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【無煙鍋知識百科】無煙鍋的危害 無煙鍋原理是什么

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導語

由于中國家庭的烹飪習慣,,一般在做菜時都有較大的油煙,,而這些油煙時刻危害著我們的身體健康,。得益于科技的進步,使用的鍋具種類也越來越多,其中無煙鍋采用了特殊原理,使得人們在烹飪時正常的炒菜、爆炒不會產(chǎn)生油煙,,避免了油煙危害。但無煙鍋也有其弊端,,對于人們關(guān)心的無煙鍋的危害問題,,跟著小編往下來了解吧。

目錄
無煙鍋簡介
無煙鍋原理
無煙鍋的危害
無煙鍋選購
無煙鍋使用指南
無煙鍋的清潔與保養(yǎng)
無煙鍋什么牌子好
1
無煙鍋簡介
土豆在平底鍋

采用特殊的含有磁化分子的航天超硬特種陶瓷合金一次精鑄成型,,整合傳導,、對流、輻射原理,,導熱系數(shù)高達 175 ,,是鐵的4倍,傳熱快,,受熱均勻,,無局部高溫,在烹飪加熱時,,鍋內(nèi)溫差不會高于50℃,,無須加大火候,并且只保持在食油裂解和揮發(fā)的臨界溫度240℃ 內(nèi),,因此不會產(chǎn)生令人們擔憂的油煙,,從根本上杜絕了油煙的產(chǎn)生,同時也避免了抽油煙機運作過程中產(chǎn)生的輻射超標問題,。另外,,鍋體內(nèi)表面采用電腦數(shù)控精雕微螺紋不粘工藝,具有“微氣墊熱緩導”作用,,使鍋體達到永久物理性不粘,,不出現(xiàn)煎焦、糊底現(xiàn)象,,不產(chǎn)生致癌物,,并且壽命是普通鍋的 5-10 倍。是家庭生活必備工具,。

無油煙鍋的原理就是用各種方法使鍋內(nèi)的溫度不超過油煙生成的溫度,。當食用油放入無煙鍋后,油會隨鍋均勻升溫,,食用油冒油煙的溫度約為240℃,,而正常炒菜只需要160℃至180℃就足夠了,爆炒的溫度約在200℃左右,,所以用無煙鍋正常炒菜,、爆炒是不會產(chǎn)生油煙的。當鍋內(nèi)放入食物后,鍋內(nèi)的溫度會迅速降低,,繼續(xù)加熱鍋體比普通鍋升溫快,,鍋不僅從根源上掃除了油煙,而且爆炒比普通鍋更快,,所烹飪的菜肴不焦不糊,,原滋原味,營養(yǎng)價值更高,,口味更好,。【詳細>>

3
無煙鍋的危害

無煙鍋有無危害,,要從它的分類說起

第一類:表面噴涂特富龍涂層,,基礎(chǔ)材料是經(jīng)過硬質(zhì)氧化的鋁合金,這類鍋由于表面涂層的關(guān)系,,在使用過程中又諸多的限制,,而且涂層的安全問題也不能保證,所以不建議使用,。

第二類:就是中間空心的夾層鍋,,通常就是在中間沖入水或著其他液體 借以達到導熱均勻的效果,因為使用中比較麻煩,,性能也比較的不穩(wěn)定,,這類鍋也不建議大家選擇。

第三類:沒有涂層的物理性不沾無煙鍋,,其實這種鍋的生產(chǎn)工藝并不復雜,。就是鋁合金鍋體經(jīng)過了硬質(zhì)氧化,再經(jīng)過鉆石刀雕刻就好了,。它的優(yōu)點就是可以適用任何鏟子,,不需要特別的保養(yǎng),可以說是一種比較理想的選擇,。

第四類:這種鍋就是在上面的那種鋁合金鍋體的基礎(chǔ)上噴涂了陶瓷材料,,也是屬于鍋體表面的一層東西和第一種不沾鍋是一樣的道理,。

所以要說無煙鍋是不是對人體有害那么就要從無煙鍋的材質(zhì)上來說起,,不能一概而論,無煙鍋的出現(xiàn),,去主要的目的是為人們帶去更加健康的生活,,所以,大部分的無煙鍋還是對人體無害的,,大家在選擇的時候選擇那些正常的無煙鍋產(chǎn)品,,而不要購買那些有涂層的無煙鍋就能夠放心使用了。

1.看品牌:無油煙鍋市場魚龍混雜,有很多是小廠家生產(chǎn),,質(zhì)量技術(shù)不過關(guān),,售后服務(wù)無法保障,最好挑選專業(yè)廠家制造,,并得到廣大消費者認可的產(chǎn)品,,同時要在正規(guī)商場購買有保用期的產(chǎn)品;

2.看材質(zhì):無油煙鍋對鍋體的材質(zhì)要求很高,,像注水夾層鍋不僅使用危險,,做出來的飯菜不好吃;

3.看有無涂層:有涂層的不粘鍋可能含有致癌物質(zhì),,使用壽命短,,選用時得當心;

4.看售后服務(wù):沒有良好的售后服務(wù)的產(chǎn)品是不合格的產(chǎn)品,,買無煙鍋還要看它是否有一套完整的售后服務(wù)體系,,這樣才能確保消費者買得放心,用得也放心,。【詳細>>】

養(yǎng)鍋

1.首次使用前請將鍋上所有標貼除去,,用清水洗并抹干。

2.先用大火把空鍋燒紅(約二分鐘,,看說明書里的)燒透,然后放入二兩豬油,,用小火烘鍋,并不停轉(zhuǎn)動,,讓豬油充分浸透到鍋體,倒出油,。

3.使用一塊肥豬肉(最好是豬皮肉)放入鍋中,來回擦搓內(nèi)鍋的表面約6-8分鐘,。

4.關(guān)火后,,待鍋稍涼后重復上述步驟2—3遍,效果更好,。

養(yǎng)鍋的四步在使用的第一個星期里可以經(jīng)常重復操作.一般第二個星期就能達到不易粘的程度了,而且如果喜歡吃豬油的可以用鍋熬豬油效果也不錯,!第一個星期里就炒些不易粘鍋的菜吧。

如何讓鍋無煙

1.做菜前,,需先將鍋體內(nèi)外的水分或油污擦拭干凈,,以免鍋具外表發(fā)黃發(fā)黑。

2.無煙鍋熱傳導性能極佳,,故要在油未加熱前先將鍋加熱,,同時應該遵循“熱鍋小火”的科學烹飪方法:先用大火將整鍋預熱2~3分鐘,差不多 的時候就轉(zhuǎn)為中火,,再倒油就可以了,。

3.無煙鍋具有良好的不粘性和導熱性,故放油時在普通放油量的基礎(chǔ)上至少減少30%。

4.無煙鍋具有良好的儲熱性能,,炒菜時普通食物在油五成熱,,爆炒食物在油六成熱時即可。

5.無煙鍋嚴禁長時間空鍋干燒,,否則將會導致鍋體受損,,從而降低使用壽命。

6.無煙鍋在正常使用時,,菜的水蒸氣和菜的香味仍然會正常出現(xiàn),,不要誤以為是油煙產(chǎn)生。

7.為了避免第二道菜肴的油煙產(chǎn)生,,請注意及時清潔您的鍋具,。【詳細>>】

清潔

1.無煙鍋用軟布擦洗,清水沖凈即可,,勿需使用鋼絲球,。

2.清洗時最好等到鍋自然冷卻時去清洗,以維護鍋體的使用壽命,。

3.鍋體內(nèi)的CNC微螺紋會因鍋鏟等使用會出現(xiàn)白斑,,請勿擔心,并不影響使用效果,。

4.本品本身不會變黃和發(fā)黑,,但會由于加熱溫度過高或鍋體外壁粘有油漬或調(diào)味料,加熱后可能會變黃變黑,,這類情況請及時使用清潔劑清洗即可,。

保養(yǎng)

1.避免長時期放置強酸堿食物和積水。

2.切忌使用尖錐金屬物體敲打,、刮傷鍋體表面CNC微螺紋,。

3.清洗后的鍋具,表面殘留水分須擦拭干凈,,然后放置于干燥處,。【詳細>>】

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