油菜是蕓苔的別稱,，一般指十字花科蕓薹屬植物蕓苔,，蕓苔（Brassica campestris L.）是二年生草本,，產(chǎn)于陜西、江蘇,、安徽,、浙江、江西,、湖北,、湖南、四川,，甘肅等地,。如今對(duì)于”油菜”這個(gè)詞來說，所代表的已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)不止一種植物,，農(nóng)藝學(xué)上將植物種子中含油多的植物都稱之為油菜,，這是一個(gè)十分籠統(tǒng)的稱呼，本篇油菜知識(shí)百科為大家介紹的是白菜型油菜——蕓苔,。

油菜主要含胡蘿卜素,、鉀、鈣,、維生素A,、鈉、磷,、維生素C,、鎂、碳水化合物,、蛋白質(zhì),、鐵、纖維素,、維生素E,、硒、煙酸,、脂肪,、鋅、錳、核黃素,、銅,、硫胺素等。油菜所含鈣量在綠葉蔬菜中為最高,，一個(gè)成年人一天吃500克油菜,，其所含鈣、鐵,、維生素A和C即可滿足生理需求,。

1、降低血脂

油菜為低脂肪蔬菜,，且含有膳食纖維,，能與膽酸鹽和食物中的膽固醇及甘油三酯結(jié)合，并從糞便中排出,，從而減少脂類的吸收,，故可用來降血脂。

2,、解毒消腫

中醫(yī)認(rèn)為油菜能活血化瘀,、散血消腫的作用，可用于孕婦產(chǎn)后淤血腹痛以及治療癤腫,、丹毒,。此外，還具有促進(jìn)血液循環(huán),，增強(qiáng)肝臟的排毒機(jī)制,，對(duì)皮膚瘡癤、乳癰有治療作用,。

3,、寬腸通便

油菜中含有大量的植物纖維素，能促進(jìn)腸道蠕動(dòng),，增加糞便的體積,，縮短糞便在腸腔停留的時(shí)間，從而治療多種便秘,，預(yù)防腸道腫瘤,。

4、美容保健

油菜中含有的維生素C,、胡蘿卜素是人體黏膜及上皮組織維持生長(zhǎng)的重要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),，常食具有美容作用。另外油菜還有助于增強(qiáng)機(jī)體免疫能力,。

從外形上看,，油菜葉子顏色呈青綠色,，更大，葉柄更寬,，而上海青葉子顏色更淺,，呈淡綠色，葉柄更細(xì),。從品種上來說,，上海青屬于上海當(dāng)?shù)氐男“撞似贩N，當(dāng)?shù)厝朔Q之為小白菜或白菜,，而北方地區(qū)稱上海青為小油菜,，兩者不屬于一個(gè)品種。

油菜原產(chǎn)于歐洲,，主要用于榨油和食用,，嫩莖和葉可供食用，一般在3-5月份種植采收,，總狀花序?yàn)閭惴繝睿嗥事研?，花瓣呈倒卵形,。而上海青原產(chǎn)于中國(guó)，主要用于食用,，一般在9-10月份種植,，1個(gè)月左右成熟采收，總狀花序?yàn)閳A錐形,，萼片和花瓣都是長(zhǎng)圓形,。

上海青是什么菜>>

香菇去蒂，在頂部打十字花刀,；油菜洗凈,，在大頭一面劃個(gè)十字刀；姜切成末,；鍋中放多一點(diǎn)的水,，加點(diǎn)油和鹽，水開后放入油菜焯一下,；將焯好的油菜取出擺盤,；鍋內(nèi)放少許油，放入姜末爆香,；放入香菇,，加生抽，老抽,，鹽翻炒,，炒到香菇軟時(shí)用水淀粉勾芡,；出鍋，澆在擺好的菜上即可,。這就是香菇油菜的家常做法,，是不是很簡(jiǎn)單呢！詳細(xì)>>

準(zhǔn)備油菜一把,、蒜頭4瓣,、鹽適量、雞精少許,。油菜洗干凈,，蒜頭切碎；燒一鍋水,，開了后放一勺鹽和一點(diǎn)點(diǎn)油,；把油菜放進(jìn)去燙一下，稍微軟就撈出來,；鍋放適量的油燒熱,，把蒜頭放進(jìn)去爆一爆；把燙過的油菜放進(jìn)去炒,，火要大,，斷青后放少許鹽和雞精即可出鍋。詳細(xì)>>

準(zhǔn)備油菜,、花椒,、蔥、姜,、紅尖椒,、味積鮮少許、陳醋,、鹽,、糖少許。油菜洗凈用開水焯過投涼瀝干水分,；花椒要耐心榨成花椒油（花椒榨過撈出倒掉）,；然后蔥姜絲爆香，點(diǎn)少許味極鮮和陳醋,，加入紅辣椒翻炒幾下,；最后加鹽和少許糖調(diào)味，將油菜倒入拌勻即可出鍋,。詳細(xì)>>

嫩油菜500克,，將油菜梗、葉分開后洗凈,，切3厘米長(zhǎng)段,，瀝干水,，入滾水中煮熟，撈出瀝水裝盤,，以麻油,、精鹽拌食。此菜鮮腴爽口,，具有寬腸通便,，降糖之功，買購(gòu)小編建議糖尿病,、便秘患者均應(yīng)常食,。

油菜不能和黃瓜、南瓜一起吃,，其中的黃瓜含有維生素分解酶,，不利于人體對(duì)油菜營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收，而和南瓜一起食用,，可能會(huì)破壞兩者的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,。Maigoo小編建議，油菜和蝦,、蘑菇一起食用比較好,，能夠?yàn)槿梭w提供多種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

痧痘,、孕早期婦女、眼疾,、小兒麻疹后期,、疥瘡、狐臭等慢性病患者要少食油菜,。

適時(shí)播種是油菜取得高產(chǎn)的一個(gè)重要措施,，長(zhǎng)江流域中上游地區(qū)宜在9月上旬和中旬播種育苗，直播油菜推遲7天播種,。不同的地區(qū)溫度和環(huán)境不同,，所以種植的時(shí)間也會(huì)有一定的差異，一般來說油菜是在秋,、冬季進(jìn)行播種,，春季開花。但在有些地區(qū)也可以春種,。

油菜的播種方式有直播和苗床育苗兩種,。直播：就是將種子播于已經(jīng)整好地施足基肥的地塊上，主要有三種方式即撒播,、點(diǎn)播和條播,，每畝播種量為0.8千克,。苗床育苗：選擇沒有種植過十字花科作物且土壤肥沃沙性的地塊，苗床面積為一畝地可以種植五畝地的標(biāo)準(zhǔn),，每畝播種量為0.5千克,。在6-7葉時(shí)移栽到大田。

1,、溫度：小油菜適宜的溫度為20℃左右,，種子發(fā)芽需要的溫度為25℃左右。

2,、澆水：小油菜是喜濕作物,，天氣炎熱時(shí)可以每天澆水，天氣不熱時(shí)可以適當(dāng)減少澆水,。

3,、光照：小油菜喜光，需種植在有充足光照的地方,。

4,、施肥：可根據(jù)小油菜的生長(zhǎng)情況進(jìn)行合理施肥。