一,、擔(dān)擔(dān)面來源于哪里

擔(dān)擔(dān)面是四川省成都市和自貢市的一種著名的傳統(tǒng)小吃,，屬于川菜，該菜品據(jù)說源于挑夫們在街頭挑著擔(dān)擔(dān)賣面而得名,。

擔(dān)擔(dān)面相傳為1841年一個綽號叫做陳包包的自貢小販創(chuàng)制,，因?yàn)樵缙谑怯帽鈸?dān)挑在肩上沿街叫賣,，所以叫做擔(dān)擔(dān)面,。擔(dān)擔(dān)面是將面粉搟制成面條，煮熟,，舀上炒制的肉末而成,。成菜面條細(xì)薄，鹵汁酥香,，咸鮮微辣,，香氣撲鼻，十分入味,。擔(dān)擔(dān)面是四川小吃中的代表性食物,，為人們品嘗四川小吃時的必備佳肴。如果沒有時間去四川，也可以通過購買速食擔(dān)擔(dān)面代替哦,，擔(dān)擔(dān)面十大品牌>>

二,、擔(dān)擔(dān)面的做法及配料

食材準(zhǔn)備：鮮細(xì)面條適量、豬肉餡200克,、碎米芽菜50克,、菠菜適量、香蔥1根,、花椒20克,、大蒜5瓣、生姜1塊,。

制作方法：

起鍋,，放入花椒，小火煸炒成熟,，這里是不放油的,。把炒熟的花椒，放入搗蒜臼中,，將花椒碾碎,。大蒜去皮切末，生姜切末,。鍋內(nèi)倒入適量的食用油,，油燒熱后將肉末放入鍋中，煸炒至肉末顏色發(fā)白,，沿著鍋邊倒入適量的料酒,，放入少許姜末、蒜末煸炒出香味,。然后把碎米芽菜倒入鍋中煸炒均勻,，然后倒入生抽1勺、白糖半勺進(jìn)行調(diào)味,，翻炒均勻后關(guān)火就可以了,。

取一個空碗，開始調(diào)料汁,。放入辣椒油3勺,、花椒油1勺、生抽3勺,、白糖1勺,、雞精半勺、熟芝麻1勺,、花椒碎1勺,、醋3勺,、香油半勺，攪拌均勻,。

菠菜洗凈,，鍋內(nèi)添足量的水，水開后將面條放入鍋中,。煮到面條快熟的時候,，放入菠菜燙熟。取一個面碗,，放入面條,、青菜，盛上少許肉末芽菜,，然后撒入香蔥少許,，最后澆上一些料汁就可以了。