文昌雞乃海南四大名菜之首，也是粵菜系里的經(jīng)典名菜,，新加坡的國(guó)菜海南雞飯便是由文昌雞飯改良而來,。文昌雞肉質(zhì)滑嫩，皮薄骨酥,，肥而不膩,，香味甚濃。白切文昌雞是最傳統(tǒng)的吃法,，白切做法對(duì)食材的要求非常高,，對(duì)烹調(diào)技藝的要求也很高，文昌雞養(yǎng)殖與烹調(diào)技藝已被列入海南省非物質(zhì)文化遺產(chǎn),。

2,、鹽焗文昌雞

鹽焗雞原是廣東客家人的一道傳統(tǒng)美食，外出的文昌人從廣東人那里引進(jìn)了鹽焗雞的做法,，并稍微做了改良,。文昌鹽焗雞跟客家鹽焗雞的區(qū)別，不僅是在于食材上選用了文昌雞,，在做法上也稍有差異,，吃起來比客家鹽焗雞更嫩滑。在海南,，鹽焗雞店一般是文昌人開的,，店面主要分布在文昌、?？?、三亞，比如?？诹x龍路鼎鼎有名的那幾家鹽焗雞店,。在文城，最有名的一家要數(shù)“阿施鹽焗雞店”,，地址就位于文昌中學(xué)大門附近,。

3、椰奶文昌雞

椰奶文昌雞是文昌民間一道傳統(tǒng)美食,，文昌人稱其為“(椰)子泥雞”,。上世紀(jì)三十年代經(jīng)海口瓊南酒家名廚師覃啟杰改良并發(fā)揚(yáng)光大,，據(jù)說當(dāng)時(shí)宋子文吃了這道菜后甚為贊賞,。

4、椰子飯(糒)

椰子飯和椰子船不是同一種東西,，椰子飯外觀上看其實(shí)和普通米飯差不多,，但只要給你聞一下,，你馬上就會(huì)有吃它的沖動(dòng)，因?yàn)橐语埵怯谩耙幽唷敝蟮?，滿是椰子的香味,。有一次家里來了一位四川的朋友，我就叫老媽煮椰子飯,，那家伙一下子吃了3碗,，還說真是好吃到不行啊!

5、鋪前馬鮫魚

馬鮫魚,，文昌人稱其為“黑魚”,，是深海野生魚，海南主產(chǎn)深海大馬鮫魚的漁港便是鋪前港,。鋪前陳氏先祖明公,，因獨(dú)好馬鮫魚，故人稱“黑魚祖”,，其于萬歷年間(公元一五八五年)在崖州任直屬五品官,，曾以秘制馬鮫魚獻(xiàn)于萬歷帝，神宗大悅,，封為貢品。推薦吃法是香煎馬鮫魚,。

6,、鋪前海鱟

鱟，文昌人稱其為“豪”,。這家伙看起來像是黑暗料理界的食材,，但其實(shí)它的肉很好吃，鋪前人尤為喜歡吃鱟,，特別是將鱟肉,、鱟卵配著糟粕醋一起吃。鱟肉我也吃過,，那味道有點(diǎn)像螃蟹肉,，具體味道怎么樣，還是得自己嘗了才知道,。建議配著當(dāng)?shù)赜忻脑闫纱滓黄鸪浴?/p>

7,、龍樓海膽

海膽，“龍樓四寶”之首,。文昌龍樓地區(qū)的近海水域,，海底里都是珊瑚礁石，海水清澈見底,，這一地區(qū)產(chǎn)的海膽,、鮑魚、龍蝦和海白尤為鮮美,，其中以海膽最為出名,。海膽的制作方法主要為清蒸海膽,、海膽炒飯、海膽蒸蛋,、海膽紫菜湯等,，而清蒸海膽則最能呈現(xiàn)出海膽原汁原味的鮮美,。有一次我去銅鼓嶺附近的海石公園游玩，正好看到一位漁民從海里游上來,，撈了一網(wǎng)的海膽,，我問賣不賣,，他說要賣給海邊的海鮮店,，長(zhǎng)期合作的?？磥硪氤陨险诘凝垬呛Ｄ?，就只能去當(dāng)?shù)睾＿叺暮ｕr店了。

8,、良豐對(duì)蝦

對(duì)蝦,，文昌人稱其為“角蝦”。東閣鎮(zhèn)良豐灣(屬于八門灣地區(qū))盛產(chǎn)斑節(jié)對(duì)蝦,，曾上過國(guó)宴,，是與文昌雞一樣叫得響的產(chǎn)品。它之所以受歡迎是因?yàn)楸旧眢w大肥滿,，殼脆肉嫩,，這樣的肉感吃之前可要考慮清楚，因?yàn)橐坏┢穱L過很容易“曾經(jīng)滄海難為水”———普通的蝦肉一概看不上了,。用鹽焗或者西式茄汁做出的良豐對(duì)蝦基本可以在保持蝦的原味的基礎(chǔ)上,，讓味道更勝一籌。

9,、東閣鯔魚

鯔魚,，文昌人稱其為“西仔”，以東閣鎮(zhèn)八門灣地區(qū)出產(chǎn)的最為出名,。此魚味道香甜細(xì)嫩,，特別是用魚湯煮的“西仔飯(糒)”，香甜,、爽口,，甚是好吃，比起文昌雞飯,、椰子飯來也毫不遜色,。

10、沙港膏蟹

沙港膏蟹是文昌有名的特產(chǎn)之一,，此蟹生長(zhǎng)于會(huì)文鎮(zhèn)沙港灘涂的紅樹林中,。膏體金黃油亮，猶如咸鴨蛋黃,，肉白鮮美,，獨(dú)具風(fēng)味。

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