商用燃?xì)鉅t

是什么：主要用來(lái)一次性烹飪大量食物,，如炒菜,、鹵菜、蒸飯,、蒸饅頭,、包子等。

優(yōu)點(diǎn)：厚實(shí),、耐用,、不易損壞、有一定的承重力,。

缺點(diǎn)：因?yàn)榛鹆^(guò)猛過(guò)大,，易發(fā)生安全事故,。

選擇要點(diǎn)：商用灶具能效也是分等級(jí)的，在選用設(shè)備時(shí),，需要著重了解產(chǎn)品的節(jié)能情況,。

商用蒸柜

是什么：通過(guò)電熱管進(jìn)行發(fā)熱，是一種簡(jiǎn)易有效的發(fā)熱方式,，廣泛應(yīng)用于各種廚房電器,。

優(yōu)點(diǎn)：減少發(fā)熱量釋放、提升電力能源應(yīng)用,、減少配套設(shè)施等,。

缺點(diǎn)：箱體頂部滴水、清潔麻煩,、功能單一等,。

選擇要點(diǎn)：蒸柜是否具備“高溫汽足”、蒸柜容量選大不選小,、蒸柜門板具隔熱功能等,。

商用電磁爐

是什么：指應(yīng)用在商業(yè)廚房的電磁爐，如餐飲行業(yè)的飯店,、酒樓,、工廠等商用廚房。

優(yōu)點(diǎn)：節(jié)能,、環(huán)保,、安全、舒適,、安全,、無(wú)明火、利于廚師健康,、加熱時(shí)間短,、炒菜快,。

缺點(diǎn)：商用電磁爐一直受到輻射危害人體健康的質(zhì)疑,。

選擇要點(diǎn)：建議選擇表面為加厚不銹鋼材質(zhì)、加熱面積廣,、受熱均勻的電磁爐,。

商用微波爐

是什么：指微波腔體和功率大的微波爐，功率一般都是在6KW以上,。

優(yōu)點(diǎn)：爐內(nèi)無(wú)火焰,，加工食品無(wú)油煙，爐身不發(fā)熱,，加熱均勻,，溫控方便,，可連續(xù)加熱。

缺點(diǎn)：MAIGOO編輯了解到使用微波爐加熱食物時(shí),，食物的水分以及營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)減少,。

選擇要點(diǎn)：微波爐要能承受頻繁的使用和高溫而不變形，這是選擇微波爐的根本,。

商用電烤箱

是什么：用于在專業(yè)環(huán)境中加熱和烘烤食物,，如自助餐廳通常使用商用烤箱。

優(yōu)點(diǎn)：大部分熱風(fēng)在箱內(nèi)循環(huán),、整機(jī)噪音小,、運(yùn)轉(zhuǎn)平穩(wěn)、溫度自控,，安裝維修方便,。

缺點(diǎn)：電烤箱在使用的時(shí)候也是會(huì)有輻射的，并且這個(gè)輻射對(duì)我們?nèi)梭w也是有危害的,。

選擇要點(diǎn)：功能專業(yè)卻單一,，大功率的電烤箱比較費(fèi)電。