由于中國(guó)家庭的烹飪習(xí)慣,一般在做菜時(shí)都有較大的油煙,,而這些油煙時(shí)刻危害著我們的身體健康,。得益于科技的進(jìn)步,,使用的鍋具種類也越來(lái)越多,,其中無(wú)煙鍋采用了特殊原理,使得人們?cè)谂腼儠r(shí)正常的炒菜,、爆炒不會(huì)產(chǎn)生油煙,,避免了油煙危害。但無(wú)煙鍋也有其弊端,,對(duì)于人們關(guān)心的無(wú)煙鍋的危害問(wèn)題,,跟著小編往下來(lái)了解吧。
采用特殊的含有磁化分子的航天超硬特種陶瓷合金一次精鑄成型,,整合傳導(dǎo),、對(duì)流、輻射原理,,導(dǎo)熱系數(shù)高達(dá) 175 ,,是鐵的4倍,傳熱快,,受熱均勻,,無(wú)局部高溫,在烹飪加熱時(shí),,鍋內(nèi)溫差不會(huì)高于50℃,,無(wú)須加大火候,并且只保持在食油裂解和揮發(fā)的臨界溫度240℃ 內(nèi),,因此不會(huì)產(chǎn)生令人們擔(dān)憂的油煙,,從根本上杜絕了油煙的產(chǎn)生,同時(shí)也避免了抽油煙機(jī)運(yùn)作過(guò)程中產(chǎn)生的輻射超標(biāo)問(wèn)題,。另外,,鍋體內(nèi)表面采用電腦數(shù)控精雕微螺紋不粘工藝,具有“微氣墊熱緩導(dǎo)”作用,,使鍋體達(dá)到永久物理性不粘,,不出現(xiàn)煎焦、糊底現(xiàn)象,,不產(chǎn)生致癌物,,并且壽命是普通鍋的 5-10 倍。是家庭生活必備工具,。
無(wú)油煙鍋的原理就是用各種方法使鍋內(nèi)的溫度不超過(guò)油煙生成的溫度,。當(dāng)食用油放入無(wú)煙鍋后,油會(huì)隨鍋均勻升溫,,食用油冒油煙的溫度約為240℃,,而正常炒菜只需要160℃至180℃就足夠了,,爆炒的溫度約在200℃左右,所以用無(wú)煙鍋正常炒菜,、爆炒是不會(huì)產(chǎn)生油煙的,。當(dāng)鍋內(nèi)放入食物后,鍋內(nèi)的溫度會(huì)迅速降低,,繼續(xù)加熱鍋體比普通鍋升溫快,,鍋不僅從根源上掃除了油煙,而且爆炒比普通鍋更快,,所烹飪的菜肴不焦不糊,,原滋原味,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高,,口味更好,。【詳細(xì)>>】
無(wú)煙鍋有無(wú)危害,,要從它的分類說(shuō)起
第一類:表面噴涂特富龍涂層,,基礎(chǔ)材料是經(jīng)過(guò)硬質(zhì)氧化的鋁合金,這類鍋由于表面涂層的關(guān)系,,在使用過(guò)程中又諸多的限制,,而且涂層的安全問(wèn)題也不能保證,所以不建議使用,。
第二類:就是中間空心的夾層鍋,通常就是在中間沖入水或著其他液體 借以達(dá)到導(dǎo)熱均勻的效果,,因?yàn)槭褂弥斜容^麻煩,,性能也比較的不穩(wěn)定,這類鍋也不建議大家選擇,。
第三類:沒有涂層的物理性不沾無(wú)煙鍋,,其實(shí)這種鍋的生產(chǎn)工藝并不復(fù)雜。就是鋁合金鍋體經(jīng)過(guò)了硬質(zhì)氧化,,再經(jīng)過(guò)鉆石刀雕刻就好了,。它的優(yōu)點(diǎn)就是可以適用任何鏟子,不需要特別的保養(yǎng),,可以說(shuō)是一種比較理想的選擇,。
第四類:這種鍋就是在上面的那種鋁合金鍋體的基礎(chǔ)上噴涂了陶瓷材料,也是屬于鍋體表面的一層?xùn)|西和第一種不沾鍋是一樣的道理,。
所以要說(shuō)無(wú)煙鍋是不是對(duì)人體有害那么就要從無(wú)煙鍋的材質(zhì)上來(lái)說(shuō)起,,不能一概而論,無(wú)煙鍋的出現(xiàn),,去主要的目的是為人們帶去更加健康的生活,,所以,,大部分的無(wú)煙鍋還是對(duì)人體無(wú)害的,大家在選擇的時(shí)候選擇那些正常的無(wú)煙鍋產(chǎn)品,,而不要購(gòu)買那些有涂層的無(wú)煙鍋就能夠放心使用了,。
1.看品牌:無(wú)油煙鍋市場(chǎng)魚龍混雜,有很多是小廠家生產(chǎn),,質(zhì)量技術(shù)不過(guò)關(guān),,售后服務(wù)無(wú)法保障,最好挑選專業(yè)廠家制造,,并得到廣大消費(fèi)者認(rèn)可的產(chǎn)品,,同時(shí)要在正規(guī)商場(chǎng)購(gòu)買有保用期的產(chǎn)品;
2.看材質(zhì):無(wú)油煙鍋對(duì)鍋體的材質(zhì)要求很高,,像注水夾層鍋不僅使用危險(xiǎn),,做出來(lái)的飯菜不好吃;
3.看有無(wú)涂層:有涂層的不粘鍋可能含有致癌物質(zhì),,使用壽命短,,選用時(shí)得當(dāng)心;
4.看售后服務(wù):沒有良好的售后服務(wù)的產(chǎn)品是不合格的產(chǎn)品,,買無(wú)煙鍋還要看它是否有一套完整的售后服務(wù)體系,,這樣才能確保消費(fèi)者買得放心,用得也放心,。【詳細(xì)>>】
養(yǎng)鍋
1.首次使用前請(qǐng)將鍋上所有標(biāo)貼除去,,用清水洗并抹干。
2.先用大火把空鍋燒紅(約二分鐘,,看說(shuō)明書里的)燒透,然后放入二兩豬油,,用小火烘鍋,并不停轉(zhuǎn)動(dòng),,讓豬油充分浸透到鍋體,倒出油,。
3.使用一塊肥豬肉(最好是豬皮肉)放入鍋中,來(lái)回擦搓內(nèi)鍋的表面約6-8分鐘,。
4.關(guān)火后,,待鍋稍涼后重復(fù)上述步驟2—3遍,效果更好,。
養(yǎng)鍋的四步在使用的第一個(gè)星期里可以經(jīng)常重復(fù)操作.一般第二個(gè)星期就能達(dá)到不易粘的程度了,而且如果喜歡吃豬油的可以用鍋熬豬油效果也不錯(cuò),!第一個(gè)星期里就炒些不易粘鍋的菜吧。
如何讓鍋無(wú)煙
1.做菜前,,需先將鍋體內(nèi)外的水分或油污擦拭干凈,,以免鍋具外表發(fā)黃發(fā)黑。
2.無(wú)煙鍋熱傳導(dǎo)性能極佳,,故要在油未加熱前先將鍋加熱,,同時(shí)應(yīng)該遵循“熱鍋小火”的科學(xué)烹飪方法:先用大火將整鍋預(yù)熱2~3分鐘,,差不多 的時(shí)候就轉(zhuǎn)為中火,再倒油就可以了,。
3.無(wú)煙鍋具有良好的不粘性和導(dǎo)熱性,,故放油時(shí)在普通放油量的基礎(chǔ)上至少減少30%。
4.無(wú)煙鍋具有良好的儲(chǔ)熱性能,,炒菜時(shí)普通食物在油五成熱,,爆炒食物在油六成熱時(shí)即可。
5.無(wú)煙鍋嚴(yán)禁長(zhǎng)時(shí)間空鍋干燒,,否則將會(huì)導(dǎo)致鍋體受損,,從而降低使用壽命。
6.無(wú)煙鍋在正常使用時(shí),,菜的水蒸氣和菜的香味仍然會(huì)正常出現(xiàn),,不要誤以為是油煙產(chǎn)生。
7.為了避免第二道菜肴的油煙產(chǎn)生,,請(qǐng)注意及時(shí)清潔您的鍋具,。【詳細(xì)>>】
清潔
1.無(wú)煙鍋用軟布擦洗,清水沖凈即可,,勿需使用鋼絲球,。
2.清洗時(shí)最好等到鍋?zhàn)匀焕鋮s時(shí)去清洗,以維護(hù)鍋體的使用壽命,。
3.鍋體內(nèi)的CNC微螺紋會(huì)因鍋鏟等使用會(huì)出現(xiàn)白斑,,請(qǐng)勿擔(dān)心,并不影響使用效果,。
4.本品本身不會(huì)變黃和發(fā)黑,,但會(huì)由于加熱溫度過(guò)高或鍋體外壁粘有油漬或調(diào)味料,加熱后可能會(huì)變黃變黑,,這類情況請(qǐng)及時(shí)使用清潔劑清洗即可。
保養(yǎng)
1.避免長(zhǎng)時(shí)期放置強(qiáng)酸堿食物和積水,。
2.切忌使用尖錐金屬物體敲打,、刮傷鍋體表面CNC微螺紋。
3.清洗后的鍋具,,表面殘留水分須擦拭干凈,,然后放置于干燥處。【詳細(xì)>>】