過橋米線的做法

制作食材：雞胸脯,、豬肚頭,、豬腰子、烏魚肉,、水發(fā)魷魚,、油發(fā)魚肚、火腿,、香菜,、蔥頭、鵪鶉蛋,、凈雞塊各20克,，水發(fā)豆皮、白菜心,、碗豆尖,、蔥、豆芽菜,、蘑菇各50克,，米線200克

制作流程：把肉料分別切薄片,，有味的焯水后漂涼裝盤；其余各料另鍋焯水,，漂涼后切段裝盤,；香菜、蔥切碎和油辣椒及燙過的米線一同上桌,；雞油燒至7成熱時裝入碗中,，倒入燒開的清湯，加調(diào)料上桌,；食時先將肉片燙至白色,，下綠菜稍燙，再下米線,，撒少許蔥花,、香菜即成。

米線是什么做的

米線是由大米碾碎成粉狀,，用面和米粉摻在一起形成比例調(diào)好,，用壓米線的機(jī)器壓出來的條形的就是米線。最出名的莫過于云南米線,，也是當(dāng)?shù)氐奶厣〕?。壓出來的米線有粗有細(xì)，可以根據(jù)自己的需求做不同粗細(xì)的米線,。壓出來的米線要經(jīng)過晾曬,，曬干之后備用。再煮之前,，需要先用水泡開,，這樣的米線就比較筋道，可以搭配不同的蔬菜,，肉類還有配料食用,，味道及其鮮美。

米線的危害

正宗的米線對人體是沒有危害的,，但是很多人在做米線的時候加入了吊白塊,，這種物質(zhì)如果由于長期的積累，會讓人得上再生障礙性貧血,。因此選擇米線的時候一定要選高質(zhì)量的米線品牌產(chǎn)品,。

米線和米粉的區(qū)別

工藝不同：米粉的制作手法的話相較于米線而言要簡單的多。

口味不同：米粉的食用口感就相較于米線而言更加的軟糯一些,，而且米粉中含有的一些米味也更加的濃厚一些,。

外觀不同：米粉的話就相較于米線而言要稍微的粗一些，而且在烹制的過程中米粉會更加的容易被折斷,。