上世紀(jì)五十年代中期,，政府為恢復(fù)市場繁榮，在大力宣傳“發(fā)展生產(chǎn)，繁榮經(jīng)濟(jì),，勞資兩利,，城鄉(xiāng)互助”政策的同時,，以貸款,、減免稅收解決資金不足,；通過簽訂勞動合同解決勞動爭議,；整頓小商販,，淘汰部分條件較差的食品挑子和提籃叫賣的商販；對條件稍好的攤販整頓歸入市場,，固定于街道……

這些小吃攤?cè)涸诠胶蠣I時候,，變流動攤商為坐商。1954年護(hù)國寺小吃店將西廟會有名氣的茶湯英,、扒糕年,、白薯王、經(jīng)營羊霜腸的張大戶等十多位攤商組織到一起,，在緊鄰護(hù)國寺的93號現(xiàn)地址開辦了護(hù)國寺清真小吃店,。公私合營地安門、西安門,、新成,、曙光、白塔寺等清真小吃店基本上都已成為供應(yīng)小吃的門市部,，也是服務(wù)大眾的早點鋪,。

1956年實行公私合營的護(hù)國寺小吃店開張。主要以經(jīng)營粘貨為主,。品種有細(xì)餡元宵,、清真湯圓、愛窩窩、豆面糕,、芝麻年糕,、果料年糕、豌豆黃,、蜜麻花,、開口笑、薄脆,、豆汁兒,、焦圈等數(shù)十個品種。