果凍，不僅小孩喜歡吃連很多大人也喜歡,，許多人都認(rèn)為果凍是由水果（水果食品）汁制成的,，但只要看看果凍包裝袋上的成分說明，就不難看出應(yīng)不應(yīng)該多吃了,。

果凍根本不是用水果汁制成的,，而是用增稠劑(海藻酸鈉、瓊脂,、明膠、卡拉膠等)加入各種人工合成香精,、著色劑,、甜味劑、酸味劑配制而成,。以上物質(zhì)雖然都來源于海藻和陸生植物,，可是在提取過程中經(jīng)過酸、堿,、漂白等工藝處理,，使其原有的維生素(維生素食品)、無機(jī)鹽等營養(yǎng)成分均喪失貽盡,。海藻酸鈉,、瓊脂等屬于膳食纖維類，但攝入過多會(huì)影響人體對(duì)脂肪,、蛋白質(zhì)(蛋白質(zhì)食品)的吸收,，尤其是鐵、鋅等無機(jī)鹽由于結(jié)合成不可溶性混合物,，降低了人體對(duì)鐵(鐵食品),、鋅等微量元素(微量元素食品)的吸收,。

人工合成香精，成分也比較復(fù)雜,，一般多由酯類和醛類化學(xué)物溶解于酒精中配制而成,。菠蘿果凍的香味，主要是加入了以丁酸乙酯為主的人工合成香精,；蘋果(蘋果食品)果凍含有異戊酯,；香蕉果凍含有丁酸戊酯等。果凍的鮮艷色澤,，是加入人工著色劑的結(jié)果,。這些人工著色劑，是以煤焦油(油食品)為原料經(jīng)化學(xué)合成,，對(duì)人體沒有任何營養(yǎng)價(jià)值,，甚至還有一定的毒。