基本介紹

水車柴火臘肉是湖南省的傳統(tǒng)名菜,，屬于湘菜系,。因產(chǎn)于新化縣水車鎮(zhèn)，并采用特產(chǎn)豬肉為原料制作得名,。歷史悠久,，制作精細，是湖南省新化縣最具地方風(fēng)味的傳統(tǒng)食品,。

菜品特色

水車柴火臘肉色澤紅潤,，芳香四溢，食之油而不膩,，是上等的美食佳肴,。

制作方法

每年農(nóng)歷9—12月份，以水車本土優(yōu)質(zhì)豬肉為原料,，加入適當?shù)柠},、醬油,、味精、香料等,，經(jīng)過多道工序精心淹制,，利用柴炭火熏烤30—40天，然后洗凈,、風(fēng)干,、切割、包裝,。水車柴火臘肉蒸熟切片即可食用，也可配以辣椒,、蒜苗,、姜絲等烹炒。