【吧臺設(shè)計注意事項(xiàng)】吧臺設(shè)計應(yīng)該注意些什么 因地制宜方能打造出完美吧臺

吧臺的位置

酒店吧臺設(shè)置雖然要因地制宜,，但在布置吧臺時,，般情況要注意以下幾點(diǎn),。要視覺顯著即客人在剛進(jìn)人時便能看到吧臺的位置，感覺到吧臺的存在,，因?yàn)榘膳_應(yīng)是整個酒吧的中心,，酒吧的總標(biāo)志，客人應(yīng)盡快地知道他們所享受的飲品及服務(wù)是從哪兒發(fā)出的,。

所以,，一般來說，吧臺應(yīng)在顯著的位置,，如距進(jìn)門處,、正對門處等。要方便服務(wù)客人即吧臺設(shè)置對酒吧中任何一個角度坐著的客人來說都能得到快捷的服務(wù),，同時也便于服務(wù)人員的服務(wù)活動,。要合理地布置空間盡量使一定的空間既要多容納客人，又要使客人并不感到擁擠和雜亂無章,，同時還要滿足目標(biāo)客人對環(huán)境的特殊要求,。在入口的右側(cè)，較吸引人的設(shè)置是將吧臺放在距門口幾步的地方,，而在左側(cè)的空間設(shè)置半封閉式的火車座,，同時應(yīng)注意，吧臺設(shè)置處要留有一不定期的空間以利于服務(wù),，這一點(diǎn)往往被一些酒吧所忽視,，以至于使服務(wù)人員與客人爭占空間，并存在著服務(wù)時由于擁擠將酒水灑落的危險,。

吧臺的結(jié)構(gòu)形式

酒吧結(jié)構(gòu)因酒吧的空間形式,、結(jié)構(gòu)特點(diǎn)不一樣，吧臺最好是由經(jīng)營者自己設(shè)計,，所以經(jīng)營者必須要了解吧臺結(jié)構(gòu),。吧臺設(shè)計類型吧臺就其樣式來說主要三有種基本形式，其中最為常見的是兩端封閉的直線型吧臺,。這種吧臺可突人室內(nèi),，也可以凹人房間的端。

直線吧臺的長度沒有固定尺寸,，一般認(rèn)為,，個服務(wù)人員能有效控制的最長吧臺是3米。如果吧臺太長,，服務(wù)人員就要增加,。另一種形式的吧臺是馬蹄形，或者稱為“U”形吧臺,。吧臺伸人室內(nèi),，一般安排3個或更多的操作點(diǎn),，兩端抵住墻壁，在“u”形吧臺的中問可以設(shè)置一個島形儲藏室用來存人用品和冰箱,。第三種主要吧臺類型是環(huán)形吧臺或中空的方形吧臺,。這種吧臺的中部有個“中島”供陳列酒類和儲存物品用。這種吧臺的好處是能夠充分展刁‘酒類,，也能為客人提供較大的空問,，但它使服務(wù)難度增大。若只有個服務(wù)人員,，則他必須照看四個區(qū)域,，這樣就會導(dǎo)致服務(wù)區(qū)域不能在有效的控制之中。

其他還可為半圓,、橢圓,、波浪形等。

吧臺的高度

1,、酒吧是由前吧,、操作臺（中心吧）及后吧三部分組成。

2,、吧臺高度大約為1一1.2米,，但這種高度標(biāo)準(zhǔn)并非為絕對真理，應(yīng)隨調(diào)酒師的平均身高而定,。

3,、前吧下方的操作臺，高度一般為76厘米,，但也非一成不變,，應(yīng)據(jù)調(diào)酒師身高而定。一般其高度應(yīng)在調(diào)酒師手腕處,，這樣比較省力,。操作臺通常包括下列設(shè)備：三格洗滌槽（具有初洗,、刷洗,、消毒功能）或自動洗杯機(jī)、水池,、擰水槽,、酒瓶架、杯架,、以及飲料或啤酒配出器等,。

4、后吧高度通常為1.75米以上,，但頂部不可高于調(diào)酒師伸手可及處,，下層一般為1.10米左右,，或與吧臺（前吧）等高。后吧實(shí)際上起著貯藏,、陳列的作用,，后吧上層的櫥柜通常陳列酒具、酒杯及各種酒瓶,，中間多為配制混合飲料的各種烈酒,，下層櫥柜存放紅葡萄酒及其他酒吧用具。安裝在下層的冷藏柜則作冷藏白葡萄酒,、啤酒以及各種水果原料之用,。

5、前吧至后吧的距離,，即服務(wù)人員的工作走道,，一般為1米左右，且不可有其他設(shè)備向走道突出,。頂部應(yīng)裝有吸塑板或橡皮板頂棚,，以保證酒吧服務(wù)人員的安全。走道的地面鋪設(shè)塑料或木頭條架,，或鋪設(shè)橡墊板,，以減少服務(wù)人員長時間站立而產(chǎn)生疲勞。