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婁底九大名菜 婁底經(jīng)典名菜有哪些 婁底特色菜你吃過(guò)幾道?

導(dǎo)語(yǔ)
婁底文化厚重,,人杰地靈,,是被后世尊為“戰(zhàn)神”的中華民族三大始祖之一蚩尤的故里,,是湖湘文化的主要發(fā)源地之一,,這里誕生了很多特色美食,,那么,,婁底名菜有哪些,?MAIGOO小編為你整理了婁底九大名菜,,包括新化三合湯,、雪花丸子、水車(chē)柴火臘肉,、白溪水豆腐,、新化豬血粑、南粉合菜,、珠梅土雞,、水車(chē)魚(yú)凍等婁底著名的特色菜,一起來(lái)看看吧,。
婁底九大名菜

婁底九大名菜,,是MAIGOO美食小編主要依據(jù)婁底地區(qū)特色菜,、傳統(tǒng)名菜、招牌菜,、代表菜,、宴席菜等進(jìn)行選擇,參考相關(guān)餐飲與美食行業(yè)協(xié)會(huì)評(píng)選的名菜,,根據(jù)菜品歷史,、公眾知名度,網(wǎng)絡(luò)關(guān)注指數(shù)等情況,,參考中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)主辦的“世界發(fā)布‘中國(guó)菜’活動(dòng)暨全國(guó)省籍地域經(jīng)典名菜”中之"中國(guó)菜"湖南十大經(jīng)典名菜及婁底十大名菜名單,,并參考互聯(lián)網(wǎng)相關(guān)排行榜/榜單,進(jìn)行綜合排行推薦,,名單僅供參考,,如有疑問(wèn),歡迎在末尾評(píng)論/批評(píng)指正,。 為我喜歡的投票>>

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婁底九大名菜
新化三合湯,,又叫梅山三合湯,主要是以牛肉,、牛肚,、牛血為主要原料,輔以米酒,、生姜,、辣椒粉、山椒,、醬油等配料制作而成,,是一道湯菜,也是湖南婁底新化的一道著名特色菜,。新化三合湯選料相當(dāng)講究,,最好要用水牛牯之牛血,厚實(shí)之牛肚及黃牛牯里脊肉為主料,,其做法是將新鮮牛肉,、牛肚洗凈后切成薄片,再與切成條狀的牛血一起下鍋內(nèi)煮熟,,再加入蔥,、香菜等,淋上山胡椒油即可食用。正宗的三合湯酸辣可口,,吃起來(lái)又脆又嫩,,牛肚吃著有嚼勁。 【 詳細(xì)>>】
雪花丸子,,也叫珍珠丸子,是湖南婁底新化的一道傳統(tǒng)名菜,,屬于湘菜系,,也是當(dāng)?shù)厝诉^(guò)年宴席上必不可少的一道宴席名菜。雪花丸子主要是由上等豬肉和糯米制作而成,,鮮香清甜,,酥軟可口,遠(yuǎn)觀(guān)好似小小的雪球,,咬開(kāi)后卻是微紅粉嫩,清香撲鼻,,酥又軟,,越吃越香。雪花丸子做法講究,,是由豬肉用瘦肉和肥肉,,以七比三的比例剁成泥,放入味精鹽,,還可以加入雞蛋,、荸薺,順著一個(gè)方向攪勻,,搓成圓球狀,,粘上泡成半透明的糯米,置于蒸鍋中蒸熟即可,。 【 詳細(xì)>>】
婁底十大名菜
水車(chē)柴火臘肉是湖南省婁底市新化縣水車(chē)鎮(zhèn)的特色美食之一,選用水車(chē)本土優(yōu)質(zhì)豬肉為原料,,加入鹽,、醬油、味精,、香料等,,經(jīng)過(guò)多道工序精心腌制,利用柴火熏烤而成,,也是MAIgoo小編推薦的婁底特色菜之一,。水車(chē)柴火臘肉色澤紅潤(rùn),芳香四溢,可以蒸食,,也可以配以辣椒,、蒜苗、姜絲等炒食,,是上等的美食佳肴,,也是當(dāng)?shù)刂奶厣酥弧J持投荒?,風(fēng)味獨(dú)特,。“柴火臘肉”還被評(píng)為“婁底十大名菜”,。 【 詳細(xì)>>】
4,、白溪水豆腐
白溪水豆腐是湖南省婁底市新化縣白溪鎮(zhèn)的傳統(tǒng)名菜,屬于湘菜系,,具有色澤潔白,、質(zhì)地細(xì)嫩、久煮不散,、鮮美可口的特點(diǎn),。白溪水豆腐有多種吃法,如煲湯,、泥鰍豆腐,、炒菜、拌菜,、魚(yú)凍豆腐等,,其中,以鮮嫩的水豆腐煲湯,,拌以蔥葉,、生姜等佐料,色,、香,、味俱全,尤以鮮,、香著稱(chēng),;用泥鰍拌鮮豆腐,泥鰍鉆進(jìn)豆腐里,,吃起來(lái)又鮮又甜,,別有風(fēng)味。而魚(yú)凍豆腐是白溪一帶人家過(guò)年必備的佳肴,,以新鮮鯉魚(yú)拌豆腐,,白辣椒煮熟,冷凍后再吃,入口即化,。
豬血粑,又稱(chēng)豬血丸子,,是湖南邵陽(yáng),、新化地區(qū)傳統(tǒng)名菜,屬于湘菜系列,,每年的十一,、十二月份,幾乎家家戶(hù)戶(hù)都制此菜,,也是新化當(dāng)?shù)刂募页2?。作為新化的傳統(tǒng)食品,豬血粑始于清康熙年間,,歷代相傳,,至今已有幾百年歷史,主要原料是豆腐,,拌以適量豬血,、食鹽、新鮮肉丁,、辣椒粉,、五香粉以及少許麻油,、香油,、味精等佐料。干之后的豬血丸子可直接食用,,炒,、蒸、煮皆可食用,,特別是和臘肉一起炒著吃,,非常鮮美。 【 詳細(xì)>>】
南粉合菜,,又叫漣源合菜,湖南省婁底市漣源地區(qū)的特色菜之一,,由于漣源盛產(chǎn)紅薯粉條,,就有了漣源合菜這道菜。南粉合菜的主要原料是紅薯粉絲,、干黃花,、干筍尖、時(shí)令蔬菜、胡椒粉,、雞湯,、豬油等,以其色彩斑斕,、鮮香糯軟,、“合”而不雜,深受廣大人們的喜愛(ài),。因?yàn)椤昂稀迸c“和”同音,,南粉合菜便賦予了和諧、和睦,、團(tuán)圓之意,,成為了一道吉祥菜,一般作為宴席的第三個(gè)菜品送上,。 【 詳細(xì)>>】
珠梅土雞是湖南省婁底市漣源地區(qū)的特色菜之一,選用漣源珠梅產(chǎn)的土雞為主料制作而成,,也是婁底特色美食之一,。珠梅土雞制作原料有土雞、姜片,、料酒,、辣椒、雞精粉,、味精,、精鹽、五花肉等,,用獨(dú)有的秘方烹飪而成,,做出的土雞口感鮮香爽辣,雞皮純黃,,咬在嘴里,,肉質(zhì)細(xì)膩,沒(méi)有一點(diǎn)粗糙感,,香味濃郁,。 【 詳細(xì)>>】
水車(chē)魚(yú)凍是湖南婁底新化的一道特色菜,,主要選用選用當(dāng)?shù)氐纳饺宛B(yǎng)殖在稻田中的魚(yú)制作而成,,屬于湘菜系。傳統(tǒng)的水車(chē)魚(yú)凍制作簡(jiǎn)單,,將稻花魚(yú)切塊洗干凈,,放入沸騰的山泉水中,,加入適量的鹽,小火慢燉即可,。魚(yú)燉煮三十分鐘后,,撈出魚(yú)香葉,將魚(yú)塊和湯汁一起盛入碗中,,置于水井或地窖里幾個(gè)小時(shí)后,,魚(yú)湯便會(huì)自然凍結(jié)。魚(yú)凍入口冰冰涼涼,,滿(mǎn)口生香,,爽滑不膩。 【 詳細(xì)>>】
婁底十大名菜
糝子粑蒸雞,,與新化三合湯、農(nóng)夫河魚(yú)合稱(chēng)為“新化三大碗”,,是招待客人必備菜肴,,也是婁底著名的特色菜之一。糝子粑蒸雞做法簡(jiǎn)單,,將糝子,、糯米磨成粉,按1:1的比例和好做成粑,,再油炸至脆黃,,與炒過(guò)的本地土雞一同放入蒸鍋中蒸熟即可。糝子粑和雞的香氣共融,,雞肉肉質(zhì)細(xì)嫩,。據(jù)買(mǎi)購(gòu)網(wǎng)編輯了解,糝子粑蒸雞還被評(píng)為“婁底十大名菜”,。 【 詳細(xì)>>】
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