（1）黃豆

有“豆中之王”之稱(chēng),，被人們叫做“植物肉”、“綠色的乳牛”,，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最豐富,。在豆類(lèi)食物中，黃豆是最常食用的一種,。黃豆性味甘平,，歸脾經(jīng)和胃經(jīng)，有清熱利尿和解毒的功效,，它對(duì)于胃中積熱,、厭惡油膩有很好的療效。同時(shí),，黃豆是蛋白質(zhì)主要來(lái)源,。

推薦吃法：

①平時(shí)多喝點(diǎn)豆?jié){、吃點(diǎn)豆類(lèi)食物不但可滋養(yǎng)脾胃,，而且對(duì)于女性朋友來(lái)說(shuō)有美容養(yǎng)顏的作用,。黃豆制成豆?jié){后，更有利于脾胃的消化和運(yùn)輸,，能排解脾胃中的脹氣,、解熱潤(rùn)肺。

②用適量的黃豆與牛肉一起燉煮至熟爛后食用,，可以補(bǔ)脾壯骨,，也是日常保健的優(yōu)質(zhì)菜肴。

（2） 扁豆

扁豆有健脾,、和中,、益氣、化濕,、消暑的功效,。對(duì)由脾胃虛弱導(dǎo)致的食欲不振、腹瀉,、嘔吐,、女性白帶多等癥狀，可以起到一定的輔助治療作用,。有糖尿病的患者通常有脾胃虛弱,、口干舌燥的癥狀，平時(shí)一定要多吃一些扁豆,，有助于治療糖尿病,。

推薦吃法：

①將白扁豆15 克，粳米3 0 克,，山藥3 0克一同煮粥,，等粥快熟時(shí)加入適量的紅糖攪勻即可食用。有補(bǔ)益脾胃,、調(diào)中固腸的功效,，適于脾胃氣虛引起的便溏、消瘦的人食用,。

②女性可以將扁豆炒熟研成末,，每次6~12 克，用糯米酒或溫水送服,，能夠緩解白帶多的癥狀,。

（3）豇豆

豇豆具有理中益氣,、補(bǔ)腎健胃、養(yǎng)顏調(diào)身的功效,，對(duì)治療嘔吐,、痢疾、尿頻等癥有很好的療效,，但是大便干結(jié)的人最好少吃或者不吃豇豆,。

推薦吃法：

①豇豆 木耳：豇豆具有解渴健脾、補(bǔ)腎止瀉,、益氣生津的作用;木耳則具有益氣養(yǎng)胃潤(rùn)肺,、涼血止血和降脂減肥的作用。所以豇豆和木耳一起吃對(duì)高血壓,、高脂血癥,、糖尿病、心血管病有防治的作用,。

②豇豆 玉米：玉米粥對(duì)于脾胃虛弱,、尿頻遺精、動(dòng)脈硬化,、冠心病,、高血脂、高血壓病人有著很好的食療效果,，適合這些患者長(zhǎng)期食用,，玉米粥配上點(diǎn)豇豆的食物效果更好。

（4）綠豆

綠豆性味甘寒,，具有清熱解毒,、消暑利尿、止渴解煩,、明目降壓,、利咽潤(rùn)膚、消脂保肝的功效,，可用于暑熱煩渴,、瘡瘍腫毒、腸胃炎,、咽喉炎,、腎炎水腫等病的防治。但是綠豆吃多了,，會(huì)損傷脾胃,，因此吃綠豆一定要適可而止。

推薦吃法：

綠豆可與大米,、小米摻和起來(lái)制作干飯,、稀飯等主食,，也可磨成粉后制作糕點(diǎn)及小吃。

（5）黑豆

黑豆有補(bǔ)脾腎,、益陰活血,、安神明目、利濕通淋,、清熱解毒的功效,，久服黑豆還可防止皮膚產(chǎn)生黑斑,，能使皮膚變得細(xì)嫩有光澤,。

推薦吃法：

①黑豆奶：黑豆和黑芝麻及牛奶混合在一起，就制成了營(yíng)養(yǎng)美味的黑豆奶,。先把黑豆和芝麻分別炒熟,，然后放在食品加工機(jī)中粉碎，這樣它們的營(yíng)養(yǎng)成分更容易被人體吸收,。

②黑豆煨紅棗,。把紅棗拿濕水浸泡片刻，洗凈,。黑豆去雜洗凈,，用小火煮30分鐘，加入紅棗,、紅糧,，煮到黑豆酥爛時(shí)出鍋。每天早,、晚分食,，可以健脾益胃、活血利水,。

（6）豌豆

豌豆能夠補(bǔ)中益氣,、健脾和胃，對(duì)于氣滯,、打嗝,、胸悶不適、腰痛的病人有很好的治療效果,。在豌豆莢和豆苗的嫩葉中富含維生素C和能分解體內(nèi)亞硝胺的酶,，可以分解亞硝胺，具有抗癌防癌的作用,。豌豆與一般蔬菜有所不同,，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物質(zhì),，這種物質(zhì)具有抗菌消炎,，增強(qiáng)新陳代謝的功能,。

推薦吃法：

豌豆宜搭配玉米食用，可以起到蛋白互補(bǔ)之效,。

（7）紅豆

紅豆既能清心火,，也能補(bǔ)心血。其粗纖維物質(zhì)豐富,，臨床上有助降血脂,、降血壓、改善心臟活動(dòng)功能等功效,；同時(shí)又富含鐵質(zhì),，能行氣補(bǔ)血，非常適合心血,。讓你冬天手腳不在寒冷,。

推薦吃法：

紅豆吃法很多，但最常見(jiàn)的是用于煮湯,、熬粥或加工成作為各種糕點(diǎn)食品餡料的豆沙,。此外，很多地方也喜歡將它與各種糧食摻在一起做米飯,。例如大米紅 豆飯,。取紅豆50克，大米150克,。將大米和紅豆洗凈備用,，將紅豆放進(jìn)鍋里煮到 八成熟，然后把大米放進(jìn)去,。飯煮熟以后,，稍微燜一會(huì)兒再盛到碗里。

（8）蠶豆

蠶豆中含有調(diào)節(jié)大腦和神經(jīng)組織的重要成分鈣,、鋅,、錳、磷脂等,，并含有豐富的膽石堿,，有增強(qiáng)記憶力的健腦作用。蠶豆中的鈣,，有利于骨骼對(duì)鈣的吸收與鈣化,，能促進(jìn)人體骨骼的生長(zhǎng)發(fā)育。

推薦吃法：

蠶豆十分百搭,，但最好吃的還要數(shù)跟肉搭配了,。新鮮的蠶豆冰過(guò)后鮮嫩有嚼勁兒，又吸收了咸肉的香味,，提鮮還解膩,。