一,、烘焙模具什么材質(zhì)的好

1,、陶瓷烘培模具

眾所周知，陶瓷的耐熱性高,，可在七八百度的環(huán)境中使用,，因此很多外國人都采用陶瓷烘培模具,。但陶瓷做工不好則易含有有毒物質(zhì),，建議購買口碑較好,、檔次較高的品牌貨,，必須要有明確的成分標示以及抗熱系數(shù)。

2,、硅膠烘培模具

硅膠烘培模具在日常生活中比較少用,，但挑選質(zhì)量保證的硅膠烘培模具,，會無味道，無泛白或翹邊現(xiàn)象,，導熱不錯因此比較易脫模,，一般適用于小糕點,，不適合制作特大的面包和蛋糕。

3,、玻璃烘培模具

市面有專門的烤箱專用玻璃模具,，但購買時須注意牌子和質(zhì)量的挑選,，過于便宜質(zhì)地又厚的一般會含鉛,，不利于食物健康。請勿選用普通的玻璃容器,，一定認準品牌的烤箱專用玻璃,，防止發(fā)生爆炸。

4、金屬烘培模具

現(xiàn)在我們最常用以及多見的就是金屬烘培模具,，主要有銅,、鋁,、鐵,、耐候鋼模具,。金屬烘培模具導熱性能都很好，抗腐蝕能力也較好,，厚度比較低，并且造型比其他材質(zhì)模具多變,。

5、不銹鋼模具

不銹鋼模子具有光澤度高,，完美的薄度,，一般常見的廚具和模具都是拉絲不銹鋼處理和鏡面不銹鋼,。不銹鋼很容易沾,，所以無論烤蛋糕和面包都需要處理下，烤蛋糕的時候需要放進去烤紙,，烤面包的時候要盡可能多的抹黃油,。

6、紙質(zhì)模具

紙質(zhì)模具的完優(yōu)點是一次性使用,，不占用太多空間，成本相對低,，杯子蛋糕托方便攜帶也好裝飾,。但是不適合制作需要脫模的點心，主要用來制作杯子蛋糕,，cup cake裝飾比較好看,。一些面包也會用紙杯托來制作。

二,、烘焙模具如何選擇

1,、選定自己的目標菜譜，根據(jù)菜譜來選擇模具的大小,，質(zhì)地,，如果是新手，那么最好就是選擇原配方內(nèi)提到的模具,。

2,、根據(jù)預算。先給自己劃定預算范圍,，選擇必要的模具,，而不是一次性購買所謂的新手套裝，一來很多東西可能用不上,，二來占用太多的空間,。

3、根據(jù)頻率,，如果是很久才玩一次,，或是剛剛接觸這個烘焙種類,，不確定自己是否能夠買到最適合自己的模具，或只是為了做一次送人,，那么大可選擇一次性模具,。

4、購買正規(guī)廠家出產(chǎn)的商品,。因為烘焙模具長期處于高溫環(huán)境,，不安全的材質(zhì)會因高溫而釋放有害人體的物質(zhì)。