相關(guān)項(xiàng)目

1,、涼茶（廣東?。幪?hào)：Ⅷ-89
（1）批次/類型：2006年(第一批),，新增項(xiàng)目
（2）申報(bào)地區(qū)或單位：廣東省文化廳
（3）保護(hù)單位：廣東省食品行業(yè)協(xié)會(huì)
2,、涼茶（香港特別行政區(qū)），編號(hào)：Ⅷ-89
（1）批次/類型：2006年(第一批),，新增項(xiàng)目
（2）申報(bào)地區(qū)或單位：香港特別行政區(qū)民政事務(wù)局
（3）保護(hù)單位：香港特別行政區(qū)政府民政事務(wù)局
3,、涼茶（澳門特別行政區(qū)），編號(hào)：Ⅷ-89
（1）批次/類型：2006年(第一批),，新增項(xiàng)目
（2）申報(bào)地區(qū)或單位：澳門特別行政區(qū)文化局
（3）保護(hù)單位：澳門特別行政區(qū)政府文化局

簡(jiǎn)要介紹

涼茶“既不涼,、也不是茶”，它是廣東,、香港,、澳門地區(qū)民間常用復(fù)方或單味土產(chǎn)草藥煎熬而成的飲料。涼茶是將藥性寒涼和能消解內(nèi)熱的中草藥煎水作飲料喝,，以消除夏季人體內(nèi)的暑氣,，或冬日干燥引起的喉嚨疼痛等疾患,。涼茶是人們根據(jù)當(dāng)?shù)氐臍夂颉⑺撂卣?，在長(zhǎng)期預(yù)防疾病與保健的過(guò)程中,，以中醫(yī)養(yǎng)生理論為指導(dǎo)，以中草藥為原料,，食用,、總結(jié)出的一種具有清熱解毒、生津止渴,、祛火除濕等功效的飲料,。它有特定的術(shù)語(yǔ)指導(dǎo)人們?nèi)粘ｏ嬘茫葻o(wú)劑量限制,，也無(wú)需醫(yī)生指導(dǎo),。

歷史起源

嶺南人飲用涼茶歷史悠久、代代流傳,、相習(xí)成俗,，與粵劇、粵菜,、粵語(yǔ)等,，一起體現(xiàn)出獨(dú)具特色的嶺南文化。涼茶盛行于兩廣,、港澳地區(qū),，與嶺南氣候和水土有很大關(guān)系。在古時(shí),，嶺南為百越之地,，也是中原人稱蠻夷戎狄的“南蠻”之地。所謂嶺南是指五嶺之南,，五嶺由越城嶺,、都龐嶺、萌渚嶺,、騎田嶺及大庾嶺五嶺組成,，分布在廣西東部至廣東東部和湖南、江西地區(qū)交界處,，是中國(guó)江南最大的橫向山脈,，也是長(zhǎng)江和珠江兩大流的分水嶺。

細(xì)看歷史淵源,，嶺南地方（主要是廣東和廣西）,，“地濕水溫”，水質(zhì)偏燥熱,，身體易“聚火”,，嶺南人從小就耳濡目染,，都知道什么時(shí)候喝哪種涼茶，習(xí)慣上山采藥以祛濕解毒,，防治感癥,。淮南王劉安諫漢武帝遠(yuǎn)征嶺南時(shí)說(shuō)：“南方暑濕,，近夏瘴熱,，暴露水居，蝮蛇蠹生,，疾病多作,；兵未血刃，而病死者十之二三,?！惫?06年，東晉道學(xué)醫(yī)藥家葛洪南來(lái)嶺南,，由于當(dāng)時(shí)瘴癘流行,，他得以悉心研究嶺南各種溫病醫(yī)藥。嶺南人通過(guò)與自然環(huán)境的不斷抗?fàn)?，積累了調(diào)理保健,、防病治病的寶貴經(jīng)驗(yàn)。為了除濕去熱,，適應(yīng)環(huán)境,，他們?cè)谥脖回S富的山川谷地采集一些清熱解毒、消暑去濕的草藥,，經(jīng)過(guò)一些具有中醫(yī)藥知識(shí)的人長(zhǎng)期實(shí)踐，創(chuàng)造出各種各樣的涼茶,。

葛洪所遺下的醫(yī)學(xué)專著以及后世嶺南溫派醫(yī)家總結(jié)勞動(dòng)人民長(zhǎng)期防治疾病過(guò)程中的豐富經(jīng)驗(yàn),，形成了嶺南文化底蘊(yùn)深厚的涼茶，其配方,、術(shù)語(yǔ)世代相傳,。由于涼茶有清涼散熱、解暑去濕的功能,，而且不論盛夏隆冬,，四時(shí)可服，深受民眾喜愛,。后來(lái),，隨著商業(yè)的發(fā)展，有人在繁華集市的道路旁出售熬制好的各種保健,、防病的草藥煎劑,，形成了嶺南涼茶,。

傳承價(jià)值

關(guān)于涼茶的歷史典故、民間傳說(shuō)在嶺南和海外廣為流傳,，經(jīng)久不衰,。林立于廣東、香港,、澳門的涼茶鋪,，形成了一條嶺南文化的獨(dú)特風(fēng)景線。

涼茶是廣東,、香港,、澳門地區(qū)人們?nèi)粘Ｉ钪胁豢苫蛉钡纳钤亍Ｍ趵霞獩霾?、黃振龍涼茶,、廿四味涼茶、石岐涼茶,、葫蘆茶,、金銀菊五花茶等品種在街頭遍地開花，幾塊錢便換得一杯或苦或甜,、配料不同的涼茶,，在炎熱的氣候下?lián)Q來(lái)清涼的愉悅，品嘗到他們務(wù)實(shí)的生活態(tài)度和獨(dú)特的生活情趣,。

涼茶配制技藝以家族世襲傳承下來(lái),，“文革”中，涼茶文化雖遭到了嚴(yán)重破壞,，不僅涼茶鋪關(guān)門,，有關(guān)涼茶的制作器具、遺址,、遺跡,、史料、照片等文物也所剩無(wú)幾,，但其在港,、澳地區(qū)仍經(jīng)久不衰。王老吉,、上清飲,、板藍(lán)根涼茶、鄧?yán)?、白云山,、黃振龍、徐其修,、春和堂,、金葫蘆,、星群、潤(rùn)心堂,、沙溪,、李氏、清心堂,、杏林春,、寶慶堂等16個(gè)涼茶品牌的54個(gè)配方及其所構(gòu)成的涼茶文化得到了民眾的廣泛認(rèn)可。

涼茶文化的悠久歷史和廣泛的民間性,、公認(rèn)的有效性,、嚴(yán)格的傳承性及巨大的后發(fā)效應(yīng)，使其成為世界飲料的一匹“黑馬”,。涼茶銷售范圍已覆蓋全國(guó)及美國(guó),、加拿大、法國(guó),、英國(guó),、意大利、德國(guó),、澳大利亞,、新西蘭等近二十個(gè)國(guó)家。作為中華飲食文化的組成部分,，保護(hù)和發(fā)揚(yáng)涼茶文化具有一定的現(xiàn)實(shí)意義,。

涼茶熱飲

涼茶熱飲效果更好，比如板藍(lán)根涼茶,，加熱后更能起保健作用：一般人認(rèn)為,，涼茶一定是涼著喝，其實(shí)不然,。廣東傳統(tǒng)涼茶有很多的種類和配方,，分苦和甜兩種，但是人們基本上都是熱著喝,。夏季暑濕當(dāng)?shù)?，廣東人習(xí)慣喝熱的涼茶,，一是熱茶更能喝完之后渾身出汗,、清涼爽快；二是清熱解毒,、健脾利濕,。廣東涼茶性味偏寒涼，易損害人體的陽(yáng)氣和津液,，如果把涼茶在冰箱里冰鎮(zhèn)后飲用的話,，不僅喪失了熱飲的作用,，更重要的是損傷胃腸。