，選用水車本土優(yōu)質(zhì)豬肉為原料,，加入鹽,、醬油,、味精,、香料等，經(jīng)過多道工序精心腌制,，利用柴火熏烤而成,，也是MAIgoo小編推薦的婁底特色菜之一。水車柴火臘肉色澤紅潤,，芳香四溢,，可以蒸食,，也可以配以辣椒、蒜苗,、姜絲等炒食，是上等的美食佳肴,，也是當?shù)刂奶厣酥弧Ｊ持投荒?，風味獨特,。“柴火臘肉”還被評為“婁底十大名菜”,。

新化三合湯,，又叫梅山三合湯，主要是以牛肉,、牛肚,、牛血為主要原料，輔以米酒,、生姜、辣椒粉,、山椒,、醬油等配料制作而成，是湖南婁底新化的一道傳統(tǒng)名吃,。新化三合湯選料相當講究,，最好要用水牛牯之牛血，厚實之牛肚及黃牛牯里脊肉為主料,，其做法是將新鮮牛肉,、牛肚洗凈后切成薄片,，再與切成條狀的牛血一起下鍋內(nèi)煮熟，再加入蔥,、香菜等,，淋上山胡椒油即可食用。正宗的三合湯酸辣可口,，吃起來又脆又嫩,，牛肚吃著有嚼勁。如今,，在婁底市及周邊地區(qū)的飯店或夜宵攤上,，新化三合湯深受人民喜愛，成為婁底著名的美食小吃,。