上海有哪些有名的主題宴席

上海人對吃蟹有情懷,，尤其是大閘蟹，蟹宴是上海的地方名宴,。

2018年9月10日,，“中國菜”在河南省正式發(fā)布。34個(gè)地域菜系,、340道地域經(jīng)典名菜,、273席主題名宴新鮮“出爐”，“蟹宴“被評為“中國菜”之上海主題名宴,。

上海蟹宴，從蟹黃到蟹膏,，從蟹鉗到蟹柳……可以說是將大閘蟹的每個(gè)部位都利用得淋漓盡致,，真正做到了所謂的"蟹始蟹終"，而上海也有不少專門做蟹的餐廳酒店,，最有名的就是王寶和酒家,，王寶和蟹宴烹飪技藝，2013年9月被認(rèn)定為第四批黃浦區(qū)市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目,。

上海蟹宴有哪些好吃的菜

1,、清蒸大閘蟹

最能彰顯蟹的色、香,、味的做法,，恰到好處的火候，沒有太多調(diào)料,，能夠最大限度地保持螃蟹原始的鮮甜,，蘸上一點(diǎn)去腥的香醋和姜絲,，一口咬下去，是揮之不去的鮮香,、滾動在舌尖上的快意,。

2、煮大閘蟹

論及大閘蟹的烹飪之法,，清蒸是最長安的,，但是也有部分分人喜歡吃煮的大閘蟹。而事實(shí)也證明,，只要掌握了正確的方法,，煮大閘蟹是可以保留更多的蛋白質(zhì)，讓蟹味更鮮美的,。

3,、醬炒大閘蟹

蟹身用秘制的甜醬燜過，滲著甜意,，然后將切片的年糕和毛豆一起炒,，毛豆清鮮、爽甜,，香濃的醬汁,，提升出蟹的鮮美，而吸足味道的年糕,，才是這道菜的重點(diǎn),，柔柔韌韌的年糕糕片充分汲取了蟹的鮮香，裹著濃郁鮮甜的醬汁,，絲毫不比蟹的味道遜色,。

4、蟹柳燴蘆筍

主打材料就是大閘蟹蟹腿肉,，可謂是不愛拆蟹腿的懶人最愛,，一口下嘴5-6個(gè)腿，大大地滿足感油然而生,，搭配蘆筍的爽滑,，鮮美至極。

5,、清炒蟹粉

用濃濃的蟹黃包裹著蟹肉,，全無蟹殼，用勺子來上一大口,，鮮美無比滿口留香,。

6、蟹膏燒銀皮

這道菜是把N只雄蟹的蟹膏完美集合在了一起，熱氣上盤,，簡單粗暴,，蟹膏非常大塊，一丁點(diǎn)沒腥味,，配上蟹醋特別美味,，黏嘴入口豐腴綿密的幸福感。