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家用炒鍋選購(gòu)指南 炒鍋的使用及保養(yǎng)

本原創(chuàng)文章由 MAIGOO文章編輯員623號(hào) 上傳提供 評(píng)論 發(fā)布 糾錯(cuò)/刪除 版權(quán)聲明 0
美食

“炒”是中國(guó)人最常使用的一種烹飪方式之一,,它能以較快的速度使食材變熟,,最大限度保留食物的原汁原味,吃起來(lái)鮮香爽口,。既然要做炒菜,那肯定少不了一口好的炒鍋了,,炒鍋用什么材質(zhì)最好呢,?比較常見(jiàn)的炒鍋材質(zhì)有不銹鋼炒鍋、鐵,、合金,、銅等。除了關(guān)注炒鍋買(mǎi)什么材質(zhì)的好之外,,我們?cè)谔暨x炒鍋的時(shí)候?qū)Τ村伒某叽?、重量以及炒鍋品牌的口碑也不能忽視,,炒鍋哪個(gè)牌子好?接下來(lái)和Maigoo網(wǎng)編輯一起來(lái)了解下吧,!

炒鍋怎么選
炒鍋什么材質(zhì)好

1,、鐵鍋

優(yōu)點(diǎn):不會(huì)產(chǎn)生不能吃的溶出物、價(jià)格便宜,,性價(jià)比高,。

缺點(diǎn):不好看、容易生銹,。

2,、不銹鋼炒鍋

優(yōu)點(diǎn):堅(jiān)固、耐用,、外觀好看,。

缺點(diǎn):價(jià)格略高。

3,、銅炒鍋

優(yōu)點(diǎn):加熱速度快,、火候控制簡(jiǎn)單。

缺點(diǎn):價(jià)格比較貴,、重量較重,、易損壞。

4,、麥飯石炒鍋

優(yōu)點(diǎn):輕盈,、少油煙、不粘鍋

缺點(diǎn):不適宜金屬炒勺,,更適合燉煮,。 詳細(xì)>>

炒鍋生鐵和熟鐵的區(qū)別

1、性質(zhì)不同

生鐵的含碳量在2~6.69%,,除了碳之外,,還含有硅,、少量硫、磷等,,它可鑄不可鍛,。

熟鐵是在生鐵的基礎(chǔ)上精煉而成的,碳含量在0.02%以下,,可鍛,。

2、性能不同

熟鐵的延展性好,,韌度高,,傳熱快,炒菜十分方便,,但是比較難以清洗和保養(yǎng),。生鐵鍋雖然傳熱慢,,但是它不易糊鍋,,不易生銹,操作和保養(yǎng)更方便,。

炒鍋的尺寸多大合適

家庭用的炒菜鍋有30CM,、32CM、36CM等規(guī)格,,30CM的炒鍋適合3-4口人炒菜食用,,32CM的炒鍋適合4-5口人炒菜使用,而36CM的炒鍋一次能炒6-7人的菜量,。具體選用哪種尺寸可以根據(jù)自己家的實(shí)際人口來(lái)確定,。 詳細(xì)>>

炒鍋重量多少合適

炒鍋的重量最好在1.5kg以下,這個(gè)重量比較方便我們炒菜,,如果超過(guò)1.5KG的話,,手臂力量比較薄弱的人很可能顛不動(dòng)炒鍋,而且洗鍋的時(shí)候也很麻煩,。

家用炒鍋選購(gòu)注意事項(xiàng)

1,、檢查外觀質(zhì)量

看看鍋面是否光滑,如果有比較明顯的小凹坑的話,,Maigoo網(wǎng)編不建議大家選購(gòu),,因?yàn)闀?huì)影響最終菜品的成色和口感。

2,、注意配件質(zhì)量

購(gòu)買(mǎi)之前還要仔細(xì)檢查鍋蓋的質(zhì)量,,以及手柄的牢固度。電炒鍋怎么選>>

炒鍋和煎鍋的區(qū)別

從構(gòu)造上來(lái)看,,炒鍋和煎鍋就有明顯的區(qū)別,。炒鍋的底部多是半圓底鍋或者圓底鍋,,適用于翻炒、燉菜,、燜肉等烹飪方式,。而煎鍋一般是平底鍋,主要用于煎制食物,。此外,,炒鍋和煎鍋在烹飪方式、使用方式,、烹飪口感上都有區(qū)別,。 詳細(xì)>>

炒鍋怎么開(kāi)鍋

準(zhǔn)備材料:刷子,、肥豬肉,、筷子,、百潔布。

方法步驟:

第一步:先將炒鍋沖洗一下,,然后接一鍋水,,將其燒熱,用刷子刷洗一下,。

第二步:將洗干凈的炒鍋放在爐灶上,,開(kāi)小火,將鍋體的水珠慢慢烘干,。

第三步:用筷子夾住肥豬肉,,在炒鍋內(nèi)部細(xì)致地涂抹,使豬油慢慢滲入鍋中,。

第四步:一直涂抹至肉變黑變焦后就取出來(lái),,然后等待炒鍋冷卻,冷卻后的鐵鍋用溫水清洗,。

第五步:繼續(xù)重復(fù)第二三四步,,一直到豬肉不再變黑的時(shí)候,鐵鍋就開(kāi)成功了,。

第六步:最后用清水洗干凈,,將鍋體烘干就可以了。 詳細(xì)>>

炒鍋翻炒技巧

一,、生炒

方法:先將主料放入炒鍋中,,炒至五六成熟后再放入配料,,之后調(diào)味,迅速顛炒幾下,,炒至斷生即可,。

特點(diǎn):湯汁很少、原料鮮嫩,。

二,、熟炒

方法:先將原料半加工至熟,然后改刀切片(或切塊),,之后放入炒鍋略炒幾下,,再下入輔料、調(diào)味料翻炒幾下即成,。

特點(diǎn):略帶鹵汁,、酥脆入味。

三,、軟炒

方法:主料需要先進(jìn)行調(diào)味腌制,,然后上漿,,炒至九成熟左右盛出,之后單獨(dú)炒配料,,等到配料快熟的時(shí)候,,再放入主料,炒至全熟,,加些鹵汁,勾薄熒起鍋,。

特點(diǎn):十分嫩滑,。

四,、干炒

方法:將主料腌制后,直接放入八成熱左右的油鍋迅速翻炒,,炒到表面焦黃后再放入調(diào)味品同炒幾下,,即可出鍋,。

特點(diǎn):干香,、酥脆,。

炒鍋怎么清洗保養(yǎng)
炒鍋的油垢如何去除

先用白醋在炒鍋的油垢處均勻地涂抹開(kāi)來(lái),然后再抹上小蘇打,,將其靜置2分鐘,。然后將炒鍋放入熱水中,再用百潔布刷洗干凈,,油垢就被清除干凈了,。

炒鍋底黑垢怎么去除

先往洗碗池內(nèi)倒入一些食用堿、食用鹽,,然后接一些清水,攪拌使其溶解,。將炒鍋底部浸泡在配好的水里,大概浸泡5分鐘左右,,最后用鋼絲刷將其刷掉即可,。

炒鍋怎么保養(yǎng)

使用完的炒鍋需要及時(shí)清洗,,并用廚房紙擦去清洗后殘留的水分,以防其生銹,;

如果使用炒鍋時(shí)有粘鍋的情況,,先用水浸泡,然后用木鏟將其鏟掉,,最后用百潔布清洗擦干,,不能用鋼絲球直接大力刷洗,;

此外,買(mǎi)購(gòu)網(wǎng)編提醒大家注意:長(zhǎng)時(shí)間不需要使用的鐵鍋,,需要在鐵鍋的內(nèi)壁上抹上一層薄薄的植物油,,這樣保存才不會(huì)生銹。

炒鍋十大品牌

1,、每逢節(jié)日活動(dòng),就到了網(wǎng)購(gòu)達(dá)人們大展身手的時(shí)候了,,然而面對(duì)五花八門(mén)的商品,、參差不齊的價(jià)格卻不知如何下手,?

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