基本介紹

水車柴火臘肉是湖南省的傳統(tǒng)名菜，屬于湘菜系,。因產(chǎn)于新化縣水車鎮(zhèn),，并采用特產(chǎn)豬肉為原料制作得名。歷史悠久,，制作精細(xì),，是湖南省新化縣最具地方風(fēng)味的傳統(tǒng)食品。

菜品特色

水車柴火臘肉色澤紅潤(rùn),，芳香四溢,，食之油而不膩，是上等的美食佳肴,。

制作方法

每年農(nóng)歷9—12月份,，以水車本土優(yōu)質(zhì)豬肉為原料，加入適當(dāng)?shù)柠},、醬油,、味精、香料等,，經(jīng)過(guò)多道工序精心淹制,，利用柴炭火熏烤30—40天，然后洗凈,、風(fēng)干,、切割、包裝,。水車柴火臘肉蒸熟切片即可食用,，也可配以辣椒、蒜苗,、姜絲等烹炒,。