窯灣扣肉是哪里的菜

新沂窯灣扣肉是江蘇菜品,，2020年9月,，入選江蘇省百道鄉(xiāng)土地標(biāo)菜名單。徐州新沂的窯灣扣肉做法獨(dú)特,，它興起于清代窯灣漕運(yùn)繁盛時(shí),。

窯灣扣肉的做法

食材：

主料：豬五花肉一塊，大約500克左右,。

輔料：鹽、老抽,、蠔油,、米酒、味精,、八角粉,、辣椒末等,。還需要一個(gè)大碗和一個(gè)蒸鍋,。

做法：

1、將五花肉切成二指厚的長條,，然后再切成半指厚的片狀,。切好后用溫水清洗干凈，瀝干水分,。

2,、將切好的肉片放在一個(gè)容器里,，加入適量的鹽、老抽,、蠔油,、米酒、味精,、八角粉和辣椒末，把調(diào)料和肉片拌勻,，讓它們充分入味,。腌制時(shí)間大約半個(gè)小時(shí)左右,。

3、將腌好的肉片擺放在大碗里,。先把一片肉皮朝下放在碗底中央，然后再按順時(shí)針方向依次擺放其他肉片,，在每層之間可以撒一些姜絲或者香菜提香。把所有的肉片都擺完后,，在碗中間留一個(gè)小空隙,，并把剩余的汁水倒入空隙中。

4,、將裝好肉片的碗放在蒸鍋里進(jìn)行蒸制,。先開大火讓水沸騰后再轉(zhuǎn)中火繼續(xù)蒸。根據(jù)個(gè)人口味和喜好可以調(diào)整蒸制時(shí)間和火候,。一般來說需要蒸40分鐘到1個(gè)小時(shí)左右才能讓肉片變得軟糯入味。

5,、將蒸好的扣肉取出并倒扣在盤子上,。