鍋鏟即炒菜用的鏟子，烹調(diào)時(shí)用以攪拌食物,，是烹飪使用到的廚具之一,。在魯迅《書信集·致增田涉》：“用鍋鏟迅速撥弄二三十次后盛在盤里?！敝芰⒉ā断娼灰埂罚骸八玖顔T用鍋鏟子翻動(dòng)鍋里的鯉魚,。”中都有出現(xiàn),。

人類在石器時(shí)代就就使用了鍋鏟,，因此具體的發(fā)明人是誰并沒有一個(gè)準(zhǔn)確的說法，有說是黃帝或嫘氏發(fā)明的,，因?yàn)辄S帝教人民造房定居,，是承前啟后中華文明的先祖,；也有說是魯班發(fā)明的，《古史考》來記載魯班源制作了鏟,，但沒有具體什么時(shí)候,，也沒說是什么用途的鏟。

鍋鏟和煎鏟的區(qū)別主要體現(xiàn)在兩者功用不同：

1,、鍋鏟側(cè)重于翻炒,，盛，勺（起鍋）,，更適合中式菜肴的烹飪,。鏟子需要強(qiáng)度好，靈活度好,。

2、煎鏟側(cè)重于煎制食物,。烹飪動(dòng)作是壓（煎制食物時(shí)經(jīng)常需要壓一壓,，比如牛排），鏟（鏟入食物底下）,，翻面,。鏟子最主要是要薄，能很好鏟入食物底下,，輕松翻面,。

買 購網(wǎng)小編溫馨提醒，根據(jù)不同的食材或者是烹飪方式選擇不同的廚房工具,，能有更好的效果哦,。

在飯店時(shí)，我們經(jīng)?？梢钥吹綄I(yè)的廚師用的都是鍋勺,，但在家里，一般使用的是鍋鏟,，那么鍋鏟和鍋勺,，哪個(gè)炒菜更好呢？

1,、看使用環(huán)境

鍋勺常常需要配合顛鍋動(dòng)作出現(xiàn),，因此如果廚房空間小，使用鍋鏟更合適,。

2,、看鍋深程度

鍋勺需要搭配比較深的鍋，才好進(jìn)行翻炒,；而鍋鏟平底鍋都能適用,。

3,、看取料方便程度

如果是家中，取料很方便,，就不需要用到鍋勺,；相反如果是酒店廚房等，取料不方便,，則鍋勺比較好,。詳細(xì)>>

鍋鏟是日常生活必備的廚房用品之一，美味佳肴的創(chuàng)作都離不開鍋鏟,。市面上的鍋鏟有很多不同材質(zhì),，用以搭配不同的炊具使用，如：

1,、硅膠材質(zhì)鍋鏟

優(yōu)點(diǎn)有環(huán)保綠色,、不粘鍋、可彎曲,，更貼合鍋底,；缺點(diǎn)有清洗比較麻煩等。

2,、不銹鋼材質(zhì)鍋鏟

優(yōu)點(diǎn)比較美觀且耐用,；缺點(diǎn)是如果長期接觸酸、堿類物質(zhì),，可能會(huì)產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng),、部分鍋鏟會(huì)造成鍋底刮花。

3,、木質(zhì)鍋鏟

優(yōu)點(diǎn)是隔熱性能好,；缺點(diǎn)是容易發(fā)黑或者發(fā)焦，耐磨性不好,。

4,、鐵質(zhì)鍋鏟

優(yōu)點(diǎn)是質(zhì)地堅(jiān)硬、耐高溫,、烹炸煎炒樣樣適用,、不怕油炸也不怕水煮、非常方便,；缺點(diǎn)是容易生銹,。

木質(zhì)鍋鏟和鐵質(zhì)鍋鏟兩者各有各的優(yōu)缺點(diǎn)，在比較的時(shí)候,，并沒有一個(gè)唯一的答案,。

買購網(wǎng)小編在此建議，選擇時(shí)主要還是看需要,，一般建議鐵鍋用鐵鍋鏟,，涂層不粘鍋則用木鍋鏟,。詳細(xì)>>

硅膠鍋鏟的耐溫程度在-40°~230°之間，日常炒菜在180°左右,，使用上是沒有問題的,。

只要是從正規(guī)的廠商處購買、有產(chǎn)品的食品級(jí)環(huán)保認(rèn)證檢測報(bào)告,、或者原料的FDA,、LFGB認(rèn)證檢測報(bào)告，就不必?fù)?dān)心硅膠會(huì)融化在食物里,。詳細(xì)>>

一般情況下,，不銹鋼鍋鏟對(duì)人體沒有害處，但是要選擇正規(guī)廠家生產(chǎn)的不銹鋼鍋鏟,。假冒偽劣的不銹鋼制品—般為鉻超標(biāo),，會(huì)有一定的毒性。不銹鋼材質(zhì)也有很多型號(hào),，購買時(shí)要選擇食品級(jí)的304材質(zhì),。詳細(xì)>>

木柄好，用木頭做柄,，不僅美觀，手感舒適,，最主要的是木才傳熱慢,，鍋燒熱后，木制手柄不燙手,，如果用不銹鋼做柄,，就會(huì)很燙手，炒菜不方便,。

鍋鏟的材質(zhì)種類非常之多,，因此在價(jià)格上，也會(huì)有所不同,，從幾塊錢到幾十塊錢的都有,，不同的材質(zhì)，價(jià)格會(huì)有所不同,，mai goo小編溫馨提示,，選購的時(shí)候，根據(jù)自己的需求進(jìn)行選擇即可,。

鍋鏟的材質(zhì)中,，木鏟和硅膠鏟比較常見，兩者在選購的時(shí)候注意點(diǎn)也有所不同：

1,、木鏟在選購的時(shí)候,，要“三看一聞”,，看尺寸、看外觀,，看手感以及聞味道,。詳細(xì)>>

2、硅膠鏟在選購的時(shí)候,，一定要注意是否有食品級(jí)環(huán)保認(rèn)證檢測報(bào)告,，然后聞味道，在白紙上擦拭是否有掉色情況出現(xiàn)等,。詳細(xì)>>

將新到手的木鍋鏟用紙巾擦干凈,，接著準(zhǔn)備一個(gè)容器，里面倒入食用油,，然后用手指蘸取適量的食用油,，涂抹在木制鍋鏟上，最后然后將木制鍋鏟掛置12個(gè)小時(shí),，等食用油滲透內(nèi)部,，能夠起到保護(hù)木制鍋鏟的作用。詳細(xì)>>

1,、拿著的手法：手心朝上,，用手掌控制好鍋鏟。

2,、粘鍋處理：沿鍋輕輕的鏟下粘鍋食材,。

3、放調(diào)味品：將液體調(diào)味品放至鍋鏟上,，沿鍋邊淋入,。如果是粉狀的，也可倒到鍋鏟上,，然后快速均勻翻炒,。

4、盛菜：將鍋鏟鏟起菜肴,，放入餐盤即可,。

1、學(xué)會(huì)調(diào)整拿鍋鏟的姿勢,，找到最適合自己的,，可以節(jié)省力氣。

2,、根據(jù)不同的食材選擇不同的鍋鏟,。

3、如果用的很費(fèi)力，可以磨一磨,。詳細(xì)>>

maigoo小編溫馨提示,，掌握了一些技巧后，炒菜會(huì)更加輕松哦,！

廚房的衛(wèi)生情況直接關(guān)系到全家人的身體健康,，我們一定不能忽視。除了廚房的地面,、墻壁,、設(shè)施的衛(wèi)生，廚房里的用具衛(wèi)生也是非常重要的,。很多人想知道,，鍋鏟有必要定期更換嗎？

不同材質(zhì)的鍋鏟要求不同,，如木鍋鏟建議半年更換一次,，不銹鋼、硅膠和鐵質(zhì)鍋鏟則不需要定期更換,，只要使用的時(shí)候,，注意清潔和保養(yǎng)，是可以用很長時(shí)間的,。詳細(xì)>>

1,、去除食物殘?jiān)?/strong>