一、驢打滾怎么做

原料：江米粉,、紅豆沙,、黃豆面。

步驟：

1,、把江米粉倒到一個小盆里（量根據(jù)吃的人數(shù)定,，人多的話就多一點，要是有小饞貓在的話,，也要多一點）,，用溫水和成面團，拿一個空盤子,，在盤底抹一層香油,，這樣蒸完的面不會粘盤子。將面放在盤中,，上鍋蒸,，大概20分鐘左右,，前5~10分鐘大火，后面改小火,。

2,、在蒸面的時候炒黃豆面，直接把黃豆面倒到鍋中翻炒,，炒成金黃色,，并有一點點糊味（注：有糊味不等于炒成黑色！）大概炒五分鐘左右,，出鍋,。

3、把紅豆沙倒出來,，放半小碗水,，攪拌均勻，待用,。

4,、待面蒸好（要攤在盤子中，且要蒸熟）,，拿出,，在案板上灑一層黃豆面，把江米面放在上面搟成一個大片,，將紅豆沙均勻抹在上面（最邊上要留一段不要抹）,，然后從頭卷成卷，再在最外層多撒點黃豆面,。

5、用刀切成小段（切粘面的時候在刀上沾上清水,，就不會粘刀了）,，在每個小段上再糊一層黃豆面，然后放在盤子里,，這樣,，一盤好吃的驢打滾就出鍋。

二,、驢打滾是哪里的特產(chǎn)

驢打滾是東北地區(qū),、老北京和天津衛(wèi)傳統(tǒng)小吃之一，成品黃,、白,、紅三色分明，煞是好看,。因其最后制作工序中撒上的黃豆面,，猶如老北京郊外野驢撒歡打滾時揚起的陣陣黃土,，因此而得名“驢打滾”

三、驢打滾是什么東西

驢打滾其實是一種小吃,，它是東北地區(qū),、老北京和天津衛(wèi)傳統(tǒng)小吃之一。

驢打滾因為味道香甜,、入口綿軟,，別具一番風(fēng)味，由此受到很多人的喜歡,，也有很多外地游客對這道美食很感興趣,，想要一嘗究竟。大家可以到驢打滾十大品牌先進行一個基本的了解,，再進行購買哦,！

對于“驢打滾”的由來，古人對此也是疑惑不解,。在《燕都小食品雜詠》中就說：“紅糖水餡巧安排,，黃面成團豆里埋。何事群呼‘驢打滾’,，稱名未免近詼諧,。”還有“黃豆粘米,，蒸熟,，裹以紅糖水餡，滾于炒豆面中,，置盤上售之,，取名‘驢打滾’真不可思議之稱也?！笨梢姟绑H打滾”的叫法已約定俗成?，F(xiàn)在在小吃店一年四季都有供應(yīng)，但大多數(shù)已不用黃米面,，改用江米面了,，因為滾黃豆粉面，其顏色也是呈黃色.

四,、驢打滾涼了變硬怎么辦

驢打滾變硬的主要原因是部分水分蒸發(fā),，如果想吃涼的，做好之后用保鮮膜或者別的辦法密封,，防止水分蒸發(fā)就好了,。

驢打滾不變硬小竅門：

有些朋友做完驢打滾后，把沒吃完的放入冰箱再吃時就變得很硬、口感不好了,。因此要保證驢打滾軟糯,，涼了或者隔夜不硬的話，一定要在糯米粉中加入淀粉和食用油,；淀粉的加入可以幫助糯米粉更好地成型,，同時還可以讓驢打滾口感更勁道不硬；而食用油的加入則也是讓驢打滾放涼了不會硬的另一原因,。淀粉放入約為糯米粉的四分之一,，油為淀粉的一半就可以。