一,、擔(dān)擔(dān)面來源于哪里
擔(dān)擔(dān)面是四川省成都市和自貢市的一種著名的傳統(tǒng)小吃,,屬于川菜,該菜品據(jù)說源于挑夫們在街頭挑著擔(dān)擔(dān)賣面而得名,。
擔(dān)擔(dān)面相傳為1841年一個綽號叫做陳包包的自貢小販創(chuàng)制,,因?yàn)樵缙谑怯帽鈸?dān)挑在肩上沿街叫賣,,所以叫做擔(dān)擔(dān)面,。擔(dān)擔(dān)面是將面粉搟制成面條,煮熟,,舀上炒制的肉末而成,。成菜面條細(xì)薄,鹵汁酥香,,咸鮮微辣,,香氣撲鼻,十分入味,。擔(dān)擔(dān)面是四川小吃中的代表性食物,,為人們品嘗四川小吃時的必備佳肴。如果沒有時間去四川,也可以通過購買速食擔(dān)擔(dān)面代替哦,,擔(dān)擔(dān)面十大品牌>>
二,、擔(dān)擔(dān)面的做法及配料
食材準(zhǔn)備:鮮細(xì)面條適量、豬肉餡200克,、碎米芽菜50克,、菠菜適量、香蔥1根,、花椒20克,、大蒜5瓣、生姜1塊,。
制作方法:
起鍋,,放入花椒,小火煸炒成熟,,這里是不放油的,。把炒熟的花椒,放入搗蒜臼中,,將花椒碾碎,。大蒜去皮切末,生姜切末,。鍋內(nèi)倒入適量的食用油,,油燒熱后將肉末放入鍋中,煸炒至肉末顏色發(fā)白,,沿著鍋邊倒入適量的料酒,,放入少許姜末、蒜末煸炒出香味,。然后把碎米芽菜倒入鍋中煸炒均勻,,然后倒入生抽1勺、白糖半勺進(jìn)行調(diào)味,,翻炒均勻后關(guān)火就可以了,。
取一個空碗,開始調(diào)料汁,。放入辣椒油3勺,、花椒油1勺、生抽3勺,、白糖1勺,、雞精半勺、熟芝麻1勺,、花椒碎1勺,、醋3勺,、香油半勺,攪拌均勻,。
菠菜洗凈,,鍋內(nèi)添足量的水,水開后將面條放入鍋中,。煮到面條快熟的時候,,放入菠菜燙熟。取一個面碗,,放入面條,、青菜,盛上少許肉末芽菜,,然后撒入香蔥少許,,最后澆上一些料汁就可以了。