一、蛋糕挑選注意事項(xiàng)
購買蛋糕時(shí)注意盡量不買加氫化植物油的蛋糕,;也不要買酥皮蛋糕,,因?yàn)樗制ぜ尤肓舜罅恐荆瑺I養(yǎng)價(jià)值非常低,;盡量不買大量添加色素和香精的蛋糕,,也不要追求蛋糕加水果的所謂“健康”效果,。在購買蛋糕,一定要看清保質(zhì)期,,選擇正規(guī)蛋糕品牌生產(chǎn)的產(chǎn)品,。
二、烤蛋糕的溫度和時(shí)間
烤蛋糕要根據(jù)蛋糕的大小和類別來決定溫度和時(shí)間,,小的蛋糕應(yīng)用高溫而短的烤烘烤時(shí)間,;而厚的蛋糕要用低溫而較長的烘烤時(shí)間。乳沫類和輕奶油蛋糕應(yīng)用高溫烤焙,;重奶油和戚風(fēng)類應(yīng)用常溫烤焙,;水果蛋糕和大型蛋糕應(yīng)用低溫烤焙。具體的溫度和時(shí)間,,還需根據(jù)實(shí)際使用的烤爐特性去調(diào)整,。
三、怎么用電飯鍋?zhàn)龅案?/strong>
首先分離蛋清和蛋黃,,在蛋清中加入白糖,、牛奶、淀粉,,攪拌成蛋糊,;然后在蛋清中加入白糖、鹽,,打發(fā),;將蛋清和蛋糊拌勻。電飯鍋內(nèi)壁抹上一層花生油,,將蛋糕糊緩緩倒入鍋中,,用湯匙抹平,,按下煮飯開關(guān),,開關(guān)跳三次左右,往蛋糕中插一根牙簽檢測,,如果牙簽可以很干爽地拔出來,,說明蛋糕制作成功可以出鍋了。
四,、開蛋糕店利潤怎么樣
主要設(shè)備投資5400元,、輔助設(shè)備投資400元、生日蛋糕設(shè)備投資300元,、原料投資1800元,、房租(每月按1000元計(jì)算)每年12000元、周轉(zhuǎn)資金500元,、其他費(fèi)用500元,,合計(jì)投資20900元 ( 含全年房租 ),。我們每天按(保守?cái)?shù)字)最低銷售300元計(jì)算,銷售凈利潤按最低的20%計(jì)算,,即: 300元×30天×12月×20%=21600元,。