姜家辮子辣湯食用價(jià)值

姜家辮子辣湯歷史悠久，有一百多年的歷史,，對(duì)研究新沂當(dāng)?shù)氐娘嬍澄幕哂幸欢ǖ臍v史價(jià)值,。姜家辮子辣湯風(fēng)味獨(dú)特,，營(yíng)養(yǎng)豐富，常食具有消食開(kāi)胃,，化痰止咳,，祛風(fēng)祛寒等功效，深受當(dāng)?shù)厝罕姷南矏?ài),，具有廣泛的消費(fèi)前景和社會(huì)實(shí)用價(jià)值,。

姜家辮子辣湯制作方法

用料：姜末，香蔥葉末,，胡椒粉適量,，鹽適量，雞湯,，雞絲,，雞蛋一個(gè)，面筋,。

做法：

1,、姜切成碎末，香蔥葉切末,，雞絲適量,，洗好的面筋備好。

2,、熬好的雞湯倒入鍋中,，放入姜末，開(kāi)火燒至七成熱的時(shí)候,，把面筋放入鍋中,，不停地來(lái)回?cái)嚢瑁吹秸麍F(tuán)的面筋變成類(lèi)似雞蛋花的樣子,，就可以了。

3,、再把洗面筋的水?dāng)嚲鶆蚝蟮谷脲佒?，用勺子攪拌成少許粘稠狀，放入適量胡椒粉,、鹽,，攪拌均勻。把雞蛋打碎,，倒入鍋中煮開(kāi)即可,。

姜家辮子辣湯歷史淵源

姜家辮子辣湯的創(chuàng)始人是新沂人姜洪俊，他于光緒十六年（1890年）在北京天橋賣(mài)辣湯為生,，后被宮人發(fā)現(xiàn),，引入御膳房，專(zhuān)職湯粥類(lèi)膳食。直到八國(guó)聯(lián)軍進(jìn)駐北京后,，姜洪俊被迫離京返家鄉(xiāng),，繼續(xù)經(jīng)營(yíng)辮子辣湯，傳承至今,。

1940年擺布,，辣湯技術(shù)傳承到第二代姜懷遠(yuǎn)的手中。因比年戰(zhàn)事,，他前后在徐州,、邳州、南京,、姑蘇等地靠賣(mài)辣湯為生,。1980年前后，重返新沂,，在本日建鄴路四周的兩間瓦房?jī)?nèi)再次運(yùn)營(yíng)其辣湯,。

姜家辣湯歷經(jīng)百年生長(zhǎng)，2001年,，姜家辣湯應(yīng)邀參加在徐州市舉行的彭城美食節(jié),。運(yùn)動(dòng)時(shí)期，創(chuàng)紀(jì)錄地天天販賣(mài)近3000碗,，獲“最受消費(fèi)者迎接獎(jiǎng)”,；2006年，在新沂接收臺(tái)灣天森電視臺(tái)“中華名小吃”專(zhuān)題攝制組采訪,；其間,，又接待了《揚(yáng)子晚報(bào)》、《徐州日?qǐng)?bào)》,、徐州電視臺(tái)等多家新聞媒體采訪,。

姜家辮子辣湯榮譽(yù)認(rèn)證

姜家辮子辣湯，2010年被評(píng)為江蘇省徐州市第二批市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄傳統(tǒng)技藝類(lèi)項(xiàng)目,。