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新沂羊肉湯是江蘇徐州市新沂的特色美食,，正宗的新沂羊肉湯一般是在靠窗的灶上支著兩口熱氣騰騰的不銹鋼大鍋，一鍋正煮著羊湯,，羊肉,、羊骨頭和大蔥等香料在沸騰的淺白色羊湯中隱約可見，另一口大鍋里煮著沸騰的開水,，是用來隨時下面的,。一大勺滾沸的羊湯，澆在已經(jīng)盛好蒜苗,、小蔥,、香菜和羊肉的大碗里,，在加入本地醋，一種又鮮,、又香,、又熱的美好氣味向鼻腔飄散開來，若能吃辣,，就再挖上一勺徐州特有的羊油辣椒,，用羊油炸制的辣椒油，冷卻后已呈塊狀,，加入熱湯后漸漸融化,，更增風(fēng)味。

新沂窯灣扣肉是徐州市新沂的江蘇省百道鄉(xiāng)土地標(biāo)菜之一,，位于新沂十大特色名菜排行榜前列,。新沂窯灣扣肉選用上等前腿肉為原料，經(jīng)獨特工藝加工烹制而成,，其色如黃金,，香郁四溢，肉片彷如薄翼,、層次分明,，一片片相互依偎卻不粘連，且入口即化,、肥而不膩,，這道以碗相扣的美味故名為窯灣扣肉。徐州新沂的窯灣扣肉起源于明末清初,，當(dāng)時窯灣漕運興起,，發(fā)源于廣州的扣肉經(jīng)京杭大運河流傳至窯灣。當(dāng)?shù)厝烁鶕?jù)口味和本土菜系特色進(jìn)行調(diào)整,，研發(fā)出了窯灣扣肉,。

新沂姜家辮子辣湯是江蘇省徐州市新沂市的特色美食，以麻,、辣,、鮮、香,，四大特色蜚聲海內(nèi)外,。姜家辮子辣湯始創(chuàng)于清光緒年間，因當(dāng)時姜家祖上賣湯的人留著又粗又長的辮子,，且湯味鮮美,，人們親切地稱為“辮子辣湯”。姜家辮子辣湯是以精面粉,、豬圓骨,、雞絲,、千張、豆花,、金針菇,、木耳、面筋,、青菜等為主料,，以祖?zhèn)飨懔稀⑽毒?、精鹽,、面芡、麻油,、香醋等為配料精心熬制而成,，其色,、香,、味獨具一格。

巴山面醬是江蘇徐州新沂市的特產(chǎn)小吃,，由小麥面粉,、水和食鹽，不添加任何調(diào)味劑,、香精香料,，經(jīng)過天然發(fā)酵制作而成，是純天然食品,。成品巴山面醬呈紫紅色,，味美而富有營養(yǎng)，含有蔗糖甜味和香油的香味,，富含人體必需的氨基酸等營養(yǎng)物質(zhì),，易于消化吸收，常見吃法有卷煎餅,，在煎餅上攤上一層面醬,，吃起來別有一番味道，還可以炒菜,，尤其是做回鍋肉,，可以讓味道、色彩更加鮮美,、鮮亮,。