一,、炒鍋什么材質(zhì)好

1,、鐵鍋

鐵鍋炒菜有它的優(yōu)勢(shì)，就是不會(huì)產(chǎn)生不能吃的溶出物,，就算有,，也是對(duì)人體健康有益的鐵離子，吃了可以補(bǔ)充鐵質(zhì),，有利于缺鐵性貧血的預(yù)防,，但鐵鍋也有缺點(diǎn)，鐵鍋不好看,，而且容易生銹,。

2、不銹鋼鍋

不銹鋼鍋的優(yōu)點(diǎn)很明顯,，它也跟鐵鍋一樣很堅(jiān)固,，很耐用，但又有鐵鍋沒(méi)有的優(yōu)勢(shì),，就是外觀好看,，假如重視炒菜鍋的“外貌”，不防選擇不銹鋼鍋,，它的缺點(diǎn)主要是價(jià)格高,，當(dāng)然也不可以補(bǔ)鐵。

3,、合金鍋

目前市場(chǎng)上主要有兩種,，一種是鋁合金鍋，還有一種是鈦合金鍋,。如果喜歡鋁合金鍋的話,，應(yīng)當(dāng)買品牌鋁合金鍋，因?yàn)橐卿X超標(biāo),，健康可能會(huì)受損害,，鈦合金鍋比較少見(jiàn)。

4,、銅鍋

使用銅鍋的好處是在給食物加熱時(shí)速度特別快,，上面的食物和下面的食物受熱一樣，火候的控制比較簡(jiǎn)單,，但是銅鍋也有缺點(diǎn),，它所需的費(fèi)用不低,，而且也很沉，如果沒(méi)有特殊需要,，不建議選擇銅鍋,。

5,、麥飯石炒鍋

麥飯石炒鍋可以溶出很多微量元素,，包括鐵、鉀,、碘等,，對(duì)健康有好處，保鮮效果也好,，而且油煙細(xì)弱少,，用起來(lái)也比較輕盈，不容易粘鍋,，不過(guò)它的缺點(diǎn)也較為明顯,，就是比較偏重于煮、燉的烹調(diào)方法,，也不能用金屬的炒勺,，所以目前這種鍋并不流行。

二,、炒菜鍋怎么選購(gòu)

1,、炒菜鍋材料

關(guān)于炒菜鍋的材料，市面上非常的多,，而很多人都會(huì)選擇不粘鍋,、或者是其他不銹鋼材質(zhì)的鍋，因?yàn)殍F鍋容易生銹,，所以很少有人買鐵鍋,，但根據(jù)研究，鐵鍋炒菜的話對(duì)身體比較好,，因?yàn)槟軌蜓a(bǔ)充人體所需的鐵元素,，對(duì)于缺鐵性貧血的人，用鐵鍋炒菜更好,。

2,、鍋蓋材料

采用玻璃為原料的蓋子會(huì)比較好，在大家做飯時(shí),，都會(huì)有經(jīng)驗(yàn),，需要經(jīng)常看鍋里面的菜燒到什么樣了,，以此來(lái)調(diào)節(jié)火力的大小,。因此,，會(huì)透過(guò)這個(gè)上蓋來(lái)知道里面炒菜的烹飪程度。再者,，鍋蓋應(yīng)該與鍋邊較好地融合在一起,，這樣就能充分保留住食物里的營(yíng)養(yǎng)成分，不會(huì)因太大的縫隙而流失掉,。

3,、鍋?zhàn)邮欠窨闪?/strong>