鍋鏟即炒菜用的鏟子,，烹調(diào)時用以攪拌食物,，是烹飪使用到的廚具之一。在魯迅《書信集·致增田涉》：“用鍋鏟迅速撥弄二三十次后盛在盤里,?！敝芰⒉ā断娼灰埂罚骸八玖顔T用鍋鏟子翻動鍋里的鯉魚?！敝卸加谐霈F(xiàn),。

人類在石器時代就就使用了鍋鏟,，因此具體的發(fā)明人是誰并沒有一個準(zhǔn)確的說法,，有說是黃帝或嫘氏發(fā)明的，因為黃帝教人民造房定居,，是承前啟后中華文明的先祖,；也有說是魯班發(fā)明的，《古史考》來記載魯班源制作了鏟,，但沒有具體什么時候,，也沒說是什么用途的鏟。

鍋鏟和煎鏟的區(qū)別主要體現(xiàn)在兩者功用不同：

1,、鍋鏟側(cè)重于翻炒,，盛,，勺（起鍋），更適合中式菜肴的烹飪,。鏟子需要強度好,，靈活度好。

2,、煎鏟側(cè)重于煎制食物,。烹飪動作是壓（煎制食物時經(jīng)常需要壓一壓，比如牛排）,，鏟（鏟入食物底下）,，翻面。鏟子最主要是要薄,，能很好鏟入食物底下,，輕松翻面。

買 購網(wǎng)小編溫馨提醒,，根據(jù)不同的食材或者是烹飪方式選擇不同的廚房工具,，能有更好的效果哦。

在飯店時,，我們經(jīng)?？梢钥吹綄I(yè)的廚師用的都是鍋勺，但在家里,，一般使用的是鍋鏟,，那么鍋鏟和鍋勺，哪個炒菜更好呢,？

1,、看使用環(huán)境

鍋勺常常需要配合顛鍋動作出現(xiàn)，因此如果廚房空間小,，使用鍋鏟更合適,。

2、看鍋深程度

鍋勺需要搭配比較深的鍋,，才好進(jìn)行翻炒,；而鍋鏟平底鍋都能適用。

3,、看取料方便程度

如果是家中,，取料很方便，就不需要用到鍋勺,；相反如果是酒店廚房等,，取料不方便，則鍋勺比較好,。詳細(xì)>>

鍋鏟是日常生活必備的廚房用品之一,，美味佳肴的創(chuàng)作都離不開鍋鏟,。市面上的鍋鏟有很多不同材質(zhì)，用以搭配不同的炊具使用,，如：

1,、硅膠材質(zhì)鍋鏟

優(yōu)點有環(huán)保綠色、不粘鍋,、可彎曲,，更貼合鍋底；缺點有清洗比較麻煩等,。

2,、不銹鋼材質(zhì)鍋鏟

優(yōu)點比較美觀且耐用；缺點是如果長期接觸酸,、堿類物質(zhì),，可能會產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)、部分鍋鏟會造成鍋底刮花,。

3,、木質(zhì)鍋鏟

優(yōu)點是隔熱性能好；缺點是容易發(fā)黑或者發(fā)焦,，耐磨性不好,。

4、鐵質(zhì)鍋鏟

優(yōu)點是質(zhì)地堅硬,、耐高溫,、烹炸煎炒樣樣適用、不怕油炸也不怕水煮,、非常方便；缺點是容易生銹,。

木質(zhì)鍋鏟和鐵質(zhì)鍋鏟兩者各有各的優(yōu)缺點，在比較的時候,，并沒有一個唯一的答案。

買購網(wǎng)小編在此建議，選擇時主要還是看需要,，一般建議鐵鍋用鐵鍋鏟,，涂層不粘鍋則用木鍋鏟,。詳細(xì)>>

硅膠鍋鏟的耐溫程度在-40°~230°之間，日常炒菜在180°左右,，使用上是沒有問題的,。

只要是從正規(guī)的廠商處購買、有產(chǎn)品的食品級環(huán)保認(rèn)證檢測報告,、或者原料的FDA,、LFGB認(rèn)證檢測報告,，就不必?fù)?dān)心硅膠會融化在食物里。詳細(xì)>>

一般情況下,，不銹鋼鍋鏟對人體沒有害處，但是要選擇正規(guī)廠家生產(chǎn)的不銹鋼鍋鏟。假冒偽劣的不銹鋼制品—般為鉻超標(biāo),，會有一定的毒性。不銹鋼材質(zhì)也有很多型號，購買時要選擇食品級的304材質(zhì)。詳細(xì)>>

木柄好，用木頭做柄，不僅美觀,，手感舒適,，最主要的是木才傳熱慢，鍋燒熱后,，木制手柄不燙手,，如果用不銹鋼做柄，就會很燙手，炒菜不方便,。

鍋鏟的材質(zhì)種類非常之多,，因此在價格上,，也會有所不同,，從幾塊錢到幾十塊錢的都有，不同的材質(zhì)，價格會有所不同，mai goo小編溫馨提示，選購的時候，根據(jù)自己的需求進(jìn)行選擇即可,。

鍋鏟的材質(zhì)中，木鏟和硅膠鏟比較常見，兩者在選購的時候注意點也有所不同：

1、木鏟在選購的時候,，要“三看一聞”，看尺寸,、看外觀,，看手感以及聞味道。詳細(xì)>>

2,、硅膠鏟在選購的時候,，一定要注意是否有食品級環(huán)保認(rèn)證檢測報告，然后聞味道,，在白紙上擦拭是否有掉色情況出現(xiàn)等,。詳細(xì)>>

將新到手的木鍋鏟用紙巾擦干凈，接著準(zhǔn)備一個容器,，里面倒入食用油,，然后用手指蘸取適量的食用油,，涂抹在木制鍋鏟上，最后然后將木制鍋鏟掛置12個小時,，等食用油滲透內(nèi)部,，能夠起到保護(hù)木制鍋鏟的作用。詳細(xì)>>

1,、拿著的手法：手心朝上,，用手掌控制好鍋鏟。

2,、粘鍋處理：沿鍋輕輕的鏟下粘鍋食材,。

3、放調(diào)味品：將液體調(diào)味品放至鍋鏟上,，沿鍋邊淋入,。如果是粉狀的，也可倒到鍋鏟上,，然后快速均勻翻炒,。

4、盛菜：將鍋鏟鏟起菜肴,，放入餐盤即可,。

1、學(xué)會調(diào)整拿鍋鏟的姿勢,，找到最適合自己的,，可以節(jié)省力氣。

2,、根據(jù)不同的食材選擇不同的鍋鏟,。

3、如果用的很費力,，可以磨一磨,。詳細(xì)>>

maigoo小編溫馨提示，掌握了一些技巧后,，炒菜會更加輕松哦,！

廚房的衛(wèi)生情況直接關(guān)系到全家人的身體健康，我們一定不能忽視,。除了廚房的地面,、墻壁、設(shè)施的衛(wèi)生,，廚房里的用具衛(wèi)生也是非常重要的,。很多人想知道，鍋鏟有必要定期更換嗎,？

不同材質(zhì)的鍋鏟要求不同,，如木鍋鏟建議半年更換一次,，不銹鋼、硅膠和鐵質(zhì)鍋鏟則不需要定期更換,，只要使用的時候,，注意清潔和保養(yǎng)，是可以用很長時間的,。詳細(xì)>>

1,、去除食物殘渣

如果鍋鏟上有食物殘渣，建議用刷子輕輕刷掉,，注意不要讓鍋鏟的表層吧被刮掉,。

2、浸泡

放入溫水中,，浸泡20-30分鐘,。

3、清洗

在鍋鏟上涂上清潔劑,，用海綿或者布進(jìn)行清洗,，輕輕擦拭,，不可用力過猛,。

4、干燥

清洗后,，用干凈的紙巾或布輕輕擦,，然后放到通風(fēng)處晾干。

不同材質(zhì)的鍋鏟有不同的保養(yǎng)方法：

1,、不銹鋼鍋鏟的保養(yǎng)

（1）勿將不銹鋼餐具長期浸泡在水中,，這樣容易降低抗腐蝕的能力。

（2）產(chǎn)品使用后,，取適量洗滌劑,，用柔軟的抹布或海綿擦拭，完全去除水分后再進(jìn)行保管,。

2,、木頭鍋鏟的保養(yǎng)

（1）微波爐不可用。

（2）勿暴曬以免變色或變形,。

（3）勿長時間將產(chǎn)品浸于水中或其他液體中,。

（4）使用后置于通風(fēng)處。

（5）第一次使用產(chǎn)品前請先清洗干凈,，再用開水高溫消毒,。

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