①菊花包法
包子皮放于左手掌心并托住,,再將餡料放在中間,左手食指往前推,,右手的大拇指和食指沿著面片的周邊順勢(shì)捏褶,左手的大拇指把肉餡往下壓,,右手的食指在捏褶的時(shí)候稍微上提。捏褶的過(guò)程中,,右手的大拇指不能放開(kāi)第一個(gè)褶。捏褶的時(shí)候,,右手的食指勻速的沿著包子外周前進(jìn),,每次捏褶的寬度要均勻,用力要均勻,,最后收褶時(shí),要將最后一個(gè)褶與第一個(gè)褶捏合,再順著頂部褶的結(jié)合處稍做整理,,即可完成。
②麥穗包法
包子皮放于左手掌心并托住,,再放餡料壓實(shí),;雙手稍稍向里收緊,右手拇指與食指放在靠近身體一端,,同時(shí)向里用力捏緊,,完成中間的褶。然后將右手食指放在中間褶的右邊,,向里收緊,,完成右邊第一褶;再將右手拇指放在中間褶的左邊,,向里收緊,,完成左邊第一褶;依次重復(fù),,直至包子末端,將其捏牢,,即可完成。
②月牙包法
包子皮放于左手掌心并托住,,稍微靠往手指方向,,將餡置于面皮中間并壓實(shí),。用大拇指將水餃皮對(duì)折,,大拇指用力,將圓形的面皮折成半圓形,。其余四指托住水餃;從右手邊開(kāi)始捏水餃皮,,一點(diǎn)一點(diǎn)往左邊趕。右手食指一邊捏褶一邊捏至拇指,,將另一面直接捏平,即可完成,。