好吃的臺灣特色名宴有哪些
2018年9月10日,,備受關注的“中國菜”在河南省正式發(fā)布,,34個地域菜系、340道地域經(jīng)典名菜,、273席主題名宴新鮮“出爐”,,公布了“臺灣十大主題名宴”,分別是千歲宴,、臺灣風情宴,、龍王酒家宴、懷舊臺菜宴,、易牙宴,、經(jīng)典傳家宴、洄瀾山海宴,、廟口小吃宴,、藍陽古早宴,、埔里紹興宴,。
這些宴席中,既有具有悠久歷史的傳統(tǒng)宴席,,也有新時代創(chuàng)新的特色宴席,,共同組成了豐富多彩的臺灣宴席文化。
什么是臺灣辦桌菜
辦桌是“辦一桌菜宴客”的意思,,是古代田席之遺風,,為臺灣民間十分流行的宴席方式,臺灣人認為,,辦桌宴吃的是時間的味道,,體現(xiàn)的是臺灣飲食文化發(fā)展,融合了傳統(tǒng)習俗、禮儀,,是一桌臺灣的人情大菜,。
辦桌菜多用之于婚喪節(jié)慶,特色是經(jīng)濟實惠,、豐盛大方,,通常為一桌十二道的菜色,從涼菜,、熱菜到湯品,、甜點;飯后,,主人還會殷勤地招呼帶“菜尾”(剩余的菜肴),,讓沒有到場的人分享余肴。臺菜宴席注重表示主人的誠意,,如果吃飯菜都吃完了,,沒有可以打包的菜,那說明主人請客的誠意不足,,只有客人吃不完,打包的食物越多,,請客的主人臉上越有面子,。
臺灣的辦桌菜不是簡單地把美味佳肴搬上桌就算了,里面有大學問,,不同的主題有不同的菜式,、禮儀,包括碗筷,、桌椅的陳設都有一定規(guī)矩,。由于辦桌宴席的就餐人數(shù)不少,漸漸形成了一些儀式,,譬如給不同的桌子命名,,以便加強對就餐者的管理,而且很多名字文化味十足,,如“邀月”,、“覽勝”等。