一,、素菜包子的做法

【主料】小麥面粉400克。

【輔料】酵母粉4克,、油菜苔1把,、黑木耳1把、豆腐干(香干)1包,。

【調(diào)料】食鹽適量,、水200克、白砂糖5克,、芝麻適量,、芝麻油適量。

步驟：

1.鍋中水開后加少許鹽和食用油,，青菜入鍋焯水,，立即取出沖涼，這樣可以保持青菜翠綠,；

2.木耳用冷水泡發(fā),，青菜擠去多余水份，分別切成細碎,；

3.香干切成小粒,；

4.青菜、木耳和香干放入容器,，加入適量芝麻油拌勻,，加入鹽和細砂糖調(diào)味，最后加入芝麻拌勻待用,；

5.混合面團所有材料,，用手揉光（或用壓面機壓光面片,，面片用手收成圓形面團），蓋上蓋子室溫放置20分鐘,，分劑搟成中間厚四周薄的包子面坯,；

6.包入菜餡，放上刷油的籠屜,，蓋上鍋蓋,，室溫醒15分鐘后，鍋中加入冷水開火,，中大火蒸20分鐘關(guān)火,，不開蓋燜3-5分鐘后就可以取出食用。

PS：自己制作的包子衛(wèi)生又好吃,，如果想省事也可直接去包子品牌店購買,，食用方面也大可放心。

二,、肉包子的做法

【主料】普通面粉400克,，豬腿肉450克，溫水200克,。

【輔料】糖15克,，泡打粉2克，酵母4克,，大蔥30克,，姜10克，清水200克,，鹽少許,，雞精2克，胡椒粉,，老抽1湯匙,，香蔥2根。

步驟：

1.將大蔥切成蔥花,，生姜切碎,；

2.將切碎的蔥花、姜,、清水一起放入料理機中,，打成蔥姜水；

3.豬肉剁成肉餡,，然后放入容器中,，把蔥姜水分三、四次加入到肉餡中,；

4.再調(diào)入鹽,、雞精、胡椒粉和老抽攪拌均勻,；

5.將香蔥切碎放入肉餡中,，攪拌均勻后，覆蓋保鮮膜放進冰箱冷藏,；

6.普通面粉,、糖、泡打粉,、酵母攪拌均勻,，加入溫水揉勻，蓋上濕布醒發(fā)5-10分鐘,；

7.將面團揉好,，然后分割成大小均勻的面劑子，用手掌按扁,，再用搟面杖搟成中間厚邊緣薄的面皮,；

8.取一張面皮放入豬肉餡，右手拇指和食指沿著邊緣捏出褶狀收口,；

9.將包子生胚放入蒸籠內(nèi),，在溫暖處發(fā)酵；

10.包子體積明顯變大之后,，放上鍋,，大火開鍋后蒸10分鐘即可。

小貼士：

1,、豬肉餡剁成肉餡,，剁得越碎越好，多揉搓一會兒,，肉質(zhì)會更加勁道,。

2、肉餡里面加蔥姜水的時候,，加一次蔥姜水要用筷子順時針一個方向攪拌至肉餡上勁,，再加下一次的蔥姜水。

3,、面一定要發(fā)好,，否則做出來的包子表面不光滑，就會非常難看,。

三,、豬肉玉米包的做法

【主料】面粉250克、豬肉餡250克

【輔料】胡蘿卜1根,、玉米適量,、酵母(干)3克,、色拉油、食鹽,、姜,、生抽、蠔油,、香油,、白砂糖、水,、白胡椒,、白糖、小蔥（適量）

步驟：

1.將所有面團材料混合,，揉成面團,；

2.揉好的面團發(fā)酵至2-2.5倍大，內(nèi)部出現(xiàn)蜂窩組織狀,；

3.胡蘿卜切碎,，蔥姜切末；

4.加生抽,、鹽,、糖、白胡椒粉,、蠔油,、香油、適量水,；

5.順時針攪拌均勻至肉餡上勁,；

6.發(fā)酵好的面團排氣，分成10個小面團,；

7.將面團按扁搟圓,，中間厚四邊薄,；

8.取適量肉餡放在面皮上,；

9.捏緊摺口，包好,；

10.包好的包子放在鋪了紗布或刷了油的蒸屜上,，蓋上鍋蓋，二次醒發(fā)10分鐘

11.冷水上鍋蒸,，水開后中大火蒸約12分鐘,，關(guān)火后過3分鐘揭蓋。