啞巴生煎店

菜系口味：蘇式小吃

簡介

蘇州“啞巴生煎”的創(chuàng)始人叫俞二媛,，因9歲時生了一場病而喪失了說話的能力。13歲被家人送到一家小吃店當學徒,，學滿3年后回到父親開的生煎饅頭店幫忙,。學徒期間學得了餡料的秘方：肉餡里一定要放入肉皮凍，再加上因他又聾又啞,，干活時從不受外界的干擾,，煎生煎時十分專注，火候拿捏得十分到位,，煎出來的生煎特別好吃,，久而久之，“啞巴生煎”的名氣就打響了,。

2009年,，啞巴師傅已經(jīng)七十多歲了，他逐漸將秘訣傳授給下一代,，如今下一代把“啞巴生煎”越做越紅火,，在寸土寸金的觀前街附近開了一家，門口掛了一副對聯(lián)：食客口福有口皆碑享譽蘇城,，啞巴無言傳承姑蘇生煎真諦,。每次有親戚或朋友來蘇州玩，都務必要去嘗嘗啞巴生煎,，但每次都要排長長的隊后,，方能取到剛出鍋的生煎饅頭。

推薦理由

啞巴生煎歷來是要排隊購買的,，隊伍排在大觀樓外,，排隊人眼看著一鍋鍋生煎饅頭的誕生，盤算著這一鍋能賣幾個人,，輪到自己該是第幾鍋,。

而啞巴一直快樂地勞動著,，時而用毛巾擦擦汗，時而用鐵鏟敲敲鍋,。他的工作程序大體是：先用旺火煎,，隨著溫度上升，舀兩碗水進鍋,，讓饅頭里的肉餡煮熟,。馬上旺火轉(zhuǎn)文火，要燜上五分鐘,，饅頭才熟得透,。最后一個程序，是文火再轉(zhuǎn)旺火,，加入大量油,，還有在饅頭面上灑芝麻和蔥花。這樣的生煎饅頭賣相一級棒,。

從前堂吃的可以去領(lǐng)一碗骨頭湯，邊吃饅頭邊喝湯,。而買了生煎帶回家的,，那骨頭湯只能割愛。

特色招牌菜

啞巴生煎,、鍋貼

人均消費：20元左右

所在地區(qū)：蘇州臨頓路市里醫(yī)院東區(qū)站路西,，距離觀前街500米