起源區(qū)別:炸醬面起源于北京思銘吳胡同一家專門以面條為主的老字號(hào)面館,,而雜醬面是四川的叫法,從北方傳入演變成現(xiàn)在的雜醬面,,但做法比北方的簡(jiǎn)單,。
原料區(qū)別:炸醬面用的是肉粒,雜醬面用的是肉末,;炸醬面是干的,,雜醬面是稀的;炸醬面以醬為主,,雜醬面以肉為主,。
外觀區(qū)別:炸醬面和雜醬面的外觀主要是醬不同導(dǎo)致的,炸醬面是黑色油亮的,,雜醬面有的是用豆瓣醬熬的,,是淺色油亮的,。
口感區(qū)別:炸醬面的口味是咸、酸辣,、清新爽口,、有勁道,而雜醬面的口味更偏向于清味,、酸辣,。