基本介紹

開國(guó)大典之夜,，中共中央負(fù)責(zé)人、中國(guó)人民解放軍高級(jí)將領(lǐng),、各民主黨派和無黨派民主人士,、社會(huì)各界知名人士、國(guó)民黨軍隊(duì)的起義將領(lǐng),、少數(shù)民族代表,，還有工人、農(nóng)民,、解放軍代表,，共600多人出席了在北京飯店舉辦的新中國(guó)第一次國(guó)宴,，總共60多桌，此次宴會(huì)后來被稱為“開國(guó)第一宴”,。

由于出席宴會(huì)的嘉賓來自五湖四海,，口味不一，為了能做到“兼顧”,，宴會(huì)決定選擇口味適中的淮揚(yáng)菜,，而當(dāng)時(shí)北京飯店只有西餐，便邀請(qǐng)了當(dāng)時(shí)北京有名的淮揚(yáng)飯莊——玉華臺(tái)的朱殿榮等9位淮揚(yáng)菜大師前來掌勺“開國(guó)第一宴”,。幾位淮揚(yáng)菜大師使出了拿手絕活,，所做的淮揚(yáng)菜肴讓嘉賓們交口稱贊。

菜品特色

宴會(huì)上有熱菜八道：紅燒魚翅,、燒四寶,、干燜大蝦、燒雞塊,、鮮蘑菜心,、紅扒秋鴨、紅燒鯉魚,、紅燒獅子頭,。八個(gè)菜名中有四個(gè)“紅”字，這比此后的所有國(guó)宴都豐盛,，因?yàn)橹芏鱽黼S后就定下了四菜一湯的國(guó)宴標(biāo)準(zhǔn),。

國(guó)宴菜肴講究清淡軟爛，以咸為主,，刺激味較少,，兼顧領(lǐng)導(dǎo)人和國(guó)賓的口味是必須的事。

每一片菜葉都經(jīng)過精細(xì)挑選,，即使是油菜也要選用三寸半高,、葉綠肉厚的菜，去掉菜幫,、只留下三葉嫩心,。而對(duì)食品的檢驗(yàn)，人民大會(huì)堂并不假手于外人,，他們有自己的化驗(yàn)室和兩名專職人員,。化驗(yàn)員在切菜和熱菜出鍋時(shí)取樣兩次放入培養(yǎng)基,，直到用餐結(jié)束24小時(shí)后樣本才能銷毀,。

冷菜八種：酥烤鯽魚、油淋仔雞,、熗黃瓜條,、水晶肴肉,、蝦籽冬筍、拆骨鵝掌,、香麻海蜇,、腐乳醉蝦

頭道菜：乳香燕紫菜

熱菜八種：紅燒魚翅、鮑魚四寶,、紅扒秋鴨,、紅燒獅子頭、紅燒鯉魚,、干燜大蝦,、鮮蘑菜心、清燉土雞

點(diǎn)心四種：菜肉燒賣,、干炸春卷,、豆沙包子、千層油糕

開國(guó)第一宴,，招待的就是農(nóng)民在開國(guó)第一宴上,，餐廳的服務(wù)員們有著與以往完全不同的感覺。過去,，他們是為洋人服務(wù),，為達(dá)官顯貴服務(wù)，為豪商巨賈服務(wù),。他們不知看過多少法國(guó)女郎,、英國(guó)紳士、美國(guó)大亨,、日本軍人,，也不知看過多少著長(zhǎng)袍馬褂的老爺和西裝革履、揮著“斯蒂克”(手杖的英文譯音,，又稱“文明棍”)的假洋鬼子，可是今天卻完全不同,，今天參加宴會(huì)的有許多是像紅高粱一般樸實(shí)的農(nóng)民,，像山巖一般堅(jiān)強(qiáng)的戰(zhàn)士，如鐵塔一般強(qiáng)壯的工人,，他們和自己一樣,，是普普通通的勞動(dòng)者，是最平凡不過的老百姓,，這使北京飯店的員工有了一種親切感,，更體會(huì)到了新中國(guó)是勞動(dòng)人民當(dāng)家作主的新國(guó)家。參加宴會(huì)的還有駕駛著戰(zhàn)鷹,，同時(shí)肩負(fù)受閱和保衛(wèi)開國(guó)大典雙重任務(wù)的飛行員們,。他們之中有最早駕機(jī)起義,、投奔解放區(qū)的劉善本同志，還有為人民空軍建設(shè)做出過寶貴貢獻(xiàn)的邢海帆同志等,，他們來不及脫下飛行服,，就應(yīng)朱總司令的邀請(qǐng)來到北京飯店參加宴會(huì)。

在宴會(huì)上,，周恩來發(fā)表了熱情洋溢的講話,。朱總司令從服務(wù)員的手中接過酒杯，向飛行員們祝酒,，祝賀他們今天的成功,。為了保衛(wèi)開國(guó)大典，今天受閱的戰(zhàn)斗機(jī)是帶彈起飛的,。因?yàn)榫驮谇安痪?，?guó)民黨反動(dòng)派的飛機(jī)轟炸了南苑機(jī)場(chǎng)。因此,，年輕的中國(guó)人民解放軍空軍不僅要完成受閱任務(wù),，還要時(shí)刻準(zhǔn)備和敢于來犯的國(guó)民黨飛機(jī)作戰(zhàn)，保衛(wèi)開國(guó)大典的順利進(jìn)行,。沒有哪個(gè)國(guó)家的空軍會(huì)在開國(guó)大典肩負(fù)這樣的雙重任務(wù),。朱德總司令高興地說：“同志們，今天是歷史性的一頁,。我過去是一個(gè)軍的總司令,，現(xiàn)在不同了，從今天開始,，我是陸,、海、空三軍的總司令了,！”