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賴(lài)湯圓,，即湯圓,，四川省成都市傳統(tǒng)名小吃,。賴(lài)湯圓其色滑潔白，皮粑綿糯,，甜香油重,，營(yíng)養(yǎng)豐富，以湯圓煮時(shí)不爛皮,、不露餡,、不渾湯，吃時(shí)不粘筷,、不粘牙,、不膩口，滋潤(rùn)香甜,，爽滑軟糯,，成為成都最負(fù)盛名的小吃。賴(lài)湯圓獲“成都市名小吃”的稱(chēng)號(hào),，入選由中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)主辦“中國(guó)地域十大名小吃”四川榜名單,，還被中國(guó)旅游協(xié)會(huì)評(píng)定為“中國(guó)金牌旅游小吃”、“四川金牌旅游小吃”稱(chēng)號(hào)等,。

甜水面是四川省成都市很有名的一道地方特色小吃,。因?yàn)橹赜脧?fù)制醬油，口味回甜而得名,。面條大概有筷子頭那么粗,，所以這個(gè)面入口有嚼勁，還有花生碎和花椒的香味,，入口會(huì)覺(jué)得微甜,，最后會(huì)辣上那么一下，香味會(huì)在嘴里停留很久,。而且勁道的面條配上脆脆的花生碎,，感覺(jué)相當(dāng)好。滿(mǎn)碗通紅的甜水面吃進(jìn)肚里,，染紅的卻是食者的雙頰,。所以特別是姑娘們，更鐘情于這款具有陽(yáng)剛之氣的小吃,。

成都龍抄手始創(chuàng)于1941年,，是成都市著名的傳統(tǒng)小吃?！褒埑帧爆F(xiàn)以各式抄手為龍頭,，經(jīng)營(yíng)的四川小吃多過(guò)300余種，按季節(jié)變換應(yīng)市,；主要代表食品有：龍抄手,、珍珠圓子,、波絲油糕、玻璃燒麥,、漢陽(yáng)雞,、荷葉蒸肉等品種。其中,，龍抄手皮薄餡嫩,，爽滑鮮香，湯濃色白,，為蓉城小吃的佼佼者,；還具有保護(hù)肝臟,，防治動(dòng)脈硬化,，預(yù)防癌癥，延緩衰老的功效,。

肥腸粉是四川省成都市眾多地方傳統(tǒng)名小吃中最有特色的品種之一,，主要材料有紅薯粉，輔料有肥腸,、菜子油,、干紅辣椒花椒等。肥腸粉麻辣鮮爽,，色紅味美,，配上特色的拌肥腸既可作為小吃品味，也可權(quán)作特色一餐,。肥腸粉完全具備“快餐”的特點(diǎn),。肥腸粉一直受到四川及全國(guó)人民的喜愛(ài)。

擔(dān)擔(dān)面是四川成都和自貢著名的地方傳統(tǒng)面食小吃,，據(jù)說(shuō)源于挑夫們?cè)诮诸^挑著擔(dān)擔(dān)賣(mài)面,，因而得名。擔(dān)擔(dān)面是將面粉搟制成面條,，煮熟,，舀上炒制的肉末而成。成菜面條細(xì)薄,，鹵汁酥香,，咸鮮微辣，香氣撲鼻,，十分入味,。擔(dān)擔(dān)面是四川小吃中的代表性食物，為人們品嘗四川小吃時(shí)的必備佳肴,。2013年,，擔(dān)擔(dān)面入選商務(wù)部,、中國(guó)飯店協(xié)會(huì)首次評(píng)選的“中國(guó)十大名面條”。

冒菜是一道以肉類(lèi),、豆制品,、青菜、海鮮,、菌菇類(lèi)作為主要食材制作而成的菜品,，起源于成都，具有四川特色的傳統(tǒng)小吃,。冒菜最為講究的吃法為"干碟",，即在小碟中放置干的辣椒粉，加上鹽,，味精等的調(diào)料,，將鍋里燙好的菜在干碟里輕輕一蘸，然后就可以送進(jìn)嘴里,，味道又香又辣,，甚為可口。冒菜價(jià)格低廉,，麻辣鮮香,，既解饞又下飯，贏(yíng)得了群眾的喜愛(ài),。

三大炮是著名的四川地區(qū)傳統(tǒng)特色小吃,，主要由糯米制成，由于在拋扔糯米團(tuán)時(shí),，三大炮如“彈丸”一樣,，發(fā)出“當(dāng)、當(dāng),、當(dāng)”的響聲,，分為“鐵炮”，“火炮”,，“槍炮”,，故名總稱(chēng)“三大炮”。吃時(shí)配以“老蔭茶”,，別有風(fēng)味,。三大炮有香甜可口、不膩不粘又化渣的特點(diǎn),，且價(jià)廉物美,。三大炮的主要食材為糯米、紅糖,、芝麻,、黃豆,，口味香甜。三大炮非涼食,，賣(mài)時(shí)將舂好的半成品糍粑裝入鍋中至火爐上以微火保溫,，吃時(shí)現(xiàn)做。

缽缽雞是一種四川樂(lè)山和成都的傳統(tǒng)名小吃,，起源于樂(lè)山,，屬于川菜系。從清代流傳至今已有上百年的歷史,。是以陶器缽盛放配以麻辣為主的佐料,，加上多種調(diào)料的去骨雞片拌和而成。有皮脆肉嫩,，麻辣鮮香,，甜咸適中的特色。吃奶湯面時(shí)配以缽缽雞,，別具風(fēng)格,。1990年獲成都市個(gè)體名小吃?xún)?yōu)質(zhì)獎(jiǎng)，1991年被成都市人民政府命名為優(yōu)質(zhì)名小吃,。

宮保雞丁是一道聞名中外的特色傳統(tǒng)名菜。魯菜,、川菜,、貴州菜中都有收錄，本來(lái)叫油爆雞丁,，因它為清代山東巡撫丁寶楨首創(chuàng),，丁又曾被封為“太子少保”(又稱(chēng)“宮?！?,，故人們便將此菜冠以丁的封號(hào)，改稱(chēng)“宮保雞丁”,。后丁寶楨任四川總督,，將此菜帶入四川成都，經(jīng)四川廚師的加工改造,，其做法更加講究,，品質(zhì)更為精良。后被四川的官員作為貢菜獻(xiàn)給皇帝,，發(fā)展成為御用的名菜,。川菜宮保雞丁用的是雞脯肉，使用油酥花生米和干辣椒節(jié),，味必須是辣型荔枝味,。辣椒節(jié)炸香,，突出糊辣味。

夫妻肺片是一道四川成都名菜,，由郭朝華,、張?zhí)镎蚱迍?chuàng)制而成。夫妻肺片,，色澤紅亮,，質(zhì)地軟嫩，口味麻辣濃香,。觀(guān)之青紅碧綠,，津河暗涌。一大青瓷盤(pán)新拌的肺片端上桌,，紅油重彩,，顏色透亮；把箸入口中,，便覺(jué)麻辣鮮香,、軟糯爽滑，脆筋柔糜,、細(xì)嫩化渣,。通常以牛頭皮、牛心,、牛舌,、牛肚、牛肉為主料,，進(jìn)行鹵制,，而后切片。再配以辣椒油,、花椒面等輔料制成紅油澆在上面,。其制作精細(xì)，色澤美觀(guān),，質(zhì)嫩味鮮,，麻辣濃香，非常適口,。