冬季吃什么五谷雜糧好

1,、小米

冬季養(yǎng)生食用小米好處多,，小米是一種具有健脾開胃功效的食物哦，尤其補(bǔ)脾胃。李時珍在《本草綱目》說――“治反胃熱痢,，補(bǔ)虛損,，開腸胃”。而無論是反胃,、熱痢,、虛損都與脾胃功能欠佳有關(guān)。五谷都具有養(yǎng)精氣,，補(bǔ)腎氣的作用,，但五谷當(dāng)中，數(shù)小米的補(bǔ)腎功效最強(qiáng),。

2,、黃豆

絕大部分豆類都含有豐富的蛋白質(zhì)，而大豆（黃豆）的蛋白質(zhì)含量更是高達(dá)40%左右,，比起其他的植物蛋白質(zhì),，大豆蛋白的氯基酸更完整、更合理,，所以,，它被稱為“蛋白黃金”絕對是實(shí)至名歸。早晨喝杯豆?jié){就是不錯的選擇,。但黃豆性偏寒,，冬季食用建議搭配溫?zé)崾澄铮S豆吃法很多,，燉肉,、炒菜都可以。

3,、黑米

黑米的顏色之所以與其他米不同,，主要是因?yàn)樗獠康钠又泻谢ㄇ嗨仡惿兀@種色素本身具有很強(qiáng)的抗衰老作用,。研究表明,，米的顏色越深，則表皮色素的抗衰老效果越強(qiáng),，黑米色素的作用在各種顏色的米中是最強(qiáng)的,。女性養(yǎng)生經(jīng)常食用黑米，可以益氣活血,，改善脾胃虛弱,、腰膝酸軟等癥狀，還能調(diào)養(yǎng)身心,，滋陰補(bǔ)腎,。

4,、紅豆

古代李時珍把紅豆稱作“心之谷”，強(qiáng)調(diào)了紅豆的養(yǎng)心功效,。紅豆既能清心火,，也能補(bǔ)心血。其粗纖維物質(zhì)豐富,，臨床上有助降血脂,、降血壓、改善心臟活動功能等功效,；同時又富含鐵質(zhì)，能行氣補(bǔ)血,，非常適合心血,。讓你冬天手腳不再寒冷。紅豆一般用于煮飯,、煮粥,、做赤豆湯之類。

5,、薏米

中醫(yī)上說,，薏米能強(qiáng)筋骨、健脾胃,、消水腫,、去風(fēng)濕、清肺熱等,。薏米對女性來說是非常好的滋補(bǔ)品,，大量的維生素B1能夠讓皮膚光滑美白，還能起到抗子宮癌的作用,。薏米性微寒,，所以并不適合煮粥或者單吃。與一些能起到溫補(bǔ)作用的食物一起煲湯就非常適合了,。

6,、糙米

糙米中含有豐富的B族維生素、維生素E,，能有效提高人體免疫力,，促進(jìn)血液循環(huán)，為腸道輸送源源不斷的能量,。此外,，其中的鉀、鎂,、鋅,、鐵,、錳等微量元素，以及大量膳食纖維,，可以促進(jìn)腸道有益菌增殖,，預(yù)防便秘和腸癌。

7,、燕麥

燕麥富含膳食纖維和植物蛋白質(zhì),，具有很好的飽腹感，有助控制體重,，其中的β葡聚糖具有降低“壞膽固醇”的作用,。此外，燕麥還富含多種礦物質(zhì),，有助身體抵抗寒冷,。燕麥可以用來熬粥，也可和大米搭配做成燕麥飯,。

8,、黑豆

黑豆，又名烏豆,，內(nèi)含豐富的蛋白質(zhì),、多種礦物質(zhì)和微量元素。中醫(yī)認(rèn)為,，其味甘,、性平、無毒,。有解表清熱,、養(yǎng)血平肝、補(bǔ)腎壯陰,、補(bǔ)虛黑發(fā)之功效,。李時珍曰：“黑豆入腎功多，故能治水,、消脹,，下氣，治風(fēng)熱而活血解毒,?！倍祓B(yǎng)生吃黑豆可潤腸補(bǔ)血、補(bǔ)腎防寒,。

9,、豌豆

豌豆中富含人體所需的各種營養(yǎng)物質(zhì)，尤其是含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),，可以提高機(jī)體的抗病能力和康復(fù)能力,。中醫(yī)認(rèn)為,，豌豆性平味甘，入脾,、胃經(jīng),。有益脾和胃、生津止渴,、養(yǎng)顏健身的功效,，主治脾虛氣弱、嘔吐及腹瀉,，還富含維生素ABC等,，有護(hù)眼的功效，非常適合久坐辦公室的白領(lǐng)食用,。

10,、紅薯

冬天吃個熱熱的紅薯，是最愜意的事情,。紅薯富含碳水化合物、膳食纖維,、胡蘿卜素,、維生素以及鉀、鎂,、銅,、硒、鈣等10余種微量元素,。此外,，紅薯中含有豐富的鉀，能有效防止高血壓和預(yù)防中風(fēng),。用紅薯搭配大米熬制成粥,，有健脾養(yǎng)胃、抗癌的功效,。

11,、芋頭

除了富含鉀、維生素C等多種營養(yǎng)素外,，芋頭還含有一種天然的多糖類植物膠體,，能增進(jìn)食欲，幫助消化,，有止瀉的作用,，同時又有膳食纖維的功能，能潤腸通便,，防止便秘,。中醫(yī)認(rèn)為,，芋頭有益胃生津、補(bǔ)中益氣等作用,，很適合用來補(bǔ)虛,。

12、玉米

玉米是粗糧中的保健佳品,，對人體的健康頗為有利,。玉米中含有大量的營養(yǎng)保健物質(zhì)，不僅含有碳水化合物,、蛋白質(zhì),、脂肪、胡蘿卜素,、谷固醇,，而且還含有核黃素、維生素等營養(yǎng)物質(zhì),。玉米有調(diào)中開胃及降血脂,、降低血清膽固醇的功效。

13,、高粱

高粱米含有蛋白質(zhì),、脂肪、碳水化合物,、粗纖維,、磷、鐵,，硫胺素,、維生素B1、維生素B2等多種營養(yǎng)成分,，為腎臟提供眾多必要的能量,，不會導(dǎo)致結(jié)石的形成。在高粱米中加入適量的冰糖,，熬制成粥就可達(dá)到健脾護(hù)腎的效果,。

14、蕎麥

冬天吃蕎麥面,，可有效預(yù)防心腦血管疾病,。蕎麥性涼味甘，能健胃,、消積,、止汗。現(xiàn)代研究表明,，蕎麥對心腦血管有保護(hù)作用,。蕎麥中含有豐富的維生素P,，也叫檸檬素，此種物質(zhì)可以增強(qiáng)血管壁的彈性,、韌度和致密性,，故具有保護(hù)血管的作用。

15,、綠豆

綠豆雖然較為寒涼,，但是中醫(yī)認(rèn)為綠豆可解百毒，能幫助體內(nèi)毒物的排泄,，促進(jìn)機(jī)體的正常代謝,。綠豆還可以降血脂、抗腫瘤,、治療高血壓等,。但是要注意，身體不能受寒的朋友們就不要經(jīng)常吃綠豆,。

冬季不宜多吃雜糧的人群

1,、消化能力有問題的人

消化能力有問題的人(例如，胃潰瘍,、十二指腸潰瘍)不適合吃五谷雜糧,，因?yàn)檫@些食材較粗糙，跟胃腸道物理摩擦,，會造成傷口疼痛,。容易脹氣的人,，吃多了也不舒服,。

2、貧血,、少鈣的人

谷物的植酸,、草酸含量高，會抑制鈣質(zhì),，尤其抑制鐵質(zhì)的吸收,，所以缺鈣、貧血的人,，更要少吃,。

3、腎臟病人

腎臟病人反而需要吃精致白米,。因?yàn)槲骞入s糧的蛋白質(zhì),、鉀、磷含量偏高,，當(dāng)成主食容易吃多,，病人身體無法耐受,。

冬季吃粗糧的注意事項(xiàng)

1、吃完粗糧要多喝水

粗糧中含有較多膳食纖維,，需要有充足的水分才能保證胃腸道的正常消化,。因此，如果吃的粗糧制品中含水量較少,，比如雜豆飯,、玉米窩頭等，就要適當(dāng)多喝水,。

2,、每天吃的量占到主食的1/3左右

粗糧吃得少，起不到預(yù)防慢性病等多種保健作用,。但粗糧含有較多的膳食纖維和植酸,，長期大量食用，會影響人體對鈣,、鐵等礦物質(zhì)的吸收,，還會降低人體免疫力。因此,，《中國居民膳食指南》建議,，每天最好能吃50～100克粗糧。健康成年人每天吃的量占主食總量的1/3比較合適,。

3,、根據(jù)自身體質(zhì)來調(diào)整品種

燕麥可溶性膳食纖維含量豐富，適合血脂高和肥胖者;紅豆,、薏米利尿去腫,，適合水腫體質(zhì)人群;體質(zhì)較熱者可多吃綠豆、蕎麥等寒涼滋潤的雜糧;寒性體質(zhì)者則應(yīng)選擇高粱,、紅小豆,、糯米等偏溫?zé)犭s糧;胃腸不好的人可以選擇小米、大黃米和糙米,，這類粗糧煮粥吃容易消化,。

4、老人,、孩子要粗糧細(xì)做

老年人,、消化系統(tǒng)尚未發(fā)育完善的兒童，由于消化吸收功能弱,，吃太多粗糧會增加胃腸負(fù)擔(dān),，還會妨礙其他營養(yǎng)素的吸收和利用。對于這類人群而言，除了可選擇小米,、大黃米等易消化的粗糧,，并適當(dāng)減少吃粗糧的量，還可以通過改進(jìn)烹調(diào)方法來提高吸收率,，如把粥煮軟爛黏糊,、粗糧磨粉等。但需要提醒的是,，對于糖尿病(內(nèi)分泌科)患者而言,，粥越軟爛黏糊，餐后血糖上升速度也就越快,。

5,、用高壓鍋烹調(diào)保護(hù)營養(yǎng)

紅豆、綠豆和黑米等顏色深的粗糧多含有豐富的抗氧化成分,，能幫助人體清除自由基,，抵抗衰老。高壓鍋烹調(diào)能避免食物接觸過多氧氣,，對于保存粗糧中寶貴的抗氧化成分,，如多酚類物質(zhì)是非常有利的。國外研究也證實(shí),，蒸煮會讓豆子的抗氧化能力有所下降,，然而用高壓鍋來烹調(diào)豆子，在相同軟爛程度下,，能減少抗氧化物質(zhì)的損失,。