1,、鐵鍋

優(yōu)點(diǎn)：不會(huì)產(chǎn)生不能吃的溶出物、價(jià)格便宜,，性價(jià)比高,。

缺點(diǎn)：不好看、容易生銹,。

2,、不銹鋼炒鍋

優(yōu)點(diǎn)：堅(jiān)固、耐用,、外觀好看,。

缺點(diǎn)：價(jià)格略高。

3,、銅炒鍋

優(yōu)點(diǎn)：加熱速度快,、火候控制簡(jiǎn)單。

缺點(diǎn)：價(jià)格比較貴,、重量較重,、易損壞。

4,、麥飯石炒鍋

優(yōu)點(diǎn)：輕盈,、少油煙、不粘鍋

缺點(diǎn)：不適宜金屬炒勺,，更適合燉煮,。 詳細(xì)>>

1、性質(zhì)不同

生鐵的含碳量在2~6.69%,，除了碳之外,，還含有硅,、少量硫、磷等,，它可鑄不可鍛,。

熟鐵是在生鐵的基礎(chǔ)上精煉而成的，碳含量在0.02%以下,，可鍛,。

2、性能不同

熟鐵的延展性好,，韌度高,，傳熱快，炒菜十分方便,，但是比較難以清洗和保養(yǎng),。生鐵鍋雖然傳熱慢,，但是它不易糊鍋,，不易生銹，操作和保養(yǎng)更方便,。

家庭用的炒菜鍋有30CM,、32CM、36CM等規(guī)格,，30CM的炒鍋適合3-4口人炒菜食用,，32CM的炒鍋適合4-5口人炒菜使用，而36CM的炒鍋一次能炒6-7人的菜量,。具體選用哪種尺寸可以根據(jù)自己家的實(shí)際人口來(lái)確定,。 詳細(xì)>>

炒鍋的重量最好在1.5kg以下，這個(gè)重量比較方便我們炒菜,，如果超過(guò)1.5KG的話,，手臂力量比較薄弱的人很可能顛不動(dòng)炒鍋，而且洗鍋的時(shí)候也很麻煩,。

1,、檢查外觀質(zhì)量

看看鍋面是否光滑，如果有比較明顯的小凹坑的話,，Maigoo網(wǎng)編不建議大家選購(gòu),，因?yàn)闀?huì)影響最終菜品的成色和口感。

2,、注意配件質(zhì)量

購(gòu)買(mǎi)之前還要仔細(xì)檢查鍋蓋的質(zhì)量,，以及手柄的牢固度。【電炒鍋怎么選>>】

從構(gòu)造上來(lái)看,，炒鍋和煎鍋就有明顯的區(qū)別,。炒鍋的底部多是半圓底鍋或者圓底鍋,，適用于翻炒、燉菜,、燜肉等烹飪方式,。而煎鍋一般是平底鍋，主要用于煎制食物,。此外,，炒鍋和煎鍋在烹飪方式、使用方式,、烹飪口感上都有區(qū)別,。 詳細(xì)>>

準(zhǔn)備材料：刷子,、肥豬肉,、筷子,、百潔布。

方法步驟：

第一步：先將炒鍋沖洗一下,，然后接一鍋水,，將其燒熱，用刷子刷洗一下,。

第二步：將洗干凈的炒鍋放在爐灶上,，開(kāi)小火，將鍋體的水珠慢慢烘干,。

第三步：用筷子夾住肥豬肉,，在炒鍋內(nèi)部細(xì)致地涂抹，使豬油慢慢滲入鍋中,。

第四步：一直涂抹至肉變黑變焦后就取出來(lái),，然后等待炒鍋冷卻，冷卻后的鐵鍋用溫水清洗,。

第五步：繼續(xù)重復(fù)第二三四步,，一直到豬肉不再變黑的時(shí)候，鐵鍋就開(kāi)成功了,。

第六步：最后用清水洗干凈,，將鍋體烘干就可以了。 詳細(xì)>>

一,、生炒

方法：先將主料放入炒鍋中,，炒至五六成熟后再放入配料,，之后調(diào)味，迅速顛炒幾下,，炒至斷生即可,。

特點(diǎn)：湯汁很少、原料鮮嫩,。

二,、熟炒

方法：先將原料半加工至熟，然后改刀切片（或切塊）,，之后放入炒鍋略炒幾下,，再下入輔料、調(diào)味料翻炒幾下即成,。

特點(diǎn)：略帶鹵汁,、酥脆入味。

三,、軟炒

方法：主料需要先進(jìn)行調(diào)味腌制,，然后上漿,，炒至九成熟左右盛出，之后單獨(dú)炒配料,，等到配料快熟的時(shí)候,，再放入主料，炒至全熟,，加些鹵汁，勾薄熒起鍋,。

特點(diǎn)：十分嫩滑,。

四,、干炒

方法：將主料腌制后，直接放入八成熱左右的油鍋迅速翻炒,，炒到表面焦黃后再放入調(diào)味品同炒幾下,，即可出鍋,。

特點(diǎn)：干香,、酥脆,。

先用白醋在炒鍋的油垢處均勻地涂抹開(kāi)來(lái)，然后再抹上小蘇打,，將其靜置2分鐘,。然后將炒鍋放入熱水中，再用百潔布刷洗干凈,，油垢就被清除干凈了,。

先往洗碗池內(nèi)倒入一些食用堿、食用鹽,，然后接一些清水，攪拌使其溶解,。將炒鍋底部浸泡在配好的水里，大概浸泡5分鐘左右,，最后用鋼絲刷將其刷掉即可,。

使用完的炒鍋需要及時(shí)清洗,，并用廚房紙擦去清洗后殘留的水分，以防其生銹,；

如果使用炒鍋時(shí)有粘鍋的情況,，先用水浸泡，然后用木鏟將其鏟掉,，最后用百潔布清洗擦干,，不能用鋼絲球直接大力刷洗,；

此外，買(mǎi)購(gòu)網(wǎng)編提醒大家注意：長(zhǎng)時(shí)間不需要使用的鐵鍋,，需要在鐵鍋的內(nèi)壁上抹上一層薄薄的植物油,，這樣保存才不會(huì)生銹。

1,、每逢節(jié)日活動(dòng)，就到了網(wǎng)購(gòu)達(dá)人們大展身手的時(shí)候了,，然而面對(duì)五花八門(mén)的商品,、參差不齊的價(jià)格卻不知如何下手,？

2,、每逢節(jié)日活動(dòng),，就到了網(wǎng)購(gòu)達(dá)人們大展身手的時(shí)候了，然而面對(duì)五花八門(mén)的商品,、參差不齊的價(jià)格卻不知如何下手,？

1、每逢節(jié)日活動(dòng)，就到了網(wǎng)購(gòu)達(dá)人們大展身手的時(shí)候了,，然而面對(duì)五花八門(mén)的商品,、參差不齊的價(jià)格卻不知如何下手？

2,、每逢節(jié)日活動(dòng),，就到了網(wǎng)購(gòu)達(dá)人們大展身手的時(shí)候了，然而面對(duì)五花八門(mén)的商品,、參差不齊的價(jià)格卻不知如何下手,？