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婁底文化厚重，人杰地靈,，是被后世尊為“戰(zhàn)神”的中華民族三大始祖之一蚩尤的故里,，是湖湘文化的主要發(fā)源地之一，這里誕生了很多特色美食,，那么,，婁底名菜有哪些？MAIGOO小編為你整理了婁底九大名菜,，包括新化三合湯,、雪花丸子,、水車柴火臘肉、白溪水豆腐,、新化豬血粑,、南粉合菜、珠梅土雞,、水車魚凍等婁底著名的特色菜,，一起來(lái)看看吧。

落口溶喬餅是湖南婁底雙峰縣的一道非常美味可口的點(diǎn)心,，采用優(yōu)質(zhì)的雜柑經(jīng)過(guò)多道工序制作而成,，也是婁底著名的特色美食之一。落口溶喬餅選用優(yōu)質(zhì)雜柑,，經(jīng)篩選,、去皮、壓水,、除籽,、漂浸、蒸煮,、上衣后白絨厚薄勻稱,，用手一拈，能印出指印,，味甜細(xì)膩,，落口消溶，因而得名,。溶喬餅表面上裹著一層薄薄的白糖漿,，口感獨(dú)特，香甜可口,，味道絕佳,，讓人贊不絕口。

杯子糕,，又稱肚臍糕,，是湖南婁底的傳統(tǒng)特色小吃，其狀如元寶,，大如嬰拳,，味香甜，色透明,，也是新化著名的特產(chǎn)糕點(diǎn),。新化杯子糕有金元寶和銀元寶兩種，其中,，金元寶以紅糖和米糖調(diào)色,，銀元寶用白糧或糖精與面制成,。所制作出來(lái)的杯子糕顏色透亮，質(zhì)地細(xì)膩白嫩,，口感香軟,，略有粘連。尤其是剛出籠之時(shí),，熱騰騰,、香噴噴、胖乎乎,、顫巍巍,、粘答答、甜津津,。新化杯子糕以新化縣城城關(guān)鎮(zhèn)南門樓下的杯子糕最為出名,，并且與城關(guān)鎮(zhèn)畢家巷的鼎灰粑、咸生巷的面條被稱為“新化三絕”,。

水車魚凍是湖南婁底新化的一道特色菜,，主要選用選用當(dāng)?shù)氐纳饺宛B(yǎng)殖在稻田中的魚制作而成，屬于湘菜系,。傳統(tǒng)的水車魚凍制作簡(jiǎn)單,，將稻花魚切塊洗干凈，放入沸騰的山泉水中,，加入適量的鹽，小火慢燉即可,。魚燉煮三十分鐘后,，撈出魚香葉，將魚塊和湯汁一起盛入碗中,，置于水井或地窖里幾個(gè)小時(shí)后,，魚湯便會(huì)自然凍結(jié)。魚凍入口冰冰涼涼,，滿口生香,，爽滑不膩。

南粉合菜,，又叫漣源合菜,，湖南省婁底市漣源地區(qū)的特色菜之一，由于漣源盛產(chǎn)紅薯粉條,，就有了漣源合菜這道菜,。南粉合菜的主要原料是紅薯粉絲、干黃花,、干筍尖,、時(shí)令蔬菜,、胡椒粉、雞湯,、豬油等,，以其色彩斑斕、鮮香糯軟,、“合”而不雜,，深受廣大人們的喜愛(ài)。因?yàn)椤昂稀迸c“和”同音,，南粉合菜便賦予了和諧,、和睦、團(tuán)圓之意,，成為了一道吉祥菜,，一般作為宴席的第三個(gè)菜品送上。Maigoo小編推薦婁底其他特色菜：珠梅土雞,、水車魚凍 ,、糝子粑蒸雞等等。

白溪腐乳是湖南婁底新化白溪鎮(zhèn)的特色小吃之一,，是白溪水豆腐衍生的傳統(tǒng)美食,。白溪水豆腐具有色澤潔白、質(zhì)地細(xì)嫩,、久煮不散,、鮮美可口的特點(diǎn)。白溪水豆腐有多種吃法,，如煲湯,、泥鰍豆腐、炒菜,、拌菜,、魚凍豆腐等，也是婁底的特色菜之一,。其中,，魚凍豆腐是白溪一帶人家過(guò)年必備的佳肴。而用白溪水豆腐制作的白溪腐乳,，一般裝在陶瓷壇里保存,，表面由紅色的辣椒粉點(diǎn)綴，而里層則是肉色的,。白溪腐乳吃起來(lái)酸,、甜、辛辣,，入口即化,，口感挺好,，還有獨(dú)特的香味，非常適合下飯菜,。

永豐五味香干是湖南婁底雙峰縣的傳統(tǒng)特色小吃,，有著非常悠久的歷史，早在清乾隆年間就已經(jīng)出名,，也是maigoo旅游小編推薦的婁底著名的特色美食之一,。相傳，清朝乾隆皇帝游江南,，路過(guò)雙峰走馬街,，品嘗了當(dāng)?shù)仫埖甑摹八垢げ藴保H有好感,，從此,，干豆腐被列為貢品。永豐五味香干需選用永豐一帶的優(yōu)質(zhì)大豆,，經(jīng)去殼,、浸泡、磨漿,、過(guò)濾,、蒸黃、調(diào)配,、入模,、榨壓，再均勻地撒上辣椒粉,、辣椒油,、香油、醬油,、食鹽,，然后連續(xù)烘烤24小時(shí)即成,。做好的五味香干辣,、甜、咸,、香,、鮮五味皆備，成為當(dāng)?shù)睾屯獾厝硕枷矏?ài)有加的風(fēng)味食品,。

水車柴火臘肉是湖南省婁底市新化縣水車鎮(zhèn)的特色美食之一,，選用水車本土優(yōu)質(zhì)豬肉為原料，加入鹽,、醬油,、味精,、香料等，經(jīng)過(guò)多道工序精心腌制,，利用柴火熏烤而成,，也是MAIgoo小編推薦的婁底特色菜之一。水車柴火臘肉色澤紅潤(rùn),，芳香四溢,，可以蒸食，也可以配以辣椒,、蒜苗,、姜絲等炒食，是上等的美食佳肴,，也是當(dāng)?shù)刂奶厣酥?。食之油而不膩，風(fēng)味獨(dú)特,?！安窕鹋D肉”還被評(píng)為“婁底十大名菜”。

新化三合湯,，又叫梅山三合湯,，主要是以牛肉、牛肚,、牛血為主要原料,，輔以米酒、生姜,、辣椒粉,、山椒、醬油等配料制作而成,，是湖南婁底新化的一道傳統(tǒng)名吃,。新化三合湯選料相當(dāng)講究，最好要用水牛牯之牛血,，厚實(shí)之牛肚及黃牛牯里脊肉為主料,，其做法是將新鮮牛肉、牛肚洗凈后切成薄片,，再與切成條狀的牛血一起下鍋內(nèi)煮熟,，再加入蔥、香菜等,，淋上山胡椒油即可食用,。正宗的三合湯酸辣可口，吃起來(lái)又脆又嫩，牛肚吃著有嚼勁,。如今,，在婁底市及周邊地區(qū)的飯店或夜宵攤上，新化三合湯深受人民喜愛(ài),，成為婁底著名的美食小吃,。