1,、小白菜含有蛋白質(zhì)、脂肪,、糖類,、膳食纖維、鈣,、磷,、鐵、胡蘿卜素,、維生素B1,、維生素B2、煙酸,、維生素C等,。其中鈣的含量較高，幾乎等于白菜含量的2-3倍,。

2,、小白菜中含有大量胡蘿卜素比豆類、番茄,、瓜類都多,，并且還有豐富的維生素C。

3,、小白菜含鈣量高,，是防治維生素D缺乏(佝僂病)的理想蔬菜。小兒缺鈣,，骨軟,、發(fā)禿，可用小白菜煮湯加鹽或糖令其飲服,，經(jīng)常食用頗有益,。

4、小白菜含維生素B1,、維生素B6,、泛酸等，具有緩解精神緊張的功能,?？荚嚽岸喑孕“撞耍兄诒３制届o的心態(tài),。

5、小白菜富含抗過敏的維生素A,、維生素C,、維生素B族、鉀、硒等,。

小白菜的熱量位17 大卡（100克可食部分）,，是含水量很高、熱量很低的一種蔬菜,，含有一定的纖維和植物鈣,，推薦在減肥期間食用。

1,、辣炒小白菜：將小白菜清洗干凈去葉,，留稈，在滾水中焯一下,，撈出過凉,，切段裝盤待用。熱鍋放油,，爆香蔥姜末,，干紅辣椒絲。放入小白菜翻炒,。加入精鹽,，五香粉，味精炒拌均勻,，出鍋裝盤即可,。

2、小白菜燉粉條：小白菜切塊,，姜蔥切片,、辣角分2半、豬肉切薄片,。鍋里放水燒開放入粉條煮軟撈出備用,。鍋里倒油燒熱放肉片煸炒，倒入料酒,，醬油煸炒至七成熟,，放蔥姜辣角炒出香味。放小白菜炒勻放入粉條,，加入適量開水蓋上蓋子燉一會(huì),。快熟時(shí)放入醬油,，鹽,、味精攪勻燉熟即可。

3,、木耳炒小白菜：準(zhǔn)備木耳和小白菜,，木耳切小點(diǎn),，小白菜洗凈切成段。木耳先用熱水焯2分鐘倒出備用,。熱鍋下油再加一點(diǎn)豬油,，放芝麻。放小白菜和木耳,，翻炒幾下放鹽,，炒勻后迅速出鍋即可。

1,、營養(yǎng)上：小白菜所含的鈣是大白菜的2倍,，含維生素C約是大白菜的3倍多，含有的胡蘿卜素是大白菜的74倍,，小白菜所含的糖類和碳水化合物略低于大白菜,。

2、形態(tài)上：大白菜葉寬,，淡綠色或偏黃,，抱合緊密；小白菜葉深綠色,，葉片排列疏松,，也叫青菜、油菜,。

3,、食用方法上：大白菜適合燴菜吃，能生吃,；小白菜適合炒菜吃,，需要煮熟才能吃。

4,、季節(jié)上：大白菜是北方常吃的蔬菜,，一般秋天成熟冬天吃的；而小白菜是一年四季基本都有,。

1,、選種：選擇無損傷、顆粒飽滿的種子,。

2,、栽前準(zhǔn)備：在盆底鋪上2公分的缽底石，加入土壤（土以疏松,、透氣,、保水為宜。）及適量有機(jī)肥混勻,。

3,、栽種：將種子均勻撒播于土上,，再覆薄土（約0.5公分），并避免澆水時(shí)沖散種子,。

4、間拔：種植約3天即萌芽,，一周后生長本葉時(shí),，即可將一些生長較弱的拔除，留下健壯的植株繼續(xù)生長,。待本葉長至3片,，即可進(jìn)行第二次間拔。

5,、施肥：種植約10天后,，視基肥投入量及作物成長狀況適度追肥；可在株間施肥,，或噴灑有機(jī)液肥,。

6、采收時(shí)機(jī)及方式：小白菜生長期短,，一般約25～30天即可采收,。采摘時(shí)可從較大株的開始，整株拔起即可,。