千歲宴是福建十大特色宴席之一，因創(chuàng)制人年齡加起來超過1000歲而得名,。千歲宴從策劃到實行,，準備了半年的時間，17位閩菜大師,，以國筵級別的形式款待,，25道菜道道精品，傳播閩菜文化,，是無前人，也無后來者的“閩菜絕唱”,。千歲宴開出隱沒于時間的長河里鮮為人知的閩菜經(jīng)典,，使多道瀕臨失傳的閩菜重現(xiàn)江湖，食材都是選用當季最好的，保證新鮮的口感,，代表菜品除了閩菜宴席必備的佛跳墻,，還有清炒龍蝦片、干炸龍鳳腿,、雀巢香螺,、靈芝戀月蟬、炸熘全節(jié)瓜,、蟳肉鴛鴦菜等,。 【 詳細>>】

文公指南宋理學家朱熹,，文公宴相傳為朱熹所創(chuàng),。M AIgoo網(wǎng)小編了解到，文公宴有15道菜,，均以武夷山土特山珍為主料,，用武夷山傳統(tǒng)方式精制烹飪而成，并冠以雅名,，寄意深入,，別有一番風味，代表菜肴有紫陽高照,、武夷十賢,、鵝湖嘉會、九曲泛舟,、群星擁月,、龍風呈祥、鵲巢石磷,、七寶蔥羹等,。朱熹在武夷山講學40余年，把儒家的修身養(yǎng)性之道融入飲食保健當中,，烹飪出很多富有奇特風味的菜肴和羹湯,，普遍撒布在武夷山周邊，并名其為“文公菜”,，集很多文公菜稱之為“文公宴”,。 【 詳細>>】

佛跳墻宴是以福建福州特色名菜佛跳墻為主菜,，配以其它閩菜形成的一款特色宴席,。佛跳墻又稱福壽全，選用各種名貴食材,，加入高湯,、福建老酒,，用文火煨制，呈現(xiàn)出軟嫩柔潤的質感,，散發(fā)著濃郁的葷香，特點是鮮美豐盈,，不僅葷而不膩,，更是口感層次分明,。福州的佛跳墻宴,，還會搭配福州名菜雞湯氽海蚌、醉糟雞,、荔枝肉,、淡糟香螺片,、醉排骨,、爆炒雙脆、八寶芋泥,、南煎肝等，這款宴席不僅代表了福建菜的獨特風味,，更蘊含了深厚的歷史底蘊，能感受到福建獨特的美食文化,。 【 詳細>>】

媽祖宴是莆田最負盛名的宴席，也是十大福建地方名宴之一,。媽祖信仰起源于莆田,，在千百年祭祀媽祖的習俗中，逐漸形成了媽祖宴,，媽祖宴作為媽祖文化的一部分,，是祖國豐富多彩的菜譜中的一朵絢麗奇范。媽祖宴分為家宴,、喜宴,、素宴和平安宴四個系列，每道菜均以莆田當?shù)刈畹氐赖牟似窞橹髁?，根?jù)每道菜品的食材和造型特點,，結合媽祖?zhèn)髡f,、典故、封號和祥瑞等進行命名烹飪,，代表菜有并駕齊驅、群仙聚會,、蛋糕花籃,、媽祖壽面、丹鳳朝陽,、晁衡魷魚,、雙龍戲月、鴨戲新波等,。 【 詳細>>】

武夷山盛產茶葉，武夷茶宴,，就地取材,，薈萃而成宴席，是福建最有特色的筵席之一,。武夷茶宴起始于上世紀90年代,，在選取茶葉上，并不局限于紅茶和烏龍茶中精品的巖茶,，有時也把綠茶納入菜肴,，利用現(xiàn)代蒸、熘,、爆炒,、燜燉的烹飪技術制作，或利用茶汁,，或利用青葉,，或以茶為主料，或為配料,，烹飪出一道道美食,，代表菜有茶香雞、鐵羅漢釀筍尖,、武夷巖茶熏鮑魚,、大紅袍茶葉蛋,、山茶油炒三蔬、武夷風味茶凍,，品嘗茶宴,，應像品茶一樣的平心靜氣，細嚼慢咽才能品出其中滋味,。 【 詳細>>】

南普陀素宴是福建十大代表筵席,，也是中國素食瑰寶的重要組成部分,。南普陀素宴源于南普陀寺的素齋,，堅持“素菜素做”,、“素菜素名”,，繼承傳統(tǒng)技法，吸納現(xiàn)代元素,，具有健康養(yǎng)生的功能,，據(jù)買 購網(wǎng)小編了解，2003年在第四屆中國美食節(jié)上被評為“中國名筵”,，并榮獲中華美食最高獎——金鼎獎,。南普陀素宴由冷拼,、熱菜、主食,、湯品,、點心等組成，代表菜品有半月沉江,、普陀粉絲,、長生果湯、南海金蓮,、鷺島明珠、白璧青云,、天廚素餅等,，色、香,、味形,、神、皿,、質,、養(yǎng)、聲,、境等和諧統(tǒng)一,。 【 詳細>>】

福建有什么地方名宴,？漳州鱸魚宴是一款以江東鱸魚為主要食材,，配以漳州傳統(tǒng)名小吃，烹制組合而成的一款全魚宴,。江東鱸魚,，遠近馳名，因生長于海水與淡水交匯的地方,，魚肉鮮嫩肥美,，具有海鱸魚的硬質肉，卻沒有海鱸魚的腥氣,，有淡水鱸的清甜,，但無淡水鱸魚肉質軟爛的缺陷，是烹飪佳肴的上好食材,。漳州鱸魚宴充分開發(fā)鱸魚的不同吃法,，將美味鱸魚做成一道道美食，代表菜品有水爆鱸魚片,、菜脯燒鱸魚,、酸辣鱸魚羹,、江東鱸魚面、彩燈鱸魚米,、酸辣鱸魚羹,、椒鹽鱸魚條、干煎鱸魚塊等,。 【 詳細>>】

連城白鴨宴是福建龍巖連城縣的特色宴席，是一道客家名宴,。連城白鴨宴以連城白鴨為主要食材,，依其各部位特性，選擇熏,、鹵,、燉、炸,、煨,、煲、炒,、煮,、蒸等適當手法烹制，翡翠鴨柳,、鴨肉銀餃,、茶薰香鴨、脆皮三絲卷,、鴨茸冬瓜羹,、極品白鴨湯的代表菜。連城白鴨是我國優(yōu)良的地方鴨種,，有“中國唯一藥用鴨”“鴨中國粹”美譽,，以其為原料制作而成的菜肴，不僅美味可口,，還有一定的藥用價值,，具有很不錯的養(yǎng)生功效，難怪連城白鴨宴能夠成為江蘇十大主題名宴之一,。 【 詳細>>】

福建三明永安，是我國有名的“筍竹之鄉(xiāng)”,，以竹筍為主料制作的三明筍宴,，是十大福建特色宴席。永安的竹筍四季可挖，有春筍,、冬筍,、閩筍、黑筍干,、石筍,、筍尾巴等多種筍類，根據(jù)種類不同,，烹飪獨具特色的筍竹菜肴,。M aigoo網(wǎng)小編了解到，本地人將竹筍玩出了十八班花樣,，可燒,、燉、炒,、烤,、蒸、煲,、燴、涼拌,，代表菜有蛋奶金絲筍,、浮流珍珠丸、淋汁牡丹筍,、閩筍獅子頭,、生扒鮮筍團魚、筍鄉(xiāng)珠簾魚等,，配以畬鄉(xiāng)烏米飯,，就是用以招待賓客的三明筍宴，來永安,，不嘗一頓“全筍宴”一定是你的“筍”失,。 【 詳細>>】

普通的蘿卜干,，在福建龍眼上杭縣,，也可以做成一道宴席，蘿卜干宴遠近聞名,。蘿卜干是福建客家人家家必備的看家小菜,，尤以上杭蘿卜干最具盛名，制作工藝獨特,，味道醇香脆口,，一直被推崇為福建省著名土特產品。上杭蘿卜干宴取材簡單，營養(yǎng)豐富,，葷素搭配,，口感舒爽，雞,、鴨,、豬、牛,、羊,、海味都有，煎,、炒,、煮、蒸,、燜,、燉、釀,、煸手法俱全,，代表菜肴有雞汁蘿卜干、老蘿卜干湯,、鮑炒蘿卜干,、蘿卜干牛肉兜湯、槐豬肉燜蘿卜干等,，豐富而不油膩,，淳樸而不簡單，全宴每一道菜表達含蓄而巧妙,。 【 詳細>>】