一、素菜包子的做法

【主料】小麥面粉400克。

【輔料】酵母粉4克,、油菜苔1把,、黑木耳1把、豆腐干(香干)1包,。

【調(diào)料】食鹽適量,、水200克、白砂糖5克,、芝麻適量,、芝麻油適量。

步驟：

1.鍋中水開后加少許鹽和食用油,，青菜入鍋焯水,，立即取出沖涼，這樣可以保持青菜翠綠,；

2.木耳用冷水泡發(fā),，青菜擠去多余水份，分別切成細(xì)碎,；

3.香干切成小粒,；

4.青菜、木耳和香干放入容器,，加入適量芝麻油拌勻,，加入鹽和細(xì)砂糖調(diào)味，最后加入芝麻拌勻待用,；

5.混合面團(tuán)所有材料,，用手揉光（或用壓面機(jī)壓光面片，面片用手收成圓形面團(tuán)）,，蓋上蓋子室溫放置20分鐘,，分劑搟成中間厚四周薄的包子面坯；

6.包入菜餡,，放上刷油的籠屜,，蓋上鍋蓋，室溫醒15分鐘后,，鍋中加入冷水開火，中大火蒸20分鐘關(guān)火,，不開蓋燜3-5分鐘后就可以取出食用,。

PS：自己制作的包子衛(wèi)生又好吃，如果想省事也可直接去包子品牌店購買,，食用方面也大可放心,。

二、肉包子的做法

【主料】普通面粉400克，豬腿肉450克,，溫水200克,。

【輔料】糖15克，泡打粉2克,，酵母4克,，大蔥30克，姜10克,，清水200克,，鹽少許，雞精2克,，胡椒粉,，老抽1湯匙，香蔥2根,。

步驟：

1.將大蔥切成蔥花,，生姜切碎；

2.將切碎的蔥花,、姜、清水一起放入料理機(jī)中,，打成蔥姜水,；

3.豬肉剁成肉餡，然后放入容器中,，把蔥姜水分三,、四次加入到肉餡中；

4.再調(diào)入鹽,、雞精,、胡椒粉和老抽攪拌均勻；

5.將香蔥切碎放入肉餡中,，攪拌均勻后,，覆蓋保鮮膜放進(jìn)冰箱冷藏；

6.普通面粉,、糖,、泡打粉、酵母攪拌均勻,，加入溫水揉勻,，蓋上濕布醒發(fā)5-10分鐘；

7.將面團(tuán)揉好,，然后分割成大小均勻的面劑子,，用手掌按扁,，再用搟面杖搟成中間厚邊緣薄的面皮；

8.取一張面皮放入豬肉餡,，右手拇指和食指沿著邊緣捏出褶狀收口,；

9.將包子生胚放入蒸籠內(nèi),，在溫暖處發(fā)酵,；

10.包子體積明顯變大之后，放上鍋,，大火開鍋后蒸10分鐘即可。

小貼士：

1,、豬肉餡剁成肉餡，剁得越碎越好,，多揉搓一會(huì)兒，肉質(zhì)會(huì)更加勁道,。

2,、肉餡里面加蔥姜水的時(shí)候,，加一次蔥姜水要用筷子順時(shí)針一個(gè)方向攪拌至肉餡上勁,，再加下一次的蔥姜水。

3,、面一定要發(fā)好,，否則做出來的包子表面不光滑，就會(huì)非常難看,。

三,、豬肉玉米包的做法

【主料】面粉250克、豬肉餡250克

【輔料】胡蘿卜1根,、玉米適量,、酵母(干)3克、色拉油,、食鹽,、姜、生抽,、蠔油、香油,、白砂糖,、水、白胡椒,、白糖,、小蔥（適量）

步驟：

1.將所有面團(tuán)材料混合，揉成面團(tuán),；

2.揉好的面團(tuán)發(fā)酵至2-2.5倍大,，內(nèi)部出現(xiàn)蜂窩組織狀；

3.胡蘿卜切碎,，蔥姜切末,；

4.加生抽、鹽,、糖,、白胡椒粉、蠔油,、香油,、適量水；

5.順時(shí)針攪拌均勻至肉餡上勁,；

6.發(fā)酵好的面團(tuán)排氣,，分成10個(gè)小面團(tuán)；

7.將面團(tuán)按扁搟圓,，中間厚四邊?。?/p>

8.取適量肉餡放在面皮上,；

9.捏緊摺口,，包好；

10.包好的包子放在鋪了紗布或刷了油的蒸屜上,，蓋上鍋蓋,，二次醒發(fā)10分鐘

11.冷水上鍋蒸，水開后中大火蒸約12分鐘,，關(guān)火后過3分鐘揭蓋,。