萵筍含有少量的碘元素，它對人的基礎代謝,，心智和體格發(fā)育甚至情緒調(diào)劃都有重大影響,。因此萵筍具有鎮(zhèn)靜作用，經(jīng)常食用有助于消除緊張,，幫助睡眠,。

萵苣味道清新且略帶苦味,，可刺激消化酶分泌,，增進食欲。其乳狀漿液,，可增強胃液,、消化腺的分泌和膽汁的分泌，從而促進各消化器官的功能,。

萵苣含有多種維生素和礦物質(zhì),，具有調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)功能的作用，其所含有機化含物中富含人體可吸收的鐵元素,，對有缺鐵性貧血病人十分有利,。

萵苣的熱水提取物對某些癌細胞有很高的抑制率,，對于肝癌,、胃癌有預防作用，也可緩解癌癥患者放療或化療的副作用,，是一種抗癌蔬菜,。

萵苣含有大量植物纖維素,，能促進腸壁蠕動,，通利消化道，幫助大便排泄,，可用于治療各種便秘,。