炸醬面是中國(guó)傳統(tǒng)特色面食,，是由各種菜加上炸醬去拌面條做成的，主要在北方地區(qū)較為流行,，陜西,、天津、上海,、廣東、東北也有不同制法的炸醬面,，韓國(guó)也有炸醬面,?！?a href="http://jsmbw.com/goomai/211768.html" target="_blank">詳細(xì)>>】

起源區(qū)別：炸醬面起源于北京思銘吳胡同一家專門以面條為主的老字號(hào)面館,，而雜醬面是四川的叫法，從北方傳入演變成現(xiàn)在的雜醬面,，但做法比北方的簡(jiǎn)單,。

原料區(qū)別：炸醬面用的是肉粒，雜醬面用的是肉末,；炸醬面是干的,，雜醬面是稀的；炸醬面以醬為主,，雜醬面以肉為主,。

外觀區(qū)別：炸醬面和雜醬面的外觀主要是醬不同導(dǎo)致的，炸醬面是黑色油亮的,，雜醬面有的是用豆瓣醬熬的,，是淺色油亮的。

口感區(qū)別：炸醬面的口味是咸,、酸辣,、清新爽口、有勁道,，而雜醬面的口味更偏向于清味,、酸辣?！?a href="http://jsmbw.com/goomai/236815.html" target="_blank">詳細(xì)>>】

食材原料不同：中式炸醬面的食材多,，有面條、醬油,、豆芽,、黃瓜、香椿,、青豆,、黃豆和肉等；韓式炸醬面的食材比較簡(jiǎn)單,，主要是肉,、雞蛋、土豆,、洋蔥,、黃瓜和面,。

使用的醬不同：中式炸醬面使用的醬是炸醬，炸制而成,；韓式炸醬面使用的醬是春醬,，用黑豆制成的拌醬。

制作方式不同：中式炸醬面是將面條煮熟后撈出,，澆上炸醬,，拌菜制成，以面為主,；韓式炸醬面是將煮熟的豬肉,、洋蔥等用水溶藕粉攪拌粘稠，澆在面條上,，以醬為主,。

口感味道不同：中式炸醬面的味道咸、酸辣,，清新爽口,，有勁道，可根據(jù)自己的口味加辣椒,、醋等調(diào)味品,；韓式炸醬面的味道則主要是甜、辣,?！?a href="http://jsmbw.com/goomai/236817.html" target="_blank">詳細(xì)>>】

炸醬主要原料是面條、豬肉和蔬菜,。

面條易于消化吸收,，有改善貧血、增強(qiáng)免疫力,、平衡營(yíng)養(yǎng)吸收等功效,。

豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸,，能改善缺鐵性貧血,；具有補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤(rùn)燥的功效,；但由于豬肉中膽固醇含量偏高,，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食,。

蔬菜作為“面碼”是非常必要的,，只有這樣才能使炸醬面成為一種健康的飲食。

需要注意的是：因?yàn)樨i肉不宜與烏梅,、甘草,、鯽魚,、蝦、鴿肉,、田螺,、杏仁、驢肉,、羊肝,、香菜、甲魚,、菱角,、蕎麥、鵪鶉肉,、牛肉同食,。所以在做炸醬面的時(shí)候要避免使用上述原料,。

材料：面條,、五花肉、黃瓜,、胡蘿卜,、姜,、甜面醬、黃醬,、老干媽,、白糖、小蔥,、清水,、植物油。

做法：

黃醬,、甜面醬,、老干媽拌勻備用。

五花肉剁成肉沫,，熱鍋涼油,，入肉沫炒至吐油瀝出肉沫備用。

炒肉留下的油加熱后放姜蔥末炒香,，放醬料翻炒,，加水繼續(xù)翻炒。

將炒好的肉沫加入醬中小火翻炒入味,，加少許白糖翻炒融化,。

鍋煮沸水下面條，煮好撈出,，碼上菜碼,，澆上炸醬,，拌好即可?！?a href="http://jsmbw.com/tuku/426391.html" target="_blank">詳細(xì)>>】

材料：五花肉,、圓白菜、胡蘿卜,、紅彩椒,、拉面、蔥姜,、溏心雞蛋,、腌蘿卜。

做法：

圓白菜洗凈切絲,；五花肉切小?。缓}卜/紅彩椒洗凈切小丁,，蔥姜切碎末,。

甜面醬加辣椒粉、醬油混合均勻待用,。

熱鍋燒油下入蔥姜末爆香,，下入胡蘿卜丁、五花肉丁小火煸炒至微黃出油,。

倒入甜面醬攪拌,，中小火8-10分鐘，倒入圓白菜,、彩椒丁繼續(xù)翻炒,。

平底鍋抹適量油，放入雞蛋器打入雞蛋小火將雞蛋煎至凝固,。

水燒沸放拉面煮至斷生,，盛在碗內(nèi)，加炸醬,、溏心雞蛋即可,。【詳細(xì)>>】

炸醬面的靈魂就是它的炸醬,，濃郁的肉醬,，搭配順滑筋道的面條，回味無窮,，這就是炸醬面的魅力所在,。

炸醬面的炸醬做法比較多，常見的有老北京炸醬、不加水版炸醬,、素炸醬,、北方炸醬等,?！?a href="http://jsmbw.com/goomai/236807.html" target="_blank">詳細(xì)>>】

Maigoo小編提醒，不管是哪種炸醬,，制作時(shí)要注意熬制的時(shí)間,，要注意不能炒過和糊鍋哦。

黃豆醬可以做炸醬面嗎

可以,。

正宗的老北京炸醬面,，是要用干黃醬搭配甜面醬。不過用黃豆醬代替干黃醬是可以的,，黃豆醬香味略微不如干黃醬,，而且有很明顯豆瓣，所以用量要稍微多一點(diǎn),，并且要把里面的豆瓣剁碎,。【詳細(xì)>>】

先把鍋里的水燒開,，然后放入面條,，煮5分鐘左右出鍋過涼，煮的過程中要時(shí)不時(shí)的攪拌面條防止粘鍋,。

在煮炸醬面的面條的時(shí)候還要注意,，煮面條一定要開鍋煮，不然容易撲出來,；另外,，放面條的時(shí)間也要控制好，建議在水快要開的時(shí)候放入,，這樣煮的出來的面條不容易夾生,。【詳細(xì)>>】

鍋內(nèi)放水煮開后下面條和蔬菜包同煮,，煮軟后撈出面條和蔬菜粒,，加入醬包，拌勻即可食用,。

每100克炸醬面含熱量413-460大卡,。

如果經(jīng)常吃，又不注意熱量控制和運(yùn)動(dòng)鍛煉的話,，是比較容易長(zhǎng)胖的,，尤其是減肥人群要盡量少吃炸醬面。

但買購(gòu)網(wǎng)美食小編覺得，炸醬面畢竟是面食,，正常分量作為主食食用,，不用擔(dān)心會(huì)長(zhǎng)胖?！?a href="http://jsmbw.com/goomai/236829.html" target="_blank">詳細(xì)>>】

搭配肉菜,，清炒的肉更好，比如西葫蘆炒肉片,、豆角炒肉,、青椒肉片等都不錯(cuò)。

搭配青菜,，想吃什么菜搭配什么菜都行,，比如黃瓜絲、蘿卜絲,、綠豆芽,、青豆、芹菜,、香椿,、洋蔥片、醬蘿卜等,，Maigoo美食小編建議搭配時(shí)令蔬菜,。【詳細(xì)>>】

放入冰箱保存,，沒吃完的炸醬可以倒入碗里,，蒙上一層保鮮膜，放入冰箱冷藏,，放一周左右都是可以食用的,。

加鹽保存，加鹽可以抑制微生物的生長(zhǎng),，不過要注意不要加太多了,，加多了鹽的話會(huì)影響口感。

密封保存,，將沒有吃完的炸醬裝到玻璃瓶里密封好,，放置在陰涼干燥通風(fēng)的地方保存，也能保存一段時(shí)間,，不過比冰箱保存的時(shí)間要短,，建議在兩三天內(nèi)吃完?！?a href="http://jsmbw.com/goomai/236825.html" target="_blank">詳細(xì)>>】

選址考察：要開好一家炸醬面店,，需要去看適合開面館的地段，同行的經(jīng)營(yíng)情況，消費(fèi)群體的習(xí)慣等,，然后根據(jù)這些考察結(jié)果對(duì)比,，確定開炸醬面店的地點(diǎn)。

炸醬面店起名：找好店面之后就是起名字,，取名一定要注意簡(jiǎn)潔明快,，朗朗上口，這樣消費(fèi)者才會(huì)對(duì)你的店面有印象,。

開炸醬面館辦證：之后就是去辦理各種證件了,，開一家炸醬面館需要辦的證件有《名稱預(yù)先核準(zhǔn)通知書》,、《餐飲經(jīng)營(yíng)許可證》,、《稅務(wù)登記證》等。

開一家炸醬面加盟店,，一定要選擇好炸醬面加盟品牌,，最好進(jìn)行詳細(xì)的考察對(duì)比，選出比較符合人群定位的口味的品牌,，然后進(jìn)入他們的官網(wǎng)或是聯(lián)系客服提供加盟意向,，之后就會(huì)有專員來跟你聯(lián)系，并協(xié)助你開店了,。

黃芩主要用種子繁殖,，也可用扦插和分根繁殖。黃芩喜溫暖,，耐嚴(yán)寒,，地下部可忍受－30℃的低溫；耐旱怕凍,，在排水不良或多雨地區(qū)種植,，生長(zhǎng)環(huán)境，生長(zhǎng)不良,，容易引起爛根,。